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# Carni Sostenibili

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## Articoli

- [Dalla sostenibilità al commercio internazionale: le sfide che stanno cambiando la filiera delle carni](https://www.carnisostenibili.it/dalla-sostenibilita-al-commercio-internazionale-le-sfide-che-stanno-cambiando-la-filiera-delle-carni/) - Benessere animale, sicurezza, sostenibilità e commercio internazionale ridefiniscono il settore delle carni, con effetti per imprese, allevatori e consumatori.
- [L'intelligenza artificiale entra in stalla. E finalmente arriva un libro per capirla.](https://www.carnisostenibili.it/lintelligenza-artificiale-entra-in-stalla-e-finalmente-arriva-un-libro-per-capirla/) - Da poco è arrivato in libreria “Allevare nell'età dell'IA. Animali, dati, senso”, il nuovo volume di Andrea Rosati. Un libro che arriva nel momento giusto.
- [Salumi, nitriti e rischio oncologico: serve più precisione e meno allarmismo](https://www.carnisostenibili.it/salumi-nitriti-e-rischio-oncologico-serve-piu-precisione-e-meno-allarmismo/) - C’è ancora molta confusione sul legame tra salumi, nitriti e tumori: servono informazioni accurate e meno allarmismo su temi di alimentazione e salute pubblica.
- [Salumi italiani: più sostenibilità, export e innovazione](https://www.carnisostenibili.it/salumi-italiani-piu-sostenibilita-export-e-innovazione/) - Il rapporto annuale 2025 di ASSICA mostra che, nonostante le difficoltà, il settore cresce, confermando la competitività internazionale dei salumi italiani.
- [La carne si può portare in tavola anche in estate?](https://www.carnisostenibili.it/la-carne-si-puo-portare-in-tavola-anche-in-estate/) - Digeribile, alleata della linea e preziosa per sportivi, donne e anziani: ecco perché la carne si può portare in tavola anche d’estate.
- [Avicoltura italiana: cresce la produzione, aumentano i consumi e si rafforza la sostenibilità](https://www.carnisostenibili.it/avicoltura-italiana-cresce-la-produzione-aumentano-i-consumi-e-si-rafforza-la-sostenibilita/) - Avicoltura italiana: la Relazione Annuale Unaitalia 2026 racconta un settore sempre più centrale per sicurezza alimentare, economia e transizione sostenibile.
- [European livestock farming: a new strategy for a resilient and sustainable future](https://www.carnisostenibili.it/en/european-livestock-farming-a-new-strategy-for-a-resilient-and-sustainable-future/) - The European Commission presented its first-ever EU Livestock Strategy, recognising the sector's strategic role in the economy, food security, and rural areas.
- [Zootecnia europea: la nuova strategia per un futuro resiliente e sostenibile](https://www.carnisostenibili.it/zootecnia-europea-la-nuova-strategia-per-un-futuro-resiliente-e-sostenibile/) - La Commissione europea ha presentato la prima Strategia per la zootecnia, riconoscendone il ruolo strategico per economia, sicurezza alimentare e aree rurali.
- [La rivoluzione vegetale può attendere: l’86,6% degli italiani resta onnivoro](https://www.carnisostenibili.it/la-rivoluzione-vegetale-puo-attendere-l866-degli-italiani-resta-onnivoro/) - Nonostante l'ampia visibilità mediatica, i dati Eurispes 2026 mostrano che vegetariani e vegani restano una minoranza stabile e contenuta.
- [Allevamento: l’uomo come custode della biodiversità](https://www.carnisostenibili.it/allevamento-luomo-come-custode-della-biodiversita/) - L'uomo ha svolto per secoli un ruolo fondamentale nella conservazione della biodiversità, in molti paesaggi rurali e agro-pastorali.
- [Reggio Emilia ed emissioni agricole: le classifiche da sole non raccontano tutto](https://www.carnisostenibili.it/reggio-emilia-ed-emissioni-agricole-le-classifiche-da-sole-non-raccontano-tutto/) - Le elevate emissioni agricole attribuite a Reggio Emilia vanno interpretate nel contesto del suo forte ruolo produttivo, non sulla base di soli dati assoluti.
- [Benessere animale negli allevamenti: cosa significa davvero tra etologia, tecnologia e controlli](https://www.carnisostenibili.it/benessere-animale-negli-allevamenti-cosa-significa-davvero-tra-etologia-tecnologia-e-controlli/) - Il benessere animale non si valuta con slogan o immagini estreme, ma attraverso gestione quotidiana, salute, prevenzione e standard verificabili.
- [MethanCut, arrivano gli “integratori” che riducono il metano ruminale](https://www.carnisostenibili.it/methancut-arrivano-gli-integratori-che-riducono-il-metano-ruminale/) - Ridurre le emissioni di metano negli allevamenti bovini senza compromettere standard produttivi e benessere animale è possibile, grazie alla ricerca.
- [Italia sulla buona strada per gli obiettivi climatici al 2030, e l'agricoltura fa la sua parte](https://www.carnisostenibili.it/italia-sulla-buona-strada-per-gli-obiettivi-climatici-al-2030-e-lagricoltura-fa-la-sua-parte/) - L’Italia ha ridotto le emissioni di gas serra del 30,2% dal 1990. Agricoltura settore più virtuoso. Male trasporti e residenziale.
- [Deforestazione, numeri e narrazioni](https://www.carnisostenibili.it/deforestazione-numeri-e-narrazioni-cosa-dicono-davvero-i-dati/) - Un nuovo studio su Nature Food presenta DeDuCE, un modello avanzato che collega deforestazione, produzioni agricole e commercio internazionale.
- [Carne, un aiuto nello studio e per la concentrazione](https://www.carnisostenibili.it/carne-un-aiuto-nello-studio-e-per-la-concentrazione/) - La carne, è sempre più considerata importante per supportare memoria e funzioni cognitive, soprattutto in caso di carenze o fasi specifiche della vita.
- [Il ruolo degli allevamenti nella prevenzione degli incendi boschivi](https://www.carnisostenibili.it/il-ruolo-degli-allevamenti-nella-prevenzione-degli-incendi-boschivi/) - L'allevamento animale può rappresentare un metodo sostenibile di prevenzione degli incendi boschivi.
- [“Dieta Planetaria”: inutile esercizio di ingegneria alimentare](https://www.carnisostenibili.it/dieta-planetaria-inutile-esercizio-di-ingegneria-alimentare/) - Nel momento in cui un modello teorico viene trasformato in riferimento normativo universale, emergono problemi. Come nel caso della “Dieta Planetaria”.
- [Oltre la “Carbon Tunnel Vision”: il dibattito su carne e sostenibilità merita di più](https://www.carnisostenibili.it/oltre-la-carbon-tunnel-vision-il-dibattito-su-carne-e-sostenibilita-merita-di-piu/) - Ridurre i consumi di carne non salverà il clima. È quanto emerge da una revisione scientifica che invita a uscire dalla cosiddetta "Carbon Tunnel Vision”.
- [Biometano e reflui zootecnici: una leva per indipendenza energetica e decarbonizzazione](https://www.carnisostenibili.it/biometano-e-reflui-zootecnici-una-leva-per-indipendenza-energetica-e-decarbonizzazione/) - Il biometano prodotto dai reflui zootecnici tramite digestione anaerobica trasforma i rifiuti agricoli in energia rinnovabile e in fertilizzanti naturali.
- [Fibre e legumi fanno bene, ma è meglio non esagerare](https://www.carnisostenibili.it/fibre-e-legumi-fanno-bene-ma-e-meglio-non-esagerare/) - Fibre e legumi sono preziosi, ma è l’equilibrio tra quantità, tolleranza individuale e integrazione con alimenti animali a garantire una nutrizione ottimale.
- [Diet and cancer: the “plant-based” narrative gets more complicated](https://www.carnisostenibili.it/en/diet-and-cancer-the-plant-based-narrative-gets-more-complicated/) - Removing meat from the plate is not an insurance policy against cancer. That is what the largest study currently available on the subject reveals.
- [Beyond "Carbon Tunnel Vision": the debate on meat and sustainability deserves more](https://www.carnisostenibili.it/en/beyond-carbon-tunnel-vision-the-debate-on-meat-and-sustainability-deserves-more/) - Reducing meat consumption will not solve climate change. A new review calls for moving beyond an ideological perspective described as "Carbon Tunnel Vision."
- [Perché gli integratori non possono sostituire la carne: nutrienti, biodisponibilità e matrice alimentare](https://www.carnisostenibili.it/perche-gli-integratori-non-possono-sostituire-la-carne-nutrienti-biodisponibilita-e-matrice-alimentare/) - Gli integratori possono essere utili, ma non replicano la complessità nutrizionale della carne.
- [The role of livestock farming in preventing wildfires](https://www.carnisostenibili.it/en/the-role-of-livestock-farming-in-preventing-wildfires/) - Livestock farming can be a sustainable tool for preventing wildfires.
- [Possiamo fidarci della matematica nell'allevamento animale?](https://www.carnisostenibili.it/possiamo-fidarci-della-matematica-nellallevamento-animale/) - La conoscenza aumenta davvero quando cresce la capacità di prevedere un fenomeno, oppure richiede anche la capacità di spiegarlo?
- ["Planetary Diet": a futile exercise in food engineering](https://www.carnisostenibili.it/en/planetary-diet-a-futile-exercise-in-food-engineering/) - The moment a theoretical model is transformed into a universal normative reference, problems emerge. As in the case of the "Planetary Diet."
- [Dieta e cancro: si complica la narrativa “plant-based”](https://www.carnisostenibili.it/dieta-e-cancro-il-grande-studio-che-complica-la-narrativa-plant-based/) - Togliere la carne dal piatto non rappresenta un’assicurazione contro il cancro. Lo rivela il più grande studio oggi disponibile sul tema.
- [Smash Burger: sottile e dal morso croccante](https://www.carnisostenibili.it/smash-burger-sottile-e-dal-morso-croccante/) - Smash Burger, lo chef Sergio Ferrarini: “Cottura veloce e abbinamenti leggeri sono il segreto per un piatto perfetto”.
- [Nutrizione adeguata: alimentarsi, oltre le calorie](https://www.carnisostenibili.it/nutrizione-adeguata-alimentare-oltre-le-calorie/) - È tempo di superare l’idea del cibo come mera fonte di calorie, puntando invece sulla sua qualità nutrizionale e sui reali bisogni dell’uomo.
- [Adequate nutrition: eating beyond calories](https://www.carnisostenibili.it/en/adequate-nutrition-eating-beyond-calories/) - Time to move beyond the idea of food as merely a source of calories, instead focusing on nutritional quality and real human needs.
- [Mortadella nello spazio](https://www.carnisostenibili.it/mortadella-nello-spazio/) - Mentre molti prodotti vegetali “naturali” sono altamente industrializzati, gli alimenti animali mantengono invece un legame diretto con la loro origine biologica.
- [Un’agricoltura senza animali non è sostenibile](https://www.carnisostenibili.it/unagricoltura-senza-animali-non-e-sostenibile/) - Allevamento degli animali e coltivazione della terra sono due attività strettamente interconnesse: l’una non può esistere senza l’altra.
- [Carne di maiale: cosa dice la scienza oggi](https://www.carnisostenibili.it/carne-di-maiale-cosa-dice-la-scienza-oggi/) - Da alimento da limitare a fonte nutrizionalmente valida e sostenibile: vediamo cosa emerge dalla scienza oggi in merito alle proprietà della carne di maiale.
- [La carne può proteggere dal cancro: un nuovo studio rafforza le evidenze](https://www.carnisostenibili.it/la-carne-puo-proteggere-dal-cancro-un-nuovo-studio-rafforza-le-evidenze/) - Uno studio rivela che il consumo di carne potrebbe avere un effetto protettivo nei confronti del rischio di cancro.
- [Dieta carnivora: i pro e i contro secondo la scienza](https://www.carnisostenibili.it/dieta-carnivora-i-pro-e-i-contro-secondo-la-scienza/) - La dieta carnivora è sempre più popolare per i suoi possibili benefici, ma resta controversa per i potenziali rischi a lungo termine.
- [L’importanza della carne per la salute cognitiva](https://www.carnisostenibili.it/limportanza-della-carne-per-la-salute-cognitiva/) - Sempre più evidenze mostrano il ruolo importante della carne e dei cibi animali per la salute cognitiva e ridurre il rischio di Alzheimer e demenza.
- [Lettera aperta degli esperti su allevamento europeo e sostenibilità: perché innovare è meglio che ridurre](https://www.carnisostenibili.it/lettera-aperta-degli-esperti-su-allevamento-europeo-e-sostenibilita-perche-innovare-e-meglio-che-ridurre/) - Le attuali politiche che mirano a ridurre il numero di capi di bestiame, anziché aumentare la sostenibilità, danneggiano un settore strategico.
- [Plant-Based Diets and Fracture Risk](https://www.carnisostenibili.it/en/plant-based-diets-and-fracture-risk/) - Plant-based diets, while perceived as healthy, raise emerging concerns, including a possible increased risk of bone fractures.
- [Consumi idrici: attenzione agli alimenti ultra-processati](https://www.carnisostenibili.it/consumi-idrici-attenzione-agli-alimenti-ultra-processati/) - Si parla spesso di consumi idrici della produzione di carne. Va bene, ma è tempo di badare a quella consumata per produrre cibi ultra-processati. Si dice spesso che per produrre un chilogrammo di carne bovina siano necessari 15.000 litri d’acqua. Tuttavia, questa cifra è fuorviante perché include tutte le forme di acqua utilizzata, compresa quella
- [I bambini vegani crescono come quelli onnivori?](https://www.carnisostenibili.it/i-bambini-vegani-crescono-come-quelli-onnivori/) - Uno studio rassicura sull’idea che i bambini vegani crescano come gli onnivori, ma i suoi limiti metodologici impongono cautela nell’interpretarne i risultati.
- [Italian Cuisine: A UNESCO Intangible Cultural Heritage](https://www.carnisostenibili.it/en/italian-cuisine-a-unesco-intangible-cultural-heritage/) - UNESCO has recognised Italian cuisine as Intangible Cultural Heritage. This recognition is best reflected in Italy's extraordinary food biodiversity.
- [InnoMeatEdu: Bridging Academia and the Meat Industry](https://www.carnisostenibili.it/en/innomeatedu-bridging-academia-and-the-meat-industry/) - InnoMeatEdu bridges the gap between university education and the sector's real needs, training the professionals of the future.
- [Meat, evolution, and nutrition: why animal proteins remain central](https://www.carnisostenibili.it/en/meat-evolution-and-nutrition-why-animal-proteins-remain-central/) - The role of meat in the human diet is not just a cultural or gastronomic issue: it has its roots in our very evolution.
- [Carbonara Day, la mini-guida per un piatto perfetto](https://www.carnisostenibili.it/carbonara-day-la-mini-guida-per-un-piatto-perfetto/) - Lo chef Longanesi: “Montare la crema come uno zabaione, scegliere un guanciale ben stagionato e non risottare la pasta, ecco la mia Carbonara che non delude”.
- [Alternative vegetali non equivalenti agli alimenti di origine animale](https://www.carnisostenibili.it/le-alternative-vegetali-come-i-veg-burger-non-sono-equivalenti-alla-carne-e-agli-alimenti-di-origine-animale/) - Le alternative vegetali non sono nutrizionalmente equivalenti e non possono essere considerate sostituti diretti della carne e degli alimenti di origine animale.
- [How food made us human. The evolution of sharing](https://www.carnisostenibili.it/en/how-food-made-us-human-the-evolution-of-sharing/) - The book "In Lucy's Footsteps" will be presented in its English edition on April 8 at the European Parliament in Brussels.
- [Bioethics Without Ethics](https://www.carnisostenibili.it/en/beneficial-bloodsucking-when-bioethics-forgets-ethics/) - Animal rights activism masquerading as science reached new heights: it would be "morally obligatory" to distribute the tick that causes red meat allergies.
- [Introducing The Nourishment Table](https://www.carnisostenibili.it/en/nourishment-table-from-healthy-diet-to-adequate-nourishment/) - The "Nourishment Table" was presented in Brussels, moving from the concept of a "healthy diet" to "adequate nourishment."
- [Red Meat and Cancer: The Truth Ten Years Later](https://www.carnisostenibili.it/en/red-meat-processed-meats-and-cancer-the-truth-ten-years-after-the-iarc-who-scare/) - Do red and processed meats really cause cancer? Ten years ago, the WHO and IARC led us to believe so, but experts say the decision-making process was biased and flawed. It has now been ten years since that October of 2015, when the International Agency for Research on Cancer (IARC), part of the World Health
- [The Inverted Food Pyramid: Reflections](https://www.carnisostenibili.it/en/the-inverted-food-pyramid-reflections/) - The reflections of Professor Giuseppe Pulina on the recent US government nutritional guidelines. The Mediterranean Diet is also a winner in America.
- [Carne, evoluzione e nutrizione: perché le proteine animali restano centrali](https://www.carnisostenibili.it/carne-evoluzione-e-nutrizione-perche-le-proteine-animali-restano-centrali/) - Il ruolo della carne nell’alimentazione umana non è soltanto una questione culturale o gastronomica: affonda le sue radici nella nostra stessa evoluzione.
- [Perché mangiamo come parliamo?](https://www.carnisostenibili.it/perche-mangiamo-come-parliamo-levoluzione-della-condivisione/) - Il libro "A spasso con Lucy" verrà presentato nella sua versione inglese l’8 aprile presso il Parlamento europeo di Bruxelles.
- [Scienza, società e allevamento](https://www.carnisostenibili.it/scienza-societa-e-allevamento-il-significato-delle-dichiarazioni-di-dublino-e-denver/) - Innescare una delegittimazione reciproca tra comunità scientifiche, accusate di servire interessi esterni, rischia di indebolire la scienza nel suo complesso.
- [Vegetariani e vegani: probabilità inferiore di raggiungere i 100 anni](https://www.carnisostenibili.it/vegetariani-e-vegani-probabilita-inferiore-di-raggiungere-i-100-anni/) - I vegetariani, e ancor più i vegani, hanno una probabilità inferiore di raggiungere i 100 anni rispetto a chi segue una dieta onnivora.
- [Ue: uno stop più chiaro al “Meat Sounding”](https://www.carnisostenibili.it/ue-uno-stop-piu-chiaro-al-meat-sounding/) - L’UE ha raggiunto un accordo per vietare quasi del tutto il “meat sounding”, cioè l’uso di nomi della carne per prodotti vegani.
- [Carne rossa, salumi, malattie cardiovascolari e diabete: nessun legame causale](https://www.carnisostenibili.it/carne-rossa-salumi-malattie-cardiovascolari-e-diabete-nessun-legame-causale/) - Non esiste legame causale tra consumo di carne rossa e trasformata e malattie cardiovascolari e diabete. Lo rivela un recente studio.
- [Valorizzazione sostenibile degli scarti di cucina](https://www.carnisostenibili.it/valorizzazione-sostenibile-degli-scarti-di-cucina/) - Gran parte degli scarti vegetali che buttiamo, pur avendo valore, restano una risorsa inutilizzata del nostro spreco alimentare.
- [2026, UN International Year of Rangelands and Pastoralists](https://www.carnisostenibili.it/en/2026-un-international-year-of-rangelands-and-pastoralists/) - 2026 has been proclaimed by the UN as the International Year of Rangelands and Pastoralists.
- [Dentro la bistecca: i meccanismi della tenerezza](https://www.carnisostenibili.it/dentro-la-bistecca-la-scienza-svela-i-meccanismi-della-tenerezza/) - Cosa rende ogni bistecca davvero morbida e saporita? Un nuovo studio esplora i processi biologici per svelare i meccanismi della tenerezza.
- [2026, Anno ONU dei pascoli e dei pastori](https://www.carnisostenibili.it/2026-anno-onu-dei-pascoli-e-dei-pastori/) - Il 2026 è stato proclamato dall’ONU Anno Internazionale dei Pascoli e dei Pastori, su iniziativa della Mongolia e con il sostegno di oltre 60 Paesi.
- [Dieta vegana: troppe carenze di micronutrienti essenziali](https://www.carnisostenibili.it/dieta-vegana-troppe-carenze-di-micronutrienti-essenziali/) - Seguire una dieta vegana può comportare carenze di micronutrienti essenziali che non dovrebbero essere sottovalutate.
- [Broiler Chickens and Transport: More Space Doesn't Improve Animal Welfare](https://www.carnisostenibili.it/en/broiler-chickens-and-transport-more-space-doesnt-improve-animal-welfare/) - Animal welfare is often linked to space, as many believe that more space reduces stress and improves health in chickens. Yet, appearances can often deceive.
- [Carne suina, alleata della salute metabolica, muscolare e cognitiva negli anziani](https://www.carnisostenibili.it/carne-suina-alleata-della-salute-metabolica-muscolare-e-cognitiva-negli-anziani/) - La carne di maiale offre benefici per la salute cognitiva, metabolica e fisica negli anziani, aiutando a vivere meglio e più a lungo.
- [Carni rosse, carni trasformate e rischio oncologico](https://www.carnisostenibili.it/carni-rosse-carni-trasformate-e-rischio-oncologico-evidenze-scientifiche-limiti-interpretativi-e-implicazioni-per-le-politiche-alimentari/) - La raccomandazione del Codice Europeo contro il Cancro di limitare carni rosse e trasformate risulta ideologica e scientificamente debole.
- [Carnevale in tavola, fra tradizione e cucina antispreco](https://www.carnisostenibili.it/carnevale-in-tavola-fra-tradizione-e-cucina-antispreco/) - Il Carnevale in Italia, celebrato a febbraio, nasce come ultimo grande banchetto prima della Quaresima, unendo festa, tradizione e abbondanza a tavola.
- [Red meat, processed meat and cancer risk](https://www.carnisostenibili.it/en/red-meat-processed-meat-and-cancer-risk-scientific-evidence-interpretative-limits-and-implications-for-food-policy/) - The European Code Against Cancer's recommendation to limit red and processed meat appears ideological and scientifically weak.
- [Polli da carne e trasporto: più spazio non migliora il benessere degli animali](https://www.carnisostenibili.it/polli-da-carne-e-trasporto-piu-spazio-non-migliora-il-benessere-degli-animali/) - Come spesso accade, la realtà è più complessa di quanto sembri: avere più spazio non si traduce necessariamente in un miglior benessere animale. Il caso dei polli.
- [Giornata Nazionale per la prevenzione dello Spreco Alimentare 2026: come vincere la sfida in cucina](https://www.carnisostenibili.it/giornata-nazionale-per-la-prevenzione-dello-spreco-alimentare-2026-come-vincere-la-sfida-in-cucina/) - Il 5 febbraio è la Giornata nazionale contro lo spreco alimentare. L’iniziativa richiama l’urgenza di ridurre le perdite dalla produzione al consumo.
- [La nuova piramide alimentare USA, tra critiche e spunti utili anche per l’Italia](https://www.carnisostenibili.it/la-nuova-piramide-alimentare-usa-tra-critiche-e-spunti-utili-anche-per-litalia/) - Le Linee guida alimentari USA 2025-2030 includono innovazioni vicine al modello mediterraneo e offrono spunti preziosi per il dibattito italiano.
- [A Critical Perspective on Cultured Meat](https://www.carnisostenibili.it/en/a-critical-perspective-on-cultured-meat/) - Artificial lab-grown meat raises social, environmental, economic, and cultural concerns. And with it, what would happen to food security for entire populations?
- [Carne rossa, muscoli e salute: nuove evidenze a favore degli sportivi](https://www.carnisostenibili.it/carne-rossa-muscoli-e-salute-nuove-evidenze-a-favore-degli-sportivi/) - Una nuova review evidenzia come la carne rossa può sostenere muscoli, performance e salute negli sportivi, negli adulti attivi e nei gruppi vulnerabili.
- [Nutrire 10 miliardi di persone entro il 2050](https://www.carnisostenibili.it/possiamo-raggiungere-una-nutrizione-sostenibile-per-10-miliardi-di-persone-entro-il-2050/) - Con la popolazione globale destinata a crescere da 8 a 10 miliardi entro il 2050, la sfida di produrre abbastanza cibo in modo sostenibile è sempre più urgente.
- [Million Dollar Vegan: l’ultima campagna vegana non si fa mancare nulla](https://www.carnisostenibili.it/million-dollar-vegan-testimonial-minorenne-offerte-commerciali-al-papa-e-fake-news-ultima-campagna-vegana-non-si-fa-mancare-nulla/) - Testimonial minorenne, offerte commerciali al Papa, fake news: l’ultima campagna vegana di Blue Horizon Corporation, fondo di investimenti che investe in società produttrici di alimenti vegetali, non si fa mancare nulla.
- [Prosciutto cotto e cancro: perché l’allarme che torna a circolare è una fake news](https://www.carnisostenibili.it/prosciutto-cotto-e-cancro-perche-lallarme-che-torna-a-circolare-e-una-fake-news/) - Ciclicamente tornano sui media fake news e titoli allarmistici sui cibi. L’ultimo caso: prosciutto cotto e cancro. Una non-notizia, risalente a undici anni fa!
- [Diete plant-based e rischio di fratture ossee](https://www.carnisostenibili.it/diete-plant-based-e-rischio-di-fratture-ossee-evidenze-scientifiche-e-implicazioni-cliniche/) - Le diete plant-based, pur percepite come salutari, presentano criticità emergenti, tra cui un possibile aumento del rischio di fratture ossee.
- [Report Ismea 2025: crescono i consumi alimentari](https://www.carnisostenibili.it/report-ismea-2025-crescono-i-consumi-alimentari-segnali-positivi-per-gli-acquisti-nel-comparto-carni/) - Nel primo semestre 2025 la spesa alimentare degli italiani è cresciuta del 5,2%, con famiglie che tornano a spendere di più. E la carne che torna protagonista.
- [Piramide alimentare rovesciata: riflessioni](https://www.carnisostenibili.it/piramide-alimentare-rovesciata-riflessioni-sulle-nuove-linee-guida-usda/) - Riportiamo le riflessioni del Professor Giuseppe Pulina, presidente di Carni Sostenibili, sulle nuove linee guida nutrizionali pubblicate negli scorsi giorni dal governo USA. Anche in America vince la Dieta Mediterranea. Dopo una prima analisi delle “Dietary Guidelines for Americans 2025–2030” (USDA/HHS), del documento “Scientific Foundation” e delle relative “Appendices” tecniche, alla luce della letteratura scientifica
- [Carne rossa, per la mente e il microbiota](https://www.carnisostenibili.it/carne-rossa-utile-per-la-mente-e-la-diversita-del-microbiota/) - Le diete che includono carne rossa migliorano l’adeguatezza nutrizionale per la salute mentale e sono associate a maggiore diversità del microbiota intestinale.
- [Why “Veganuary” Makes No Sense](https://www.carnisostenibili.it/en/why-veganuary-makes-no-sense/) - “Veganuary” is back, a marketing campaign that invites people to try spending a month as vegans. But does it really make sense?
- [Perché il “Veganuary” non ha senso](https://www.carnisostenibili.it/perche-il-veganuary-non-ha-senso/) - Torna il “Veganuary”, campagna di marketing che invita a provare a passare un mese da vegani per “espiare” le colpe degli eccessi natalizi. Ma ha davvero senso?
- [Come stare in forma a Natale senza inutili sensi di colpa](https://www.carnisostenibili.it/come-stare-in-forma-a-natale-senza-inutili-sensi-di-colpa/) - Natale non è una “prova costume d’inverno”. È un momento di convivialità, tradizioni e buon cibo. Da vivere senza perenni sensi di colpa.
- [Natale e convivialità: mangiare insieme fa bene](https://www.carnisostenibili.it/il-natale-allinsegna-della-convivialita-perche-mangiare-insieme-fa-bene/) - A Natale la convivialità, caposaldo della dieta mediterranea, acquista un significato ancora più profondo. Ecco perché mangiare insieme fa bene.
- [Direttiva UE sul suolo: pascoli e ruminanti indispensabili](https://www.carnisostenibili.it/direttiva-ue-sul-suolo-pascoli-e-ruminanti-indispensabili/) - Perché la nuova direttiva europea sul suolo, già oggi in degrado nel 70% dei casi, riguarda direttamente l’agricoltura, i pascoli e i ruminanti.
- [EU Soil Directive: Pastures and ruminants are essential](https://www.carnisostenibili.it/en/eu-soil-directive-pastures-and-ruminants-are-essential/) - Why the new European directive on soil, which is already degraded in 70% of cases today, directly concerns agriculture, pastures, and ruminants.
- [European Livestock Efficiency: A Model to Defend](https://www.carnisostenibili.it/en/european-livestock-efficiency-a-model-to-defend/) - European livestock farming boasts the world record for productivity, combining quantity and quality that make the EU model central to contemporary debates.
- [Zootecnia circolare e mangimistica, intervista al Professor Petracci](https://www.carnisostenibili.it/zootecnia-circolare-e-mangimistica-intervista-al-professor-petracci/) - L'economia circolare non è un concetto astratto, ma una pratica concreta che sta trasformando intere filiere produttive, incluso il settore zootecnico.
- [Cucina italiana, patrimonio immateriale Unesco](https://www.carnisostenibili.it/la-cucina-italiana-diventa-patrimonio-immateriale-dellunesco/) - La cucina italiana è Patrimonio dell’Umanità. E ciò che lo dimostra meglio di tutto è la nostra biodiversità alimentare anche nei PAT della carne.
- [Il Manifesto per la sostenibilità digitale](https://www.carnisostenibili.it/manifesto-per-la-sostenibilita-digitale-del-settore-zootecnico/) - Presentato oggi al Senato il Rapporto “La transizione digitale delle filiere italiane della carne”, il primo studio che analizza l'impatto delle tecnologie nel settore della produzione di carne
- [InnoMeatEdu, il progetto che unisce il mondo accademico e l’industria della carne](https://www.carnisostenibili.it/innomeatedu-il-progetto-che-unisce-il-mondo-accademico-e-lindustria-della-carne/) - InnoMeatEdu è un progetto europeo che unisce università e industria per allineare la formazione alle esigenze del settore e preparare i futuri professionisti.
- [Efficienza della zootecnia europea: un modello da difendere](https://www.carnisostenibili.it/efficienza-della-zootecnia-europea-un-modello-da-difendere/) - La zootecnia europea vanta il primato mondiale di produttività, unendo quantità e qualità che rendono il modello Ue centrale nei dibattiti contemporanei.
- [Regenerative Livestock Farming: Principles, Ecosystem Benefits, and Future Perspectives](https://www.carnisostenibili.it/en/regenerative-livestock-farming-principles-ecosystem-benefits-and-future-perspectives/) - Regenerative livestock farming proposes a model of animal husbandry that restores ecosystems, going beyond the logic of sustainability.
- [Un consumatore consapevole, ma disinformato](https://www.carnisostenibili.it/un-consumatore-consapevole-ma-disinformato/) - Un consumatore consapevole, ma disinformato: è la fotografia scattata della conoscenza che i cittadini europei hanno sugli alimenti che mettono in tavola.
- [Più proteine animali, più equilibrio per la crescita dei bambini](https://www.carnisostenibili.it/piu-proteine-animali-piu-equilibrio-per-la-crescita-dei-bambini/) - Una dieta che combina proteine animali e vegetali in modo equilibrato sembra garantire un profilo nutrizionale più completo e migliore per i bambini.
- [Antibiotici: allevamenti italiani i più virtuosi](https://www.carnisostenibili.it/consumo-di-antibiotici-allevamenti-italiani-i-piu-virtuosi/) - Il reale consumo di antibiotici in Italia è inferiore a quello stimato dalle istituzioni sanitarie europee. Già quasi raggiunti gli obiettivi del Green Deal.
- [Nourishment Table: dalla “dieta sana” alla “nutrizione adeguata”](https://www.carnisostenibili.it/dalla-dieta-sana-alla-nutrizione-adeguata-la-rivoluzione-della-nourishment-table-presentata-al-parlamento-europeo/) - Presentata a Bruxelles la “Tavola Nutrizionale”, per passare dal concetto di “dieta sana” ad una “nutrizione adeguata”.
- [Broiler Chickens and Transport: When More Space Doesn't Mean More Welfare](https://www.carnisostenibili.it/en/broiler-chickens-and-transport-when-more-space-doesnt-mean-more-welfare/) - Even when transporting broiler chickens, reality is more complex than slogans, and more space does not necessarily mean better animal welfare.
- [La crisi nascosta della carenza di ferro e dell’anemia](https://www.carnisostenibili.it/la-crisi-nascosta-della-carenza-di-ferro-e-dellanemia-una-sfida-globale-per-la-salute-pubblica/) - La carenza di ferro è una crisi sanitaria globale silenziosa che colpisce oltre 1,6 miliardi di persone, soprattutto donne, bambini e gruppi vulnerabili.
- [Il falso mito della dieta "planetaria"](https://www.carnisostenibili.it/il-mito-della-dieta-planetaria-cosa-non-torna-nella-grande-trasformazione-alimentare/) - Il dibattito sui sistemi alimentari si intensifica tra promesse di una “dieta planetaria” salvifica e interrogativi sulle sue implicazioni ambientali e sociali.
- [Più proteine animali, più micronutrienti vitali](https://www.carnisostenibili.it/piu-proteine-animali-piu-micronutrienti-vitali/) - Un nuovo studio evidenzia che una dieta ricca di proteine animali garantisce una migliore copertura dei fabbisogni di micronutrienti essenziali.
- [Polli e trasporto: più spazio non significa più benessere animale](https://www.carnisostenibili.it/polli-e-trasporto-piu-spazio-non-significa-piu-benessere/) - Anche nel trasporto dei polli da carne, la realtà è più complessa degli slogan, e più spazio non significa necessariamente più benessere animale.
- [The Researcher in the Age of Artificial Intelligence](https://www.carnisostenibili.it/en/the-researcher-in-the-age-of-artificial-intelligence/) - Artificial Intelligence is revolutionising the way science is produced, analysed, and disseminated. It's not the future, but a present reality.
- [La carne rossa non causa obesità, o squilibri metabolici](https://www.carnisostenibili.it/la-carne-rossa-non-causa-obesita-o-squilibri-metabolici/) - Il consumo di carne rossa fresca non causa aumento di peso, obesità o peggioramento delle condizioni metaboliche.
- [Una prospettiva critica sulla carne artificiale](https://www.carnisostenibili.it/una-prospettiva-critica-sulla-carne-artificiale/) - La carne artificiale coltivata in laboratorio solleva dubbi a livello sociale, ambientale, economico, culturale. E di sicurezza alimentare per interi popoli.
- [Emissioni di metano dovute ai combustibili fossili sottostimate del 45%](https://www.carnisostenibili.it/emissioni-di-metano-dovute-ai-combustibili-fossili-sottostimate-del-45/) - Le emissioni di metano di origine fossile sono più alte del previsto: nuove ricerche svelano che sono state sottostimate mediamente del 45%. Ridimensionato il ruolo dei ruminanti.
- [Carne rossa, salumi e cancro: la verità a 10 anni dagli allarmismi IARC-OMS](https://www.carnisostenibili.it/carne-rossa-salumi-e-cancro-la-verita-a-10-anni-dagli-allarmismi-iarc-oms/) - Le carni rosse e lavorate causano il cancro? Dieci anni fa, OMS e IARC lo fecero sospettare, ma per gli esperti il processo decisionale fu viziato e di parte.
- [Salumi, risorsa preziosa per la crescita fisica e mentale delle nuove generazioni](https://www.carnisostenibili.it/salumi-risorsa-preziosa-per-la-crescita-fisica-e-mentale-delle-nuove-generazioni/) - Che rapporto hanno i giovani con i salumi? A questa domanda risponde un dossier sul ruolo dei salumi nell’alimentazione delle Generazioni Z e Alpha.
- [Costruire il domani tornando alla terra: i giovani protagonisti dei sistemi alimentari](https://www.carnisostenibili.it/costruire-il-domani-tornando-alla-terra-i-giovani-protagonisti-dei-sistemi-alimentari-2/) - Oggi più che mai si sente dire che i giovani rappresentano il futuro dell’umanità. Questo vale in modo particolare per l’agricoltura e i sistemi alimentari.
- [The silent crisis of iron deficiency: eating meat and offal can help to prevent it](https://www.carnisostenibili.it/en/the-silent-crisis-of-iron-deficiency-eating-meat-and-offal-can-help-to-prevent-it/) - Iron deficiency is a growing concern that is increasingly widespread. However, it is a preventable and treatable condition through proper diet. Meat can help.
- [Parlamento europeo: stop al “Meat Sounding”](https://www.carnisostenibili.it/parlamento-europeo-stop-al-meat-sounding-per-unetichettatura-piu-trasparente/) - Il Parlamento UE vota contro termini come “hamburger”, “bistecca” o “salsiccia” per i prodotti vegani o coltivati in laboratorio. Ma la battaglia resta aperta.
- [La zootecnia rigenerativa: principi, benefici ecosistemici e prospettive future](https://www.carnisostenibili.it/la-zootecnia-rigenerativa-principi-benefici-ecosistemici-e-prospettive-future/) - La zootecnia rigenerativa propone un modello di allevamento che rigenera gli ecosistemi, superando la logica della sostenibilità.
- [I sostituti vegetali della carne non convincono: i consumatori scelgono la natura](https://www.carnisostenibili.it/i-sostituti-vegetali-della-carne-non-convincono-i-consumatori-scelgono-la-natura/) - Nonostante gli sforzi e gli enormi investimenti dei produttori di sostituti della carne plant-based i consumatori continuano a preferire carne e latte naturali.
- [UniSS: parte il corso “Carni Sostenibili”](https://www.carnisostenibili.it/uniss-parte-il-corso-carni-sostenibili/) - Presso l'Università di Sassari riparte il Corso libero "Carni Sostenibili", curato dal Professor Giuseppe Pulina.
- [La ricerca scientifica nell’era dell’Intelligenza Artificiale](https://www.carnisostenibili.it/la-ricerca-scientifica-nellera-dellintelligenza-artificiale/) - L’Intelligenza Artificiale sta rivoluzionando il modo in cui la scienza viene prodotta, analizzata e diffusa. Non è il futuro, ma una realtà presente.
- [Animal protein: superior for athletic performance](https://www.carnisostenibili.it/en/animal-protein-superior-for-athletic-performance/) - A new study has confirmed that animal proteins are superior to plant proteins in enhancing athletic capabilities. In the context of sport, adequate protein intake as part of a balanced diet can significantly improve athletic performance, optimise body composition by reducing fat mass, and prevent certain diseases. Although plant-based protein supplements are gaining popularity, animal
- [Eurostat: il patrimonio zootecnico UE continua a diminuire](https://www.carnisostenibili.it/eurostat-il-patrimonio-zootecnico-ue-continua-a-diminuire/) - Secondo Eurostat, il declino del patrimonio zootecnico europeo non accenna ad arrestarsi. Una brutta notizia per ambiente, economia e socetà. Ma soprattutto per la sicurezza alimentare. Eurostat ha recentemente pubblicato un importante aggiornamento sullo stato del patrimonio zootecnico in Europa: il numero di animali da allevamento continua a diminuire in tutta l'Unione Europea. Ma cosa
- [Da un mondo senza vacche a un’Italia senza Vitaliani](https://www.carnisostenibili.it/da-un-mondo-senza-vacche-a-unitalia-senza-vitaliani/) - Un Paese senza mandrie bovine è come una frase senza soggetto: manca chi tiene insieme il senso.
- [Protein Pact Solutions Summit 2025: dalle parole ai fatti](https://www.carnisostenibili.it/protein-pact-solutions-summit-2025-dalle-parole-ai-fatti/) - In qualità di “Endorser” del Protein PACT, Carni Sostenibili è orgogliosa di partecipare il mese prossimo al Protein PACT Solutions Summit 2025.
- [Diete veg e proteine: quando la quantità non basta](https://www.carnisostenibili.it/diete-veg-e-proteine-quando-la-quantita-non-basta/) - Anche le diete vegane ricche di proteine possono risultare carenti in amminoacidi essenziali, con effetti negativi sulla salute.
- [Emission reduction strategies for livestock waste management](https://www.carnisostenibili.it/en/emission-reduction-strategies-for-livestock-waste-management/) - A study identifies the key technologies and strategies for reducing greenhouse gas emissions significantly along the livestock waste management chain. One of the main challenges of manure management on livestock farms is reducing greenhouse gas (GHG) emissions and air pollutants. However, a recent study identified advanced technologies and effective strategies that can significantly reduce emissions
- [In Europa nasce l’Intergruppo sulla Zootecnia Sostenibile](https://www.carnisostenibili.it/in-europa-nasce-lintergruppo-sulla-zootecnia-sostenibile/) - È ufficiale: il Parlamento Europeo ha finalmente istituito l’”Intergruppo sulla Zootecnia Sostenibile”, sostenuto da numerosi europarlamentari.
- [Bruxelles promuove la zootecnia italiana](https://www.carnisostenibili.it/bruxelles-promuove-la-zootecnia-italiana/) - Gli ispettori UE confermano il rispetto delle regole sull’uso dei farmaci veterinari e la riduzione degli antibiotici, premiando il lavoro di allevatori e veterinari.
- [Anche la carne di maiale è sostenibile](https://www.carnisostenibili.it/anche-la-carne-di-maiale-e-sostenibile/) - Un nuovo studio ha voluto analizzare in dettaglio la sostenibilità della carne di maiale, arrivando ad una conclusione chiara: il suo consumo è sostenibile. Fino ad oggi si sapeva ancora poco sul ruolo specifico della carne di maiale all’interno dei modelli alimentari sostenibili. Per colmare questa lacuna, un nuovo studio ha analizzato in modo approfondito
- [Allergies: Country children are healthier](https://www.carnisostenibili.it/en/allergies-country-children-are-healthier/) - Children living in cities have a significantly higher incidence of allergies than those who grow up in the countryside, where they are often in close contact with animals. A recent study conducted in South Africa found that children living in cities have a significantly higher incidence of allergies than those raised in rural areas, where
- [Sbloccare il potenziale nutrizionale: il ruolo dei micronutrienti in una dieta equilibrata](https://www.carnisostenibili.it/sbloccare-il-potenziale-nutrizionale-il-ruolo-dei-micronutrienti-in-una-dieta-equilibrata/) - Non tutti i micronutrienti sono uguali: quelli animali sono più assorbibili, ma i vegetali offrono benefici. La fonte influisce su disponibilità e assorbimento.
- [Alimenti ultra-processati: cosa sono e perché dovremmo fare attenzione](https://www.carnisostenibili.it/alimenti-ultra-processati-cosa-sono-e-perche-dovremmo-fare-attenzione/) - Gli alimenti ultra-processati, sostituendo ormai molti cibi sani con prodotti che hanno subito intense lavorazioni industriali, sono da consumare con cautela.
- [Ossa e midollo: nutrimenti primordiali dell’essere umano](https://www.carnisostenibili.it/ossa-e-midollo-nutrimenti-primordiali-dellessere-umano/) - Il midollo presente nelle ossa delle carcasse degli animali cacciati ha costituito una fonte primaria di nutrimento per l'uomo primitivo. Il ruolo fondamentale della carne nell’evoluzione umana è ormai ben consolidato dalla scienza, grazie a prove sempre più convincenti che dimostrano come i primi Homo, in particolare quelli del genere Homo erectus, vissuti nell’alto Pleistocene
- [Valorizzare gli scarti alimentari come mangimi sostenibili](https://www.carnisostenibili.it/valorizzare-gli-scarti-alimentari-come-mangimi-sostenibili-2/) - Tra le strategie più promettenti per evitare gli sprechi c’è l’utilizzo di scarti alimentari come mangimi per animali da allevamento.
- [Integrated systems in agriculture and livestock farming](https://www.carnisostenibili.it/en/integrated-systems-in-agriculture-and-livestock-farming/) - Integrating crops and livestock optimises natural resources and makes food production more efficient. Let's take a look at how this works. Integrated crop and livestock systems (ICLS) are a sustainable approach to enhancing agricultural productivity and mitigating the effects of climate change. A recent review emphasises the vital role these systems play in ensuring the
- [I benefici per la salute degli alimenti animali](https://www.carnisostenibili.it/scoprire-i-benefici-per-la-salute-degli-alimenti-di-origine-animale/) - In questi anni di costante promozione delle diete vegetali è utile che la scienza riconosca anche i benefici nutrizionali dei cibi di origine animale. Negli ultimi anni, le linee guida alimentari e il dibattito pubblico hanno posto sempre più enfasi sulla moderazione o sull'eliminazione del consumo di carne, sottolineando spesso i potenziali benefici per la
- [Come i maiali vedono il mondo](https://www.carnisostenibili.it/come-i-maiali-vedono-il-mondo/) - In un interessante spunto di riflessione, il Professor Pulina si chiede come vedono il mondo i maiali. E perché dovremmo preoccuparcene. «Se un leone potesse parlare, non potremmo capirlo» scriveva Ludwig Wittgenstein. Ma cosa accadrebbe se cercassimo di capire non un leone, ma un maiale? Quali strumenti abbiamo, oggi, per metterci nei panni — o
- [“Beneficial Bloodsucking”, bioetica senza etica](https://www.carnisostenibili.it/beneficial-bloodsucking-quando-la-bioetica-dimentica-letica/) - L’animalismo travestito da scienza raggiunge nuove vette: sarebbe “moralmente obbligatorio” diffondere la zecca che provoca l’allergia alla carne rossa.
- [Carne rossa protettiva: ribaltati i pregiudizi sul diabete](https://www.carnisostenibili.it/la-carne-rossa-protegge-studio-globale-ribalta-i-pregiudizi-sul-diabete/) - Un nuovo studio fa emergere il ruolo protettivo della carne rossa contro il diabete, e sostituisce l’idea che “più frutta e verdura sia sempre meglio”.
- [OECD-FAO, ripensare alle linee guida alimentari](https://www.carnisostenibili.it/oecd-fao-ripensare-il-ruolo-della-carne-nelle-linee-guida-alimentari/) - Il rapporto congiunto OECD-FAO sulle prospettive agricole 2024–2033 evidenzia il ruolo cruciale della carne nel dibattito sulle linee guida alimentari.
- [La dieta vegetale aumenta il rischio di osteoporosi](https://www.carnisostenibili.it/la-dieta-vegetale-aumenta-il-rischio-di-osteoporosi/) - Una dieta a base vegetale aumenta il rischio di osteoporosi, in particolare nei vegani o in coloro che la seguono da oltre dieci anni. Una dieta a base vegetale, o “plant-based”, è associata a un aumento del rischio di osteoporosi, in particolare in coloro che seguono una dieta vegana da oltre dieci anni. È quanto
- [Considerazioni integrative sulla "legge Brambilla"](https://www.carnisostenibili.it/considerazioni-integrative-sulle-modifiche-al-codice-penale-in-materia-di-reati-contro-gli-animali/) - Il Professor Pulina commenta alcuni aspetti della "legge Brambilla", per una maggiore chiarezza e una prevenzione di derive interpretative. Ho già avuto modo, in un precedente intervento, di sottolineare come la legge n. 82/2025, recante modifiche agli articoli 544-bis e seguenti del Codice Penale, costituisca un intervento che, al netto di una certa enfasi comunicativa,
- [La crisi silenziosa della carenza di ferro: carne e frattaglie possono prevenirla](https://www.carnisostenibili.it/la-crisi-silenziosa-della-carenza-di-ferro-carne-e-frattaglie-possono-prevenirla/) - Carenza di ferro, sempre più diffusa e preoccupante. Eppure è una condizione prevenibile e trattabile attraverso una dieta adeguata. Carne e frattaglie possono aiutare. La carenza di ferro colpisce oltre 1,6 miliardi di persone in tutto il mondo, con particolare incidenza tra le categorie più vulnerabili, come donne e bambini. Una vera e propria crisi
- [Nature in Transformation: Ecological Restoration and the Evolving Role of Livestock Farming](https://www.carnisostenibili.it/en/nature-in-transformation-ecological-restoration-and-the-evolving-role-of-livestock-farming/) - The EU Nature Restoration Regulation promotes ecosystem recovery, involving sustainable livestock farming as a key ally in the ecological transition. The Nature Restoration Regulation, approved about a year ago, is the first EU regulation that sets binding targets for the restoration of degraded ecosystems, particularly those with the greatest capacity to absorb carbon and prevent
- [Agricoltura e allevamento: i sistemi integrati](https://www.carnisostenibili.it/agricoltura-e-allevamento-i-benefici-dei-sistemi-integrati/) - L’integrazione tra coltivazioni e allevamento consente di ottimizzare l’uso di risorse naturali e rendere la produzione alimentare più efficiente. Vediamo come. I sistemi integrati di agricoltura e allevamento (ICLS) rappresentano una soluzione sostenibile per aumentare la produttività agricola e mitigare gli effetti del cambiamento climatico. Una recente revisione sottolinea il ruolo cruciale di questi sistemi
- [Oltre l'ignoranza e la resistenza ai messaggi scientifici](https://www.carnisostenibili.it/oltre-lignoranza-comprendere-la-resistenza-ai-messaggi-scientifici/) - La comunicazione scientifica è fondamentale: scienziati e istituzioni devono contrastare la disinformazione proveniente da lobbisti e gruppi estremisti.
- [Proteine animali VS vegetali: effetti sulla salute metabolica](https://www.carnisostenibili.it/proteine-animali-vs-vegetali-effetti-diversi-sulla-salute-metabolica/) - Cosa succede nel nostro organismo dopo l’ingestione di proteine animali e di proteine vegetali? Quali effetti hanno rispettivamente sul metabolismo?
- [Beyond Ignorance: Understanding Resistance to Scientific Messages](https://www.carnisostenibili.it/en/beyond-ignorance-understanding-resistance-to-scientific-messages/) - Science communication is essential: scientists and institutions must address and counter misinformation from lobbyists and extremist groups. Scientific communication is becoming increasingly important, and scientists and institutions must acknowledge the need to confront dangerous ideas and counter misinformation spread through multiple sources, including commercial lobbies and fundamentalist groups. A significant example of the public’s poor
- [Proteine animali: superiori per le prestazioni atletiche](https://www.carnisostenibili.it/proteine-animali-superiori-per-le-prestazioni-atletiche/) - Un nuovo studio conferma la superiorità delle proteine animali nell’offrire migliori capacità atletiche rispetto alle proteine vegetali. Nel contesto sportivo, l’assunzione di proteine all’interno di una dieta adeguata può contribuire in modo significativo al miglioramento delle prestazioni atletiche, all’ottimizzazione della composizione corporea tramite la riduzione della massa grassa e alla prevenzione di alcune patologie. Sebbene
- [Allergie: bambini di campagna più sani](https://www.carnisostenibili.it/allergie-nei-bambini-chi-vive-in-campagna-e-piu-sano/) - I bambini che vivono in città presentano un’incidenza significativamente più alta di allergie rispetto a quelli in campagna, a stretto contatto con gli animali.
- [Strategie di riduzione delle emissioni nella gestione dei reflui zootecnici](https://www.carnisostenibili.it/strategie-di-riduzione-delle-emissioni-nella-gestione-dei-reflui-zootecnici/) - Uno studio identifica le principali tecnologie e strategie per una riduzione delle emissioni di gas serra lungo la catena di gestione dei reflui zootecnici.
- [The Difference Between Processed and Ultra-Processed Foods](https://www.carnisostenibili.it/en/the-difference-between-processed-and-ultra-processed-foods/) - Processed foods are often confused with ultra-processed foods. The latter are simply foods with poor nutrient density and are wrongly considered to be the same thing.
- [Congresso ASPA 2025: il futuro delle carni è già qui](https://www.carnisostenibili.it/congresso-aspa-2025-il-futuro-delle-carni-e-gia-qui/) - Si è svolto a Torino il 26° Congresso ASPA, “Innovations in animal sciences: shaping the way for a sustainable future”. Svoltosi dal 17 al 20 giugno a Torino, il Congresso ASPA 2025 ha rappresentato uno dei principali appuntamenti della zootecnia europea. Più di 600 ricercatori, professionisti e stakeholder del settore si sono incontrati presso il
- [Aumento di statura, metabolismo e salute grazie alla carne](https://www.carnisostenibili.it/aumento-di-statura-metabolismo-e-salute-grazie-alla-carne/) - Una dieta ricca di carne ha favorito, nel corso dell’evoluzione umana, aumento della statura, metabolismo più efficiente e minore predisposizione al diabete.
- [Plant-based meat substitutes: Friends of the Earth Europe's position](https://www.carnisostenibili.it/en/plant-based-meat-substitutes-friends-of-the-earth-europes-position/) - Even for the environmentalist world, there is a need for more in-depth reflection behind the catchy marketing of 'plant-based' foods. In recent years, plant-based meat substitutes have gained significant popularity, presenting themselves as a culinary revolution and offering an ethical, healthy, and sustainable alternative to traditional meat. However, crucial questions require deeper reflection on the
- [Friends of the Earth sui sostituti vegetali della carne](https://www.carnisostenibili.it/sostituti-vegetali-della-carne-la-posizione-di-friends-of-the-earth-europe/) - Dietro il marketing accattivante dei cibi “plant-based”, anche per il mondo ambientalista si cela la necessità di riflessioni più approfondite. Negli ultimi anni, i sostituti vegetali della carne hanno guadagnato molta popolarità, presentandosi come una rivoluzione nel modo in cui ci alimentiamo e proponendosi come un'alternativa etica, salutare e sostenibile alla carne tradizionale. Tuttavia, dietro
- [“MAHA Report”: tra ideologia politica e dati scientifici utili](https://www.carnisostenibili.it/maha-report-tra-ideologia-politica-e-dati-scientifici-utili/) - Il MAHA Report della Casa Bianca offre fonti e spunti decisamente interessanti, ma va scremato dall’impostazione politica che lo caratterizza.
- [Diritti degli animali: sfida etica e normativa, non lessicale](https://www.carnisostenibili.it/diritti-degli-animali-sfida-etica-e-normativa-non-lessicale/) - Parlare di diritti degli animali, senza definire chiaramente né il soggetto né l’ambito applicativo, rischia di produrre più confusione che progresso. A seguito della recente approvazione del DDL 1308, che prevede un significativo inasprimento delle pene per i principali reati contro gli animali, Ruminantia ha pubblicato l’articolo “Una riforma storica: gli animali come soggetti di diritto
- [La differenza fra cibi processati e ultra-processati](https://www.carnisostenibili.it/la-differenza-fra-cibi-processati-e-ultra-processati/) - Si tende spesso a confondere i cibi processati con quelli ultra-processati, ossia alimenti poveri di nutrienti, considerandoli a torto la stessa cosa.
- [Scientific Progress and Ethical Responsibility](https://www.carnisostenibili.it/en/scientific-progress-and-ethical-responsibility/) - Scientific progress, in general, involves a significant level of ethical responsibility — including in animal sciences.
- [Balancing Ethical Responsibility and Financial Sustainability](https://www.carnisostenibili.it/en/balancing-ethical-responsibility-and-financial-sustainability/) - The main challenge for animal welfare in Europe is ensuring the financial sustainability of small producers, particularly in economically fragile areas.
- [Companion Animals and Livestock Science: A Subtle Difference](https://www.carnisostenibili.it/en/companion-animals-and-livestock-science-a-subtle-difference/) - The organisation of the first EAAP workshop on companion animals highlights the growing convergence between the pet sector and traditional animal science. The organisation of the first EAAP workshop dedicated to companion animals provides a significant opportunity to reflect on the growing convergence between the pet sector and traditional livestock science. While these domains were
- [Animal protein VS plant protein: different effects on metabolic health](https://www.carnisostenibili.it/en/animal-protein-vs-plant-protein-different-effects-on-metabolic-health/) - What happens in our bodies after we eat animal and plant proteins? How do they affect our metabolism? A review of controlled clinical trials comparing the effects of animal and plant proteins on metabolic health, analysing energy expenditure, glycaemia, insulinemia and lipemia after a meal, found very different characteristics. Animal proteins have a more complete
- [Dieta ancestrale e alimenti di origine animale nell’evoluzione umana](https://www.carnisostenibili.it/dieta-ancestrale-e-alimenti-di-origine-animale-nellevoluzione-umana/) - Le abitudini alimentari dei nostri antenati sono da tempo oggetto di interesse, in particolare per comprendere come abbiano plasmato la biologia umana.
- [Come bilanciare etica e sostenibilità](https://www.carnisostenibili.it/benessere-animale-bilanciare-responsabilita-etica-e-sostenibilita-finanziaria/) - La sfida principale per il benessere animale in Europa è garantire la sostenibilità finanziaria dei piccoli produttori, in particolare nelle aree economicamente fragili.
- [Progresso scientifico e responsabilità etica](https://www.carnisostenibili.it/progresso-scientifico-e-responsabilita-etica/) - Il progresso scientifico, in generale, implica un importante livello di responsabilità etica. Anche nelle scienze animali. Recentemente, gli scienziati sono stati sempre più ritenuti responsabili di una serie di problematiche ambientali legate alle tecnologie emergenti. Gli scienziati che si occupano di animali, in particolare, si trovano spesso oggetto di critiche che superano di gran lunga
- [Scienza degli animali da compagnia e zootecnica](https://www.carnisostenibili.it/scienza-degli-animali-da-compagnia-e-zootecnica-una-sottile-differenza/) - L’organizzazione del primo workshop EAAP sugli animali da compagnia mostra la crescente convergenza tra il settore degli animali casalinghi e la tradizionale scienza zootecnica.
- [Red meat for cardiovascular health and microbiota](https://www.carnisostenibili.it/en/red-meat-for-cardiovascular-health-and-microbiota/) - Red meat is an ally for cardiovascular health and gut microbiota in a balanced diet. A healthy diet can include red meat, an unsuspected ally for cardiovascular and gut microbiota health. This is the conclusion of an innovative study from Purdue University in the USA, published in "Nutrients". The research analysed the effects of a
- [Carne rossa per salute cardiovascolare e microbiota](https://www.carnisostenibili.it/carne-rossa-alleata-di-salute-cardiovascolare-e-microbiota/) - In una dieta adeguata la carne rossa si rivela un’alleata per la salute cardiovascolare e del microbiota intestinale.
- [Defending science, defending complexity](https://www.carnisostenibili.it/en/defending-science-defending-complexity-the-response-to-the-criticisms-of-the-dublin-declaration/) - Professor Pulina, one of the first signatories of the Dublin Declaration, responds to the criticisms and attacks suffered by the hundreds of scientists who, like him, signed the appeal. I am among the signatories of the Dublin Declaration on the Societal Role of Livestock, a document I signed with conviction, and which we also helped disseminate
- [Inventario nazionale delle emissioni di gas serra](https://www.carnisostenibili.it/inventario-nazionale-delle-emissioni-di-gas-serra-quali-comparti-pesano-di-piu/) - Tra i comparti che incidono meno nelle emissioni climalteranti e che segnano una riduzione rispetto al 1990 spicca l’agricoltura, e quindi gli allevamenti.
- [L'Etichetta alimentare: una guida pratica](https://www.carnisostenibili.it/letichetta-alimentare-una-guida-pratica-per-consumatori-consapevoli/) - Siamo quello che mangiamo, e per capire davvero cosa mettiamo nel nostro piatto è fondamentale saper leggere correttamente le etichette alimentari. Ma non solo
- [Difendere la scienza, difendere la complessità](https://www.carnisostenibili.it/difendere-la-scienza-difendere-la-complessita-la-risposta-alle-critiche-alla-dichiarazione-di-dublino/) - Il Prof. Pulina, fra i primi firmatari della Dichiarazione di Dublino, risponde agli attacchi subiti dalle centinaia di scienziati sottoscrittori dell’appello.
- [Valorizzare gli scarti alimentari come mangimi sostenibili](https://www.carnisostenibili.it/valorizzare-gli-scarti-alimentari-come-mangimi-sostenibili/) - Lotta allo spreco: valorizzare gli scarti alimentari come mangimi sostenibili è una pratica consolidata da molti anni con vantaggi sia economici che ambientali.
- [EU, finalmente una “Visione" più inclusiva](https://www.carnisostenibili.it/eu-visione-per-lagricoltura-e-lalimentazione-finalmente-un-approccio-piu-inclusivo/) - Lo scorso 19 febbraio la Commissione europea ha presentato la sua "Visione per l'Agricoltura e l'Alimentazione". Vediamo di cosa si tratta, e quale nuovo approccio propone.
- [Il ruolo strategico delle carni avicole nella nutrizione umana](https://www.carnisostenibili.it/il-ruolo-strategico-delle-carni-avicole-nella-nutrizione-umana/) - Le carni avicole sono un’ottima ed economica fonte di nutrienti essenziali, e anche una risorsa strategica globale per un futuro più equo, sano e sostenibile.
- [Lavoro artigianale e società: uno sguardo oltre la siepe](https://www.carnisostenibili.it/lavoro-artigianale-e-societa-uno-sguardo-oltre-la-siepe/) - Il lavoro del futuro sarà creativo, relazionale, radicato nella capacità tutta umana di dare senso al proprio fare. Lo esemplifica bene la filiera della carne.
- [Intensificazione sostenibile: da AISSA un nuovo strumento per il futuro dell’agricoltura italiana](https://www.carnisostenibili.it/intensificazione-sostenibile-da-aissa-un-nuovo-strumento-per-il-futuro-dellagricoltura-italiana/) - Segnaliamo la possibilità di accedere a un nuovo strumento per l’agricoltura italiana: la nuova edizione del volume AISSA sull’intensificazione sostenibile.
- [Hamburger Day: la guida dello chef Nicola Longanesi](https://www.carnisostenibili.it/hamburger-day-la-guida-dello-chef-nicola-longanesi/) - Hamburger Day. Per la gustosa ricorrenza, Carni Sostenibili crea una guida d’autore con Nicola Longanesi, chef rivelazione di MasterChef Italia.
- [Allevamenti e agricoltura, custodi dell’ambiente](https://www.carnisostenibili.it/allevamenti-e-agricoltura-custodi-dellambiente/) - Cambio di paradigma nelle politiche agricole Ue sulla sostenibilità. llevamenti non più capro espiatorio della transizione ecologica, ma parte della soluzione.
- [World Without Cows, a Bruxelles il docufilm sull’indispensabile ruolo del bovino](https://www.carnisostenibili.it/world-without-cows-a-bruxelles-il-docufilm-sullindispensabile-ruolo-del-bovino/) - “World Without Cows” analizza come sarebbe un mondo senza allevamenti bovini. È stato presentato laddove più serviva farlo: il Parlamento europeo di Bruxelles.
- [Nourishing Europe: The Importance of Animal Proteins](https://www.carnisostenibili.it/en/nourishing-europe-the-importance-of-animal-proteins/) - Carni Sostenibili signs the appeal of the European livestock and agri-food chains to the EU institutions. The document, signed by 125 associations, calls for a balanced food strategy based on scientific evidence.
- [Nutrire l’Europa: l’importanza delle proteine animali](https://www.carnisostenibili.it/nutrire-leuropa-limportanza-delle-proteine-animali/) - Carni Sostenibili firma l’appello delle filiere zootecniche e agroalimentari europee alle istituzioni Ue. Il documento, firmato da 125 associazioni, chiede una strategia alimentare equilibrata basata su evidenze scientifiche.
- [European Chicken Commitment: costs and impacts](https://www.carnisostenibili.it/en/european-chicken-commitment-costs-and-impacts/) - With the ECC standards, CIWF aims to improve poultry welfare further. But at what cost to producers and consumers?
- [European Chicken Commitment: costi e impatti](https://www.carnisostenibili.it/european-chicken-commitment-costi-e-impatti/) - Con gli Standard ECC, CIWF mira a un ulteriore passo avanti del benessere animale negli allevamenti avicoli. Ma a quale costo per produttori e consumatori?
- [Farmaci, antibiotici e residui: promossi gli allevamenti europei](https://www.carnisostenibili.it/farmaci-antibiotici-e-residui-promossi-gli-allevamenti-europei/) - Secondo le analisi di EFSA, si sono rintracciate tracce indesiderate di farmaci veterinari in appena lo 0,11% dei 548mila campioni esaminati.
- [Nutri-Score, addio senza rimpianti](https://www.carnisostenibili.it/nutri-score-addio-senza-rimpianti/) - L’etichetta a semaforo Nutri-Score, seppellita da comprensibili critiche, si appresta a essere eliminata definitivamente. E va bene così.
- [The role of meat in society today](https://www.carnisostenibili.it/en/the-role-of-meat-in-society-today/) - Challenges and opportunities for defining the role and value of meat for our global society and economy. Challenges and opportunities for defining the role and value of meat for our global society and economy.
- [Novel Food, sicuri che siano sicuri?](https://www.carnisostenibili.it/novel-food-sicuri-che-siano-sicuri/) - I cosiddetti "Novel Food" sembrano avere più successo sui media che non sui mercati. Ma, al di là di mode e tendenze, siamo certi che questi prodotti siano sicuri?
- [What if we listened to those dealing with animals?](https://www.carnisostenibili.it/en/what-if-we-listened-to-those-dealing-with-animals/) - The European Parliament's newly formed Intergroup on Sustainable Livestock makes its debut by addressing a topic that is as well-known as it is complex: animal transport.
- [E se ascoltassimo chi si occupa di animali?](https://www.carnisostenibili.it/e-se-ascoltassimo-chi-si-occupa-quotidianamente-di-animali/) - Il neonato Intergruppo sulla Zootecnia Sostenibile del Parlamento europeo debutta affrontando un tema tanto noto quanto complesso: il trasporto degli animali.
- [Proteine della carne, valido aiuto contro l’obesità](https://www.carnisostenibili.it/un-valido-aiuto-contro-lobesita-le-proteine-della-carne/) - Le proteine della carne sono un valido aiuto contro l’obesità: aumentano il metabolismo ed evitano picchi glicemici. Senza la carne? Si rischia di sostituirla con piatti più calorici.
- [Pollo: alleato del cuore, e contro il diabete](https://www.carnisostenibili.it/pollo-alleato-per-salute-cardiometabolica-e-prevenzione-del-diabete/) - Il pollo è la carne più consumata al mondo e l’unica su cui concordano i nutrizionisti per i suoi numerosi benefici. Ma cosa dicono le ricerche più recenti?
- [Benefici della carne rossa nell'era del “meat-free”](https://www.carnisostenibili.it/benefici-della-carne-rossa-nellera-del-meat-free/) - La tendenza a ridurre il consumo di carne rossa, promossa in nome di presunti benefici per la salute e l’ambiente, è sempre più incoraggiata, anche dalle Istituzioni.
- [Meat consumption and disease risk](https://www.carnisostenibili.it/en/meat-consumption-and-disease-risk/) - Non-communicable disease risk associated with red and processed meat consumption—magnitude, certainty, and contextuality of risk.
- [Carne rossa e rischio demenza: cosa dice la scienza](https://www.carnisostenibili.it/carne-rossa-e-rischio-demenza-cosa-dice-la-scienza/) - Carne rossa e salumi di nuovo nel mirino. Questa volta il loro consumo dovrebbe causare demenza, mentre la scienza dice da anni esattamente il contrario. Si leggono in questi giorni titoli acchiappa-click su uno studio che dimostrerebbe il legame tra carne rossa, in particolar modo quella lavorata, e il rischio di demenza senile. Cosa mostra
- [Legumi: alleati, non sostituti della carne](https://www.carnisostenibili.it/giornata-mondiale-dei-legumi-alleati-non-sostituti-della-carne/) - La Giornata Mondiale dei Legumi è un’occasione per celebrare questi importanti alimenti ricchi di proteine, fibre, vitamine e minerali, ricordando però che non sono un’alternativa a carne e cibi animali.
- [Intelligenza artificiale e zootecnia](https://www.carnisostenibili.it/intelligenza-artificiale-e-zootecnia-una-nuova-era-per-gli-allevamenti/) - L’intelligenza artificiale (IA) sta trasformando il mondo dell’allevamento, ma rispetto ad altri settori la sua applicazione è ancora poco diffusa.
- [The role of livestock in our ecosytem](https://www.carnisostenibili.it/en/the-role-of-livestock-in-our-ecosytem/) - Ecosystem management using livestock: embracing diversity and respecting ecological principles.
- [Non sono gli allevamenti le principali fonti di emissioni](https://www.carnisostenibili.it/urban-nature-non-sono-gli-allevamenti-le-principali-fonti-di-emissioni/) - “Oltre il 70% delle emissioni nocive che influenzano il clima e la salute umana proviene dalle città”, spiega il WWF. Confermando indirettamente che il problema non sono gli “allevamenti intensivi”.
- [The role of livestock in food affordability](https://www.carnisostenibili.it/en/the-role-of-livestock-in-food-affordability/) - Affordability of meat for global consumers and the need to sustain investment capacity for livestock farmers.
- [The trouble with a simplistic approach to livestock](https://www.carnisostenibili.it/en/the-trouble-with-a-simplistic-approach-to-livestock/) - Challenges for the balanced attribution of livestock's environmental impacts: the art of conveying simple messages around complex realities.
- [Innovazione e collaborazione per ridurre il metano nel comparto zootecnico](https://www.carnisostenibili.it/innovazione-e-collaborazione-per-ridurre-il-metano-nel-comparto-zootecnico/) - Durante lo State of the Science Summit 2024 organizzato dal CLEAR Center (Università California Davis), si sono identificate soluzioni innovative e praticabili per ridurre le emissioni di metano nel settore zootecnico.
- [Le proteine della carne potrebbero fermare i tumori dell’intestino](https://www.carnisostenibili.it/le-proteine-della-carne-potrebbero-fermare-i-tumori-dellintestino/) - Dopo anni di ingiustificate accuse a carni e salumi come causa di tumori, si scopre oggi che le proteine della carne potrebbero fermare i tumori dell’intestino.
- [Vegetariani e vegani consumano cibi più dannosi](https://www.carnisostenibili.it/vegetariani-e-vegani-consumano-cibi-piu-dannosi-di-chi-mangia-carne/) - Una nuova ricerca britannica conferma che chi segue una dieta vegetariana o vegana fa un più alto consumo di cibi ultra-processati dannosi per la salute.
- [Meno allevamenti? Rischio per la sicurezza alimentare](https://www.carnisostenibili.it/meno-allevamenti-rischio-per-la-sicurezza-alimentare/) - Come ha ricordato Michele Spangaro (Carni Sostenibili e Assica) all'evento ConnAct 2025 tenutosi a Bruxelles, “ridurre allevamento è un rischio per la sicurezza alimentare”.
- [Diete prive di carne? Attenzione allo sviluppo cognitivo dei bambini](https://www.carnisostenibili.it/diete-prive-di-carne-attenzione-allo-sviluppo-cognitivo-dei-bambini/) - Le diete troppo povere o completamente prive di carne e cibi animali possono compromettere lo sviluppo cognitivo dei bambini.
- [Eurogroup for Animals: attenzione all'allevamento di insetti](https://www.carnisostenibili.it/eurogroup-for-animals-attenzione-allallevamento-di-insetti/) - L'allevamento di insetti, promosso come una rivoluzione per la sostenibilità alimentare, è oggi al centro di un acceso dibattito.
- [I pascoli per il sequestro di carbonio](https://www.carnisostenibili.it/terreni-agricoli-e-pascoli-ben-gestiti-possono-contribuire-al-sequestro-di-carbonio/) - A un mese esatto dalla Giornata mondiale del suolo, ribadiamo perché i terreni agricoli su cui vengono allevati gli animali da reddito sono un valido aiuto nella lotta alla crisi climatica.
- [Livestock farming is not the main source of emissions](https://www.carnisostenibili.it/en/livestock-farming-is-not-the-main-source-of-emissions/) - More than 70% of harmful emissions that affect the climate and human health come from cities", the WWF says, indirectly confirming that the problem is not "intensive livestock farming".
- [Chi mangia carne ha un’aspettativa di vita più alta](https://www.carnisostenibili.it/chi-mangia-carne-ha-unaspettativa-di-vita-piu-alta/) - Nonostante ci sia chi ama ripetere che la carne fa male alla salute, una nuova ricerca condotta in ben 175 nazioni riconferma il contrario.
- [Red meat contains a nutrient that helps fight cancer](https://www.carnisostenibili.it/eurogroup-for-animals-attenzione-allallevamento-di-insetti/) - An important confirmation of what has been known for some time: in red meat, beef and sheep, and dairy products, there is a nutrient that improves the immune response to cancer.
- [Who are the methane super-emitters?](https://www.carnisostenibili.it/en/who-are-the-methane-super-emitters/) - Who are the "super emitters" of methane? Let's explore them together and find out if cattle farms are really among them.
- [Il ruolo della carne nella società di oggi](https://www.carnisostenibili.it/il-ruolo-della-carne-nella-societa-di-oggi/) - Sfide e opportunità per definire il ruolo e il valore della carne per la nostra società e l’economia globale.
- [Il consumo di carne come strategia antitumorale](https://www.carnisostenibili.it/il-consumo-di-carne-come-strategia-antitumorale/) - Il rapporto tra nutrizione e cancro è sempre più oggetto di analisi. Alcune sostanze nutritive possano influenzare e prevenire lo sviluppo dei tumori. La lista dei composti antitumorali della carne si allunga.
- [Cosa significa “mangiare secondo natura”?](https://www.carnisostenibili.it/cosa-significa-mangiare-secondo-natura/) - Elisabetta Bernardi, biologa e nutrizionista e Juan Pascual, veterinario di fama internazionale, spiegano nei loro rispettivi nuovi libri perché l’uomo è onnivoro.
- [Denver Call for Action: scienziati al lavoro per una visione equilibrata sugli allevamenti](https://www.carnisostenibili.it/denver-call-for-action-scienziati-al-lavoro-per-una-visione-equilibrata-sugli-allevamenti/) - La Denver Call to Action richiede politiche sull'alimentazione con al primo posto il benessere umano, rifiutando descrizioni generalizzate degli allevamenti come dannosi per il pianeta.
- [Quale ruolo per la carne artificiale?](https://www.carnisostenibili.it/quale-ruolo-per-la-carne-artificiale/) - "Agricoltura cellulare": i divari attuali tra fatti e affermazioni riguardanti la "carne coltivata in laboratorio".
- [Comunicare la zootecnia: "La scienza è essenziale, ma non sarà sufficiente"](https://www.carnisostenibili.it/comunicare-la-zootecnia-la-scienza-e-essenziale-ma-non-sara-sufficiente/) - Durante il "Summit Internazionale sul Ruolo della Carne e della Zootecnia nella Società" tenutosi a Denver (USA), ELV ha intervistato il primo relatore dell’evento: Charlie Arnot.
- [The EU rejected the Hungarian ban on lab-grown meat](https://www.carnisostenibili.it/en/the-eu-rejected-the-hungarian-ban-on-lab-grown-meat/) - The European Commission and some EU member states recently rejected Hungary's proposed ban on lab-grown meat.
- [Il business della carne artificiale è già al capolinea?](https://www.carnisostenibili.it/il-business-della-carne-artificiale-e-gia-al-capolinea/) - Nonostante gli investimenti plurimiliardari in ricerca, sviluppo, marketing e lobbying da parte di chi ci ha scommesso sopra cifre astronomiche, la produzione di carne artificiale sta trovando più ostacoli del previsto.
- [What role for lab-grown meat?](https://www.carnisostenibili.it/en/what-role-for-lab-grown-meat/) - "Cellular agriculture": current gaps between facts and claims regarding "cell-based meat".
- [Alexander Bernhuber: «L'intergruppo sull'allevamento sostenibile integra gli aspetti ambientali, economici e di benessere degli animali.»](https://www.carnisostenibili.it/alexander-bernhuber-lintergruppo-sullallevamento-sostenibile-integra-gli-aspetti-ambientali-economici-e-di-benessere-degli-animali/) - Dopo l'intervista con l'eurodeputato Benoit Cassart (RE, Belgio) sull'importanza di un intergruppo al Parlamento europeo incentrato sull'allevamento sostenibile, parliamo oggi con un secondo eurodeputato pronto a co-presiedere questa piattaforma: Alexander Bernhuber (PPE, Austria).
- [Maria Grapini: «Abbiamo bisogno di un intergruppo per sostenere un settore zootecnico più sostenibile, efficiente e responsabile»](https://www.carnisostenibili.it/maria-grapini-abbiamo-bisogno-di-un-intergruppo-per-sostenere-un-settore-zootecnico-piu-sostenibile-efficiente-e-responsabile/) - Dopo aver parlato con gli Eurodeputati Benoit Cassart ed Alexander Bernhuber dell'importanza di un Intergruppo al Parlamento europeo sull'allevamento sostenibile, oggi lo facciamo con la terza co-presidente dell'iniziativa, Maria Grapini (S&D, Romania).
- [Benoit Cassart: «Essenziale un intergruppo sull'allevamento sostenibile»](https://www.carnisostenibili.it/benoit-cassart-essenziale-un-intergruppo-sullallevamento-sostenibile/) - L'eurodeputato Benoit Cassart (Renew), uno dei tre promotori della creazione di un nuovo intergruppo europeo dedicato all’allevamento sostenibile, spiega come ciò che vediamo sui media è ben lontano dalla realtà.
- [Il ruolo del bestiame nel nostro ecosistema](https://www.carnisostenibili.it/il-ruolo-del-bestiame-nel-nostro-ecosistema/) - Gestione degli ecosistemi con l'uso del bestiame: abbracciare la diversità e rispettare i principi ecologici.
- [Nutrition LCA: impatti della carne dimezzati](https://www.carnisostenibili.it/nutrition-lca-impatti-della-carne-dimezzati/) - Nello studio del ciclo di vita di un prodotto a base di carne si dovrebbero sempre considerare anche le sue proprietà nutrizionali. Scoprendo che, fra l’altro, il suo impatto ambientale sarebbe anche dimezzato.
- [Diete veg: gli aspetti critici vanno conosciuti](https://www.carnisostenibili.it/diete-veg-gli-aspetti-critici-vanno-conosciuti/) - Per seguire una dieta veg in modo equilibrato è necessario informarsi bene e prestare attenzione ad alcuni punti fondamentali. Ce lo ricorda il dottor Luca Avoledo.
- [Il ruolo sociale di carne e allevamenti](https://www.carnisostenibili.it/il-ruolo-sociale-di-carne-e-allevamenti/) - A Denver il seguito della “Dichiarazione di Dublino del 2022 degli Scienziati sul ruolo sociale della carne e del bestiame". Presto una "Call for Action".
- [La carne per il benessere dell’intestino](https://www.carnisostenibili.it/la-carne-per-il-benessere-dellintestino/) - Contrariamente a quel che si pensa, la carne può avere un ruolo chiave per il benessere dell’intestino.
- [The meat of the future: European Commission forecasts](https://www.carnisostenibili.it/en/the-meat-of-the-future-european-commission-forecasts/) - The impoverishment of European livestock farming, which causes economic, social, and environmental damage, must be stopped. A haemorrhage of farms is hitting Italy hard, where only the poultry sector is managing to keep up.
- [Il ruolo degli allevamenti nell'accessibilità del cibo](https://www.carnisostenibili.it/il-ruolo-degli-allevamenti-nellaccessibilita-del-cibo-2/) - L'accessibilità economica della carne per i consumatori globali e la necessità di sostenere la capacità di investimento degli allevatori.
- [Is meat eating morally defensible?](https://www.carnisostenibili.it/en/is-meat-eating-morally-defensible/) - Contemporary ethical considerations on meat consumption in a woerld with growing global demand for protein.
- [Salute dell’intestino: nella carne antigeni attivi contro i tumori](https://www.carnisostenibili.it/salute-dellintestino-nella-carne-antigeni-attivi-contro-i-tumori/) - Carne e salute, una nuova ricerca scientifica evidenzia gli effetti positivi delle proteine animali sull’organismo: nella carne ci sono antigeni attivi contro i tumori.
- [FAO: How to reduce livestock emissions](https://www.carnisostenibili.it/en/fao-how-to-reduce-livestock-emissions/) - How can livestock emissions be further reduced? FAO tries to show the way with challenges and opportunities for a sustainable future.
- [Mangiare carne è moralmente difendibile?](https://www.carnisostenibili.it/mangiare-carne-e-moralmente-difendibile/) - Considerazioni etiche contemporanee sul consumo di carne in un mondo con una crescente domanda globale di proteine.
- [I problemi di un approccio semplicistico](https://www.carnisostenibili.it/i-problemi-di-un-approccio-semplicistico-al-bestiame/) - Sfide per una corretta attribuzione degli impatti ambientali del bestiame: l'arte di trasmettere messaggi semplici su realtà complesse.
- [All the risks of a meatless diet](https://www.carnisostenibili.it/en/all-the-risks-of-a-meatless-diet/) - A completely meat-free diet can lead to serious nutritional deficiencies. Let's summarise the risks of an exclusively "plant-based" diet.
- [The role of meat in our diets: evolutionary aspects and nutritional value](https://www.carnisostenibili.it/en/the-role-of-meat-in-our-diets-evolutionary-aspects-and-nutritional-value/) - Meat has played a crucial role in human evolution, facilitating 'encephalization' and the development of larger brains relative to body size.
- [DIAAS, carne suina e salumi: qualità proteica eccellente](https://www.carnisostenibili.it/diaas-carne-suina-e-salumi-qualita-proteica-eccellente/) - Nuove evidenze emergono in relazione all'impiego dello standard Digestible Indispensable Amino Acid Score (DIAAS) per i prodotti di carne suina, che finora non avevano ancora una classificazione.
- [Working together to accelerate the EU's green transition](https://www.carnisostenibili.it/en/working-together-to-accelerate-the-eus-green-transition/) - Accelerating the EU's green transition is a priority in the fight against climate change. Collaboration is the key to reducing on-farm emissions.
- [Consumo di carne e rischio di malattie](https://www.carnisostenibili.it/consumo-di-carne-e-rischio-di-malattie/) - Rischio di malattie non trasmissibili associato al consumo di carne rossa e lavorata: entità, certezza e contestualità del rischio.
- [Il ruolo della carne nella dieta: aspetti evolutivi e valore nutrizionale](https://www.carnisostenibili.it/il-ruolo-della-carne-nella-dieta-aspetti-evolutivi-e-valore-nutrizionale/) - La carne ha avuto un ruolo cruciale nell'evoluzione umana, facilitando l'"encefalizzazione" e lo sviluppo di un cervello più grande rispetto alle dimensioni corporee.
- [Settore bovino italiano, modello di benessere animale, sostenibilità e presidio del territorio](https://www.carnisostenibili.it/settore-bovino-italiano-modello-di-benessere-animale-sostenibilita-e-presidio-del-territorio/) - L'assemblea annuale di Assocarni, svoltasi a Roma il 19 settembre 2024, ha acceso i riflettori sul futuro della filiera bovina e ovina italiana.
- [Piano Controllo Nazionale Pluriennale, i risultati](https://www.carnisostenibili.it/piano-di-controllo-nazionale-pluriennale-ultimi-risultati/) - La conferma dagli esiti dei controlli ufficiali sulle filiere agroalimentari. Migliaia di ispezioni ed esami in ogni settore, con particolare attenzione alla carne e ai suoi prodotti.
- [Less meat at school? Attention to sarcopenia in young people](https://www.carnisostenibili.it/en/less-meat-at-school-attention-to-sarcopenia-in-young-people/) - Sarcopenia is the progressive loss of muscle mass and its functionality. A pathology typical of the elderly today, it also concerns younger people.
- [Tutti i rischi di una dieta senza carne](https://www.carnisostenibili.it/tutti-i-rischi-di-una-dieta-senza-carne/) - Una dieta completamente priva di carne può portare a carenze nutrizionali anche gravi. Vediamo di riassumere i rischi di una dieta esclusivamente “plant-based”.
- [PSA, Calderone: "Uno sforzo comune per uscire da questa drammatica situazione"](https://www.carnisostenibili.it/psa-calderone-uno-sforzo-comune-per-uscire-da-questa-drammatica-situazione/) - Mercoledì 16 ottobre a Modena si terrà la Giornata della Suinicoltura, un importante incontro per il settore suinicolo. Tema trattato quest'anno: la PSA.
- [Meno carne a scuola? Attenzione alla sarcopenia](https://www.carnisostenibili.it/meno-carne-a-scuola-attenzione-alla-sarcopenia-nei-giovani/) - La sarcopenia, perdita progressiva di massa muscolare e della sua funzionalità, può essere fronteggiata con corretta alimentazione e attività fisica. Tipica della terza età, oggi riguarda anche i più giovani.
- [Quali sono i super emettitori di metano?](https://www.carnisostenibili.it/quali-sono-i-super-emettitori-di-metano/) - Quali sono i “super emettitori” di metano? Vediamoli insieme, e scopriamo se fra questi ci sono veramente gli allevamenti di bovini.
- [La legna giusta per grigliata gustosa e sostenibile](https://www.carnisostenibili.it/la-legna-giusta-per-grigliata-gustosa-e-sostenibile/) - Quali sono i migliori tipi di legna da ardere per una grigliata gustosa e sostenibile? Cosa rende la carne più o meno sicura e saporita? Vediamolo insieme in questo approfondimento.
- [Carne e diabete: altre fragilità del nuovo studio](https://www.carnisostenibili.it/carne-e-diabete-altre-fragilita-del-nuovo-studio/) - Molte le fragilità dell’analisi: ignorata la ricerca condotta fino ad oggi, trascurato l’approccio multifattoriale e il metodo utilizzato è poco attendibile.
- [Carne e diabete: la disinformazione non si ferma](https://www.carnisostenibili.it/carne-e-diabete-la-disinformazione-non-si-ferma/) - La carne provoca diabete? Ovviamente no, eppure c’è chi da anni lo prova a dimostrare, senza riuscirci.
- [Meat and diabetes: the misinformation doesn’t stop](https://www.carnisostenibili.it/quali-sono-i-super-emettitori-di-metano/) - Does meat cause diabetes? Obviously not. Yet some have been trying to prove it for years without success.
- [Meat-based dishes around the world](https://www.carnisostenibili.it/en/meat-based-dishes-around-the-world/) - Grilled, baked, fried, with or without sauces: meat is the main ingredient in many national dishes.
- [La reazione di Maillard e il sapore della carne](https://www.carnisostenibili.it/la-reazione-di-maillard-come-si-forma-il-sapore-della-carne/) - Conoscere gli aspetti scientifici della cottura della carne consente di controllare le condizioni che determinano l’efficacia della reazione di Maillard e fare la differenza tra una cottura impeccabile e una disastrosa.
- [Eparina: dall’allevamento alla farmaceutica](https://www.carnisostenibili.it/dallallevamento-alla-farmaceutica-leparina-da-fonti-animali/) - Molti non lo sanno, quindi è importante sottolinearlo: l'importanza dell’allevamento del bestiame va ben oltre la produzione alimentare. L’importante esempio dell’eparina lo riconferma.
- [Peer Ederer: scienza anti-carne senza integrità](https://www.carnisostenibili.it/peer-ederer-scienza-anti-carne-senza-integrita/) - Alcuni report che screditano il mondo delle carni, di scientifico hanno poco e di certo non l'integrità: la questione è sollevata dallo scienziato tedesco Peer Ederer.
- [Benessere animale: al via il primo Master sull'allevamento](https://www.carnisostenibili.it/benessere-animale-al-via-il-primo-master-sullallevamento/) - Presentato all'Università di Sassari il primo Master universitario sul benessere animale in allevamento. Qui maggiori info sul corso e le osservazioni del Professor Pietro Paolo Onida sulla prolusione dello stesso.
- [Cardiovascular disease and vegan foods](https://www.carnisostenibili.it/en/cardiovascular-disease-and-ultra-processed-vegan-foods/) - A study published in The Lancet analysed the link between ultra-processed foods of plant origin and the risk of cardiovascular disease. What makes the difference is not the proteins' origin but the manufacturing process.
- [Il concetto di qualità nella filiera della carne bovina](https://www.carnisostenibili.it/il-concetto-di-qualita-nella-filiera-della-carne-bovina/) - Il concetto di qualità associato alla carne interessa diversi aspetti, quello igienico sanitario, sensoriale, nutrizionale, tecnologico e commerciale.
- [Allevamenti. La proposta per chiudere quelli protetti è dannosa per l’economia e l’ambiente](https://www.carnisostenibili.it/allevamenti-la-proposta-per-chiudere-quelli-protetti-e-dannosa-per-leconomia-e-lambiente/) - Ecco tutte le fake news che riducono il dibattito a ideologia c
- [Mangiare secondo la scienza, la salute nel piatto: il nuovo libro di Elisabetta Bernardi](https://www.carnisostenibili.it/mangiare-secondo-la-scienza-la-salute-nel-piatto-il-nuovo-libro-di-elisabetta-bernardi/) - Per tutti coloro che vogliono avere a portata di mano una guida utile per mangiar bene, il nuovo libro di Elisabetta Bernardi è l’ideale
- [Ravioli ripieni di carne: ogni Paese ha le sue bontà](https://www.carnisostenibili.it/ravioli-ripieni-di-carne-ogni-paese-ha-le-sue-bonta/) - Senza la carne con molta probabilità non esisterebbero neanche i ravioli, diffusi in tutto il mondo in centinaia di varianti gastronomiche.
- [L’importanza del grasso nella carne](https://www.carnisostenibili.it/limportanza-del-grasso-nella-carne/) - Siamo convinti che la nostra avversione per il grasso sia giusta a priori? Vediamo composizione, ruolo e note organolettiche di questa importante sostanza.
- [Investment in artificial meat is decreasing](https://www.carnisostenibili.it/en/investment-in-artificial-meat-is-decreasing/) - After billions of dollars of investment in recent years, investment in synthetic meat is declining, and the number of countries banning its sale is increasing. Dark times lie ahead for this controversial sector.
- [I decisori sono disconnessi dalle loro politiche sull’allevamento](https://www.carnisostenibili.it/i-decisori-sono-disconnessi-dalle-loro-politiche-sullallevamento/) - Alla fine della legislatura 2019-2024, ci siamo riuniti per riflettere sulle nostre esperienze come Membri della Commissione per l'Agricoltura e lo Sviluppo Rurale del Parlamento Europeo.
- [Danimarca: tassati gli allevamenti per le loro emissioni](https://www.carnisostenibili.it/danimarca-tassati-gli-allevamenti-per-le-loro-emissioni/) - Il governo danese introdurrà la prima tassa sul carbonio in agricoltura in Europa: farà pagare gli allevatori per le emissioni del bestiame dal 2030. Provvedimento iniquo e senza senso.
- [Come valutare la qualità della carne](https://www.carnisostenibili.it/come-valutare-la-qualita-della-carne/) - Come si giudica la carne? La procedura di valutazione della qualità della carne prevede l’uso di sensi come la vista, l’olfatto e il gusto.
- [La carne che verrà: previsioni della Commissione europea](https://www.carnisostenibili.it/la-carne-che-verra-previsioni-della-commissione-europea/) - È necessario frenare l’impoverimento della zootecnia europea, che si traduce in danni economici, sociali e persino ambientali.
- [When livestock farming saves our lives](https://www.carnisostenibili.it/en/when-livestock-farming-saves-our-lives/) - We publish Professor Pulina's comment on a post by Barbara Nappini, president of Slow Food Italy, in which she attacks zootechnics, animal breeding, and production science.
- [ISPRA, emissioni: calano in agricoltura](https://www.carnisostenibili.it/nuovi-dati-ispra-sulle-emissioni-calano-quelle-agricole/) - Nuovo report ISPRA sulle emissioni in Italia: dal 1990 le emissioni inquinanti si sono ridotte del 21%. Dati più che positivi arrivano dal comparto agricolo, negativi da quello dei trasporti.
- [Improving animal welfare through digital technologies](https://www.carnisostenibili.it/en/improving-animal-welfare-through-digital-technologies/) - Digital technology on farms can be useful for many reasons. One of them is animal welfare.
- [Malnutrizione da eccesso: urgente un approccio multidisciplinare](https://www.carnisostenibili.it/malnutrizione-da-eccesso-urgente-un-approccio-multidisciplinare/) - Sovrappeso e obesità, la malnutrizione da eccesso, sono tra le principali cause di morte e disabilità nella macroarea europea, con l’obesità tra le prime cause di morbosità e mortalità a livello mondiale.
- [Vogliamo più benessere animale, ma sappiamo cos’è?](https://www.carnisostenibili.it/vogliamo-piu-benessere-animale-ma-sappiamo-cose/) - C’è molta richiesta per un miglioramento del benessere animale, ma cosa ne sanno davvero le persone?
- [Malattie cardiovascolari e cibi vegani ultra-processati](https://www.carnisostenibili.it/malattie-cardiovascolari-alcuni-cibi-vegani-ultra-processati-aumentano-il-rischio-di-svilupparle/) - Uno studio analizza il legame tra alimenti ultra-processati di origine vegetale e rischio di malattie cardiocircolatorie. A fare la differenza è il processo di lavorazione.
- [FAO: come ridurre le emissioni nel settore zootecnico](https://www.carnisostenibili.it/fao-come-ridurre-le-emissioni-nel-settore-zootecnico/) - Come si possono ridurre ulteriormente le emissioni nel settore zootecnico? La FAO prova a indicare la via, con sfide e opportunità per un futuro sostenibile.
- [Georgia Ede, Harvard: “Carne essenziale per la salute mentale”](https://www.carnisostenibili.it/georgia-ede-medico-di-harvard-il-cervello-ha-bisogno-di-carne-e-essenziale-per-la-salute-mentale/) - Mangiare carne aiuta la salute mentale e tiene alla larga il rischio depressivo. È quanto rivela un recente studio pubblicato sulla rivista internazionale Critical Reviews in Food Science and Nutrition.
- [Bovinicoltura e valorizzazione delle risorse in Sardegna](https://www.carnisostenibili.it/bovinicoltura-e-valorizzazione-delle-risorse-ambientali-della-sardegna-a-sassari-un-convegno-sulle-filiere-della-carne-bovina-sarda/) - Il 28 giugno 2024 a Sassari, si terrà un importante convegno sulla Bovinicoltura e la Valorizzazione delle Risorse Ambientali della Sardegna.
- [Clima: abolire la carne? Forse meglio partire da SUV e condizionatori](https://www.carnisostenibili.it/clima-abolire-la-carne-forse-meglio-partire-da-suv-e-condizionatori/) - La speranza è che prima o poi il buon senso ci salverà. Eliminare la carne dalla dieta alimentare non equivale a essere più sostenibili, perché l’impatto ambientale dei nostri stili di vita e dei consumi va visto nel complesso, puntare il dito solo su un singolo aspetto non è efficace.
- [For a sustainable intensification](https://www.carnisostenibili.it/en/for-a-sustainable-intensification/) - Intensive animal farming is not bad for the planet or animal welfare. On the contrary, it offers many undeniable environmental and animal benefits.
- [Il giro del mondo con i piatti a base di carne](https://www.carnisostenibili.it/il-giro-del-mondo-con-i-piatti-nazionali/) - Alla brace, al forno, fritta, con o senza salse: la carne è l'ingrediente principale di molti piatti nazionali.
- [Quando la zootecnia ci salva la vita](https://www.carnisostenibili.it/quando-la-zootecnia-ci-salva-la-vita/) - Pubblichiamo il commento del Professor Pulina ad un post di Barbara Nappini, presidente di Slow Food Italia, in cui viene attaccata la zootecnia e, con essa, tutta la scienza dell’allevamento e delle produzioni animali.
- [Polveri sottili dalle vacche: ennesima balla "green"](https://www.carnisostenibili.it/polveri-sottili-dalle-vacche-ennesima-balla-green-sui-responsabili-delle-emissioni/) - Riproponiamo qui l'intervista di Attilio Barbieri al Professor Giuseppe Pulina sul fatto che "l’agricoltura produca appena l’8% di emissioni, ma è presa di mira da animalisti e ambientalisti".
- [Elezioni europee: pubblicato il Manifesto in 5 punti del settore zootecnico](https://www.carnisostenibili.it/elezioni-europee-pubblicato-il-manifesto-in-5-punti-del-settore-zootecnico/) - L’allevamento animale è il tessuto della vita. Ne è ben consapevole la European Livestock Voice che, insieme ai suoi partner, in vista delle elezioni europee 2024 ha pubblicato il suo Manifesto per ricordarlo tanto ai politici quanto ai cittadini.
- [Georgia Ede, Harvard: "Meat is essential for mental health"](https://www.carnisostenibili.it/en/georgia-ede-harvard-meat-is-essential-for-mental-health/) - Eating meat improves mental health and is essential to avoid the risk of depression and anxiety. This is the conclusion of a recent study published in the international journal Critical Reviews in Food Science and Nutrition.
- [ERBS, creare il futuro della sostenibilità della carne bovina in Europa](https://www.carnisostenibili.it/erbs-creare-il-futuro-della-sostenibilita-della-carne-bovina-in-europa/) - La sostenibilità ambientale è oggi tra gli obiettivi principali dell’umanità e il settore della carne bovina in Europa si sta impegnando attivamente per essere in prima linea verso un cambiamento positivo.
- [Diminuiscono gli investimenti nella carne artificiale](https://www.carnisostenibili.it/diminuiscono-gli-investimenti-nella-carne-artificiale/) - Dopo gli investimenti pluri-miliardari visti in questi ultimi anni, diminuiscono gli investimenti nella carne artificiale e aumentano gli Stati che ne vietano la vendita. Si preannunciano tempi bui per questo discusso comparto.
- [European agri-food: the road to competitiveness, sustainability and resilience](https://www.carnisostenibili.it/en/european-agri-food-the-road-to-competitiveness-sustainability-and-resilience/) - Despite the European agri-food sector's social, economic and environmental importance, it has been increasingly marginalised in recent years, especially by the European institutions.
- [Agrifood europeo: la rotta per la competitività, la sostenibilità e la resilienza](https://www.carnisostenibili.it/agrifood-europeo-la-rotta-per-la-competitivita-la-sostenibilita-e-la-resilienza/) - Nonostante l’importanza della filiera agroalimentare europea per la società, l’economia e l’ambiente, negli ultimi anni si è assistito ad una sempre maggiore marginalizzazione della stessa, soprattutto da parte delle Istituzioni europee. Per far sì che questo non riaccada in seguito alle prossime elezioni europee, un nutrito gruppo di “stakeholder” del settore agroalimentare Ue chiede ai prossimi decisori di prendersi degli impegni precisi.
- [Can cows cause more climate change than cars?](https://www.carnisostenibili.it/en/can-cows-cause-more-climate-change-than-cars/) - Can cows cause more climate change than cars? When comparing direct emissions, the global output of livestock is much below the one of transportation.
- [L’Etiopia risponde alla “dieta universale” di EAT-Lancet](https://www.carnisostenibili.it/letiopia-risponde-alla-dieta-universale-di-eat-lancet/) - Il ministro dell'agricoltura etiope spiega alla commissione EAT-Lancet come la zootecnia abbia permesso al suo popolo di sconfiggere fame e malnutrizione.
- [Più benessere animale con le tecnologie digitali](https://www.carnisostenibili.it/piu-benessere-animale-con-le-tecnologie-digitali/) - Le tecnologie digitali negli allevamenti possono risultare utili per molti motivi. Uno su tutti: il benessere animale.
- [The importance of polyphenols (and tannins) in meat](https://www.carnisostenibili.it/en/the-importance-of-polyphenols-and-tannins-in-meat/) - Polyphenols are natural antioxidants with beneficial effects on human health and have recently become highly sought after by consumers in food products.
- [Impariamo qualcosa sulle carni suine e bovine](https://www.carnisostenibili.it/impariamo-qualcosa-sul-gustoso-mondo-delle-carni-suine-e-bovine/) - Cosa ci serve per orientarci nel mondo delle carni suine e bovine? Di sicuro, sapere quali sono i diversi tagli, i metodi di cottura, le caratteristiche principali di questi splendidi prodotti.
- [Comfort food: ricette del buonumore a base di carne](https://www.carnisostenibili.it/comfort-food-ricette-del-buonumore-a-base-di-carne/) - Cibo appagante e gustoso che rende più piacevole il momento del pasto? È questo e molto altro il comfort food. I piatti dei tempi felici sono i più buoni del mondo e spesso sono a base di carne.
- [Why invest in sustainable livestock](https://www.carnisostenibili.it/en/investing-in-sustainable-livestock-climate-and-development-opportunities/) - The question is not whether to invest in the livestock sector but how to do it sustainably.
- [“In salute con la carne”, il nuovo libro di Susanna Bramante](https://www.carnisostenibili.it/in-salute-con-la-carne-il-nuovo-libro-di-susanna-bramante/) - Perché la carne è fondamentale per stare in buona salute? E perché gli allevamenti non sono nemici di clima e ambiente? Risponde Susanna Bramante nel suo nuovo libro “In salute con la carne”.
- [Plant-based alternatives to meat, be careful of mycotoxins](https://www.carnisostenibili.it/en/plant-based-alternatives-to-meat-be-careful-of-mycotoxins/) - Several international studies have highlighted potential health risks from mycotoxins in plant-based meat alternatives.
- [Investire in zootecnia sostenibile: opportunità per clima e sviluppo](https://www.carnisostenibili.it/investire-in-zootecnia-sostenibile-opportunita-per-clima-e-sviluppo/) - Il punto non è se investire o meno nel settore zootecnico, ma come farlo in modo sostenibile.
- [L’importanza di polifenoli (e tannini) nella carne](https://www.carnisostenibili.it/limportanza-di-polifenoli-e-tannini-nella-carne/) - I polifenoli sono sostanze antiossidanti naturali con effetti benefici per la salute umana, ultimamente molto ricercati dai consumatori negli alimenti.
- [Salute: "Scagionati lardo, pancetta e altri grassi animali"](https://www.carnisostenibili.it/salute-lardo-pancetta-e-altri-grassi-animali/) - Contrariamente a quanto sostenuto dalla ricerca biomedica negli ultimi venti anni, latte, burro, formaggi, lardo, pancetta e altri grassi animali non sono da demonizzare.
- [Il tempio della dieta mediterranea, per una corretta informazione nelle scuole](https://www.carnisostenibili.it/il-tempio-della-dieta-mediterranea-per-una-corretta-informazione-nelle-scuole/) - Il tempio della dieta mediterranea entra nelle scuole. Giovani e giovanissimi, orgogliosi dell’equilibrato modello alimentare e sociale mediterraneo, si mostrano meno interessati a diete e stili di vita estremisti di quanto si pensi.
- [La convivialità e la commensalità: i benefici sottovalutati della dieta mediterranea](https://www.carnisostenibili.it/la-convivialita-e-la-commensalita-i-benefici-sottovalutati-della-dieta-mediterranea/) - Convivialità e commensalità sono parte integrante dello stile di vita e quindi della dieta mediterranea, caratteristiche spesso trascurate che possono portare benefici per la salute.
- [Per un’intensivizzazione sostenibile](https://www.carnisostenibili.it/per-unintensivizzazione-sostenibile-degli-allevamenti/) - Gli allevamenti intensivi non sono il male per il pianeta, né per il benessere degli animali. Al contrario, offrono diversi indiscutibili vantaggi, anche per ambiente ed animali.
- [Fiorentina, la regina delle bistecche](https://www.carnisostenibili.it/fiorentina-la-regina-delle-bistecche/) - La bistecca alla fiorentina, passione dei veri amanti della carne, è recentemente entrata nell’elenco ufficiale dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) toscani. Un riconoscimento più che meritato.
- [Fiorentina: la regina delle bistecche](https://www.carnisostenibili.it/fiorentina-la-regina-delle-bistecche-2/) - Storia, caratteristiche e bontà della bistecca alla Fiorentina, la regina delle bistecche e vera passione degli amanti della carne.
- [La carne italiana non contiene ormoni e antibiotici](https://www.carnisostenibili.it/la-carne-italiana-non-contiene-ormoni-e-antibiotici/) - La carne italiana e le carni europee non contengono ormoni della crescita e residui di antibiotici, e chi afferma il contrario dice il falso.
- [La salute umana si difende nelle stalle](https://www.carnisostenibili.it/la-salute-umana-si-difende-nelle-stalle/) - Rallentano i fenomeni di antibiotico resistenza riscontrati in alcuni microrganismi. Un risultato raggiunto anche grazie all’impegno per un uso mirato e responsabile del farmaco veterina
- [Carne bovina? Più efficace dei vegetali per i muscoli](https://www.carnisostenibili.it/carne-bovina-piu-efficace-delle-proteine-vegetali-per-la-salute-dei-muscoli/) - La sintesi proteica e la tutela della massa muscolare, soprattutto quando si è anziani, passa da un adeguato consumo di carne rossa. Ma non dalla dieta vegana.
- [How much cereal production goes to feed livestock?](https://www.carnisostenibili.it/en/how-much-cereal-production-goes-to-feed-livestock/) - Is there a food competition between humans and livestock? Let's deepen the subject thanks to those dealing with these topics daily.
- [The reality of antibiotic use in animals in Europe](https://www.carnisostenibili.it/en/the-reality-of-antibiotic-use-in-animals-in-europe/) - We often hear sentences like "Animals consume 70% of all antibiotics" But what does this mean exactly, and is it true?
- [Intensivo è bello](https://www.carnisostenibili.it/intensivo-e-bello/) - Il modello di allevamento italiano, che si può definire protetto, o professionale, più che intensivo, risponde al meglio al benessere animale e alla riduzione dell’impatto ambientale, assicurando cibo di qualità a prezzi accessibili.
- [Investimenti in zootecnia: benefici ambientali, sicurezza alimentare e opportunità economiche](https://www.carnisostenibili.it/investimenti-in-zootecnia-benefici-ambientali-sicurezza-alimentare-e-opportunita-economiche/) - Gli investimenti nella zootecnia sostenibile si stanno rivelando sempre più una mossa strategica per il futuro, non solo in termini di benefici ambientali, ma anche per garantire la sicurezza alimentare e generare opportunità economiche significative.
- [Celebrare la Pasquetta con gusto: la grigliata di carne](https://www.carnisostenibili.it/celebrare-la-pasquetta-con-gusto-la-grigliata-di-carne/) - Un momento conviviale e celebrativo per riunirsi e godere del sole che avanza, ma soprattutto per gustare buon cibo.
- [Le proprietà della carne di vitello](https://www.carnisostenibili.it/le-proprieta-della-carne-di-vitello/) - In pochi conoscono davvero la carne di vitello, le sue proprietà e come avviene la sua produzione. La disinformazione in merito purtroppo è ancora tropp
- [Red meat is essential for healing](https://www.carnisostenibili.it/en/red-meat-is-essential-for-healing/) - "Food is your medicine". It is a phrase full of truth, and those who work in hospitals and deal with the recovery of patients every day know this very well.
- [Alternative vegetali alla carne, attenzione alle micotossine](https://www.carnisostenibili.it/alternative-vegetali-alla-carne-attenzione-alle-micotossine/) - Una serie di studi internazionali rivelano i potenziali rischi per la salute derivanti dalle micotossine nelle alternative vegetali alla carne.
- [Mangimi animali più circolari per ridurre il consumo di risorse naturali](https://www.carnisostenibili.it/mangimi-animali-piu-circolari-per-ridurre-il-consumo-di-risorse-naturali/) - Meno utilizzo di acqua e suolo se si ricorre all'utilizzo di sottoprodotti agricoli nelle diete animali. Ad affermarlo è uno studio scientifico pubblicato su Nature Food.
- [Mental distress for European farmers, the unseen motivation for their protests](https://www.carnisostenibili.it/en/mental-distress-for-european-farmers-the-unseen-motivation-for-their-protests/) - The farmers' protests across Europe are headline news, but there's a lesser-known reason for such action - their negatively-impacted health and mental well-being.
- [Polveri sottili dalle vacche: ennesima balla "green"](https://www.carnisostenibili.it/polveri-sottili-dalle-vacche-ennesima-balla-green/) - Riproponiamo qui l'intervista di Attilio Barbieri al Professor Giuseppe Pulina sul fatto che "l’agricoltura produca appena l’8% di emissioni, ma è presa di mira da animalisti e ambientalisti".
- [Carne, preziosa alleata della salute della donna](https://www.carnisostenibili.it/carne-preziosa-alleata-della-salute-della-donna/) - Dal ciclo mestruale alla gravidanza fino alla menopausa: la carne, all’interno di una dieta bilanciata, si rivela un prezioso alleato della salute della donna.
- [Carne rossa, fondamentale per la guarigione](https://www.carnisostenibili.it/carne-rossa-fondamentale-per-la-guarigione/) - Il cibo è la tua medicina”. Una frase piena di verità, e lo sa bene chi lavora in ospedale e ha a che fare tutti i giorni con il recupero dei pazienti. https://youtu.be/7ZpVxqdgFZQ?si=nPYeO6NAjpZl_9nE Secondo Arrigo Cicero, presidente della Società Italiana di Nutraceutica, la carne rossa è fondamentale per la guarigione in alcune condizioni cliniche. L’esperto,
- [Emissions in Italy: agriculture and livestock virtuous sectors](https://www.carnisostenibili.it/en/emissions-in-italy-agriculture-and-livestock-virtuous-sectors/) - The energy and transport sectors must be made more efficient to reduce Italy's emissions. Agriculture and livestock farming are good examples.
- [Qualità dell’aria, il peso dell’agricoltura in Italia](https://www.carnisostenibili.it/qualita-dellaria-il-peso-dellagricoltura-in-italia/) - L'agricoltura in Italia causa meno dell’8% delle emissioni di polveri sottili (ma meno del 5% di quelle PM2,5), mentre trasporti, riscaldamenti e attività industriali sono responsabili del restante 92%.
- [Frollatura della carne, per un prodotto di qualità](https://www.carnisostenibili.it/frollatura-della-carne-per-un-prodotto-di-qualita/) - Cosa si intende per “frollatura della carne”? E perché praticarla è indispensabile per ottenere un prodotto di qualità. Vediamolo insieme.
- [Vegetariani, vegani e onnivori: stesso rischio di mortalità](https://www.carnisostenibili.it/vegetariani-vegani-e-onnivori-stesso-rischio-di-mortalita/) - Non ci sono differenze nel rischio di mortalità tra vegetariani, vegani e onnivori. È quanto rivela un recentissimo studio prospettico americano.
- [Manzo Kobe, il “diamante” delle carni](https://www.carnisostenibili.it/manzo-kobe-il-diamante-delle-carni/) - Ogni vero amante della carne non può non averla assaggiata: la carne di manzo Kobe, una delle più pregiate e costose al mondo, ma anche carica di leggende che ruotano intorno alla sua produzione.
- [SELMA, defending European beef](https://www.carnisostenibili.it/vegetariani-vegani-e-onnivori-stesso-rischio-di-mortalita/) - More than half of all beef produced in Europe is concentrated in six countries, the same countries that have decided to join forces to represent the sector's demands with a single voice.
- [Veg-burger tossici? Attenzione all’acrilammide!](https://www.carnisostenibili.it/veg-burger-tossici-attenzione-allacrilammide/) - Se si vuole restare in salute, ci sono molti motivi per evitare i sostituti vegetali della carne. Come le importanti dosi negli alimenti plant-based di acrilammide, una sostanza cancerogena.
- [7 regole d’oro per conservare al meglio la carne](https://www.carnisostenibili.it/7-regole-doro-per-conservare-al-meglio-la-carne/) - Oggi, 5 febbraio, è la Giornata Nazionale di Prevenzione dello Spreco Alimentare. La filiera della carne è in questo senso tra le più virtuose: vale solo il 3% dello spreco domestico 2024.
- [Replacing meat is nutritionally impossible](https://www.carnisostenibili.it/en/replacing-meat-is-nutritionally-impossible/) - Meat is so precious that people try to reproduce it at all costs, using the most diverse technologies to create analogues. But it is not easy to replicate everything that comes from meat.
- [Lab-grown meat can impact 50 times more than meat](https://www.carnisostenibili.it/giornate-dedicate-ad-allevatori-e-agricoltura-quali-ricorrenze-segnare-in-calendario/) - Despite the billion-dollar investments, even in spreading a complacent "green" narrative in the media, the impacts of producing synthetic meat are 10 to 50 times greater than natural meat.
- [Carne sintetica? Impatta fino a 50 volte di più](https://www.carnisostenibili.it/carne-artificiale-le-bugie-hanno-le-gambe-molto-piu-corte-del-previsto/) - Nonostante gli investimenti miliardari, anche nel diffondere una compiacente narrazione “green” sui media, gli impatti per produrre carne sintetica sono da 10 a 50 volte maggiori rispetto a quelli delle carni naturali.
- [Antibiotici e stalle, operazione verità](https://www.carnisostenibili.it/antibiotici-e-stalle-operazione-verita/) - Bruxelles sancisce l’obbligo di accertare il reale consumo di antibiotici, che con gli attuali metodi di rilevazione potrebbe essere sovrastimato. Ma il loro impiego è già in forte calo, soprattutto in Italia.
- [Emissioni in Italia: agricoltura e zootecnia settori virtuosi](https://www.carnisostenibili.it/emissioni-in-italia-agricoltura-e-zootecnia-settori-virtuosi/) - Per ridurre le emissioni italiane bisogna rendere più efficienti i settori di energia e trasporti. Agricoltura e zootecnia esempi virtuosi.
- [Emissioni di metano: vacche parte della soluzione climatica](https://www.carnisostenibili.it/emissioni-di-metano-il-bestiame-come-parte-della-soluzione-climatica/) - Vacche ed allevamenti bovini sono sempre sotto attacco, soprattutto quando si parla di emissioni di metano. Eppure possono far parte della soluzione alla crisi climatica.
- [Methane emissions: cows are part of the climate solution](https://www.carnisostenibili.it/en/methane-emissions-cows-are-part-of-the-climate-solution/) - Cows and cattle farming are always under attack, especially regarding methane emissions. But they can be part of the solution to the climate crisis.
- [Netflix, "Sei ciò che mangi: gemelli a confronto": il parere degli esperti](https://www.carnisostenibili.it/netflix-sei-cio-che-mangi-gemelli-a-confronto-il-parere-degli-esperti/) - Si parla molto in questi giorni della docu-serie di Netflix “Sei ciò che mangi: gemelli a confronto”. Un'altra conferma che la scienza viene dopo l'intrattenimento.
- [Netflix's "You are what you eat": another unscientific docufiction](https://www.carnisostenibili.it/en/netflixs-you-are-what-you-eat-another-unscientific-docufiction/) - There is a lot of talk these days about the Netflix docu-series "You are what you eat: twins compared". Another confirmation that science comes after entertainment.
- [Dal mito della sostenibilità alla disinformazione nutrizionale](https://www.carnisostenibili.it/sostituti-della-carne-dal-mito-della-sostenibilita-alla-disinformazione-nutrizionale/) - Siccome c’è chi tenta sempre più spesso di sostituire la carne con cibi a base vegetale o addirittura artificiali, è essenziale esaminare cosa dice la letteratura scientifica a riguardo.
- [Stop Meat Sounding: perché la nuova legge è giusta](https://www.carnisostenibili.it/stop-meat-sounding-perche-la-nuova-legge-e-giusta/) - Al di là delle controversie e della sacrosanta decisione di tutelare il consumatore, vediamo nel dettaglio perché la nuova legge ha senso. Per farlo, abbiamo interpellato l’avvocato Pisanello, esperto di diritto alimentare.
- [Carenza di lisina nelle diete povere di carne: conseguenze gravi sulla salute](https://www.carnisostenibili.it/carenza-di-lisina-nelle-diete-povere-di-carne-conseguenze-gravi-sulla-salute/) - Un nuovo studio porta a fare un passo avanti nella comprensione del rapporto tra corretta nutrizione, infiammazione e insorgenza di patologie, confermando che le proteine non sono tutte uguali.
- [SELMA: difendere la carne bovina europea](https://www.carnisostenibili.it/selma-difendere-la-carne-bovina-europea/) - Oltre metà di tutta la carne bovina che si produce in Europa è concentrata in sei Paesi, gli stessi che hanno deciso di unire le forze per rappresentare con un unica voce le istanze del settore.
- [WOAH: "Steady decline in the use of antibiotics in animals](https://www.carnisostenibili.it/en/woah-steady-decline-in-the-use-of-antibiotics-in-animals/) - The use of antibiotics in veterinary medicine, and therefore in livestock production, is steadily decreasing. A global study by the World Organisation for Animal Health (WOAH) confirms this.
- [No, la dieta vegetariana non riduce le cause di mortalità](https://www.carnisostenibili.it/no-la-dieta-vegetariana-non-riduce-le-cause-di-mortalita/) - Studio rivela: la dieta vegetariana, semi-vegetariana o pesco-vegetariana non hanno necessariamente un effetto protettivo tale da ridurre le cause di mortalità.
- [World Pizza Day, tutti pazzi per la pizza](https://www.carnisostenibili.it/world-pizza-day-tutti-pazzi-per-la-pizza/) - Ogni 17 gennaio si rinnova il pensiero sulla bontà del piatto italiano più noto, che piace ovunque a grandi e piccini. La pizza. Tra i vari condimenti la fanno da padrona anche quelli a base di carne.
- [I 5 messaggi più importanti emersi dalla COP28](https://www.carnisostenibili.it/i-5-messaggi-piu-importanti-emersi-dalla-cop28/) - A un mese di distanza dall’ultima Conferenza sul clima, COP28, vediamo i principali messaggi di cui il settore zootecnico può fare tesoro.
- [Crolla l’uso di antibiotici in zootecnia](https://www.carnisostenibili.it/crolla-luso-di-antibiotici-in-zootecnia/) - Ci vuole impegno, ma ridurre l’uso di antibiotici si può e gli allevamenti europei lo hanno dimostrato, tanto che il ricorso a questi farmaci è crollato del 12% nello scorso anno.
- [Veganuary: useless sacrifices, no detox](https://www.carnisostenibili.it/en/veganuary-useless-sacrifices-no-detox/) - For a few years now, we have heard of Veganuary, a clumsy attempt to clear one's conscience after the excesses of the Christmas holidays. But does it make sense? And what impact can it have on your health?
- [Veganuary: sacrifici inutili, niente detox](https://www.carnisostenibili.it/veganuary-per-disintossicarsi-si-ottiene-leffetto-contrario/) - Da qualche anno si sente parlare di Veganuary, goffo tentativo di mettersi la coscienza a posto dopo gli eccessi delle Feste natalizie. Ma ha davvero senso? E quali effetti può avere sulla salute?
- [WOAH: “Uso di antibiotici veterinari in costante diminuzione”](https://www.carnisostenibili.it/woah-uso-di-antibiotici-veterinari-in-costante-diminuzione/) - L'impiego di antibiotici in medicina veterinaria, e dunque negli allevamenti, è in costante diminuzione. Lo riconferma uno studio globale dell’'Organizzazione mondiale per la salute animale (WOAH).
- [Edimburgo: niente più carne nelle mense pubbliche](https://www.carnisostenibili.it/edimburgo-niente-piu-carne-nelle-mense-pubbliche/) - Edimburgo è la prima città in Europa che dice no alla carne nelle mense scolastiche, negli ospedali e nelle strutture per anziani. Scelta inutile e pericolosa.
- [Reputazione, la più grande sfida del settore zootecnico](https://www.carnisostenibili.it/reputazione-la-piu-grande-sfida-del-settore-zootecnico/) - Il settore zootecnico ha la sua cattedrale, e si chiama "reputazione". Prima inizieremo a costruire insieme i mattoni, con una visione unita, prima saremo in grado di vederla finita.
- [Il Natale con i piatti tipici di montagna](https://www.carnisostenibili.it/il-natale-con-i-piatti-tipici-di-montagna/) - A Natale, cosa c’è di più buono di un piatto a base di carne, magari nel tepore di un bel rifugio di montagna? Vediamo le migliori ricette di piatti tipici di montagna.
- [Does red meat cause diabetes? Maybe only at Harvard](https://www.carnisostenibili.it/nella-carne-rossa-un-nutriente-che-aiuta-a-combattere-il-cancro/) - Despite the best studies denying it for at least two decades, there are those at Harvard (!) who continue to argue, against all evidence, that red meat causes type 2 diabetes. Why is this?
- [Carne e sostenibilità: una sfida europea](https://www.carnisostenibili.it/carne-e-sostenibilita-una-sfida-europea/) - L’agricoltura è l’unica attività umana che oltre ad emettere carbonio lo sequestra: le emissioni nette in UE pesano il 4,6% del totale. Nuove metriche rivedono l’impatto del settore agricolo.
- [Serve più soia per produrre veg-burger che carne bovina](https://www.carnisostenibili.it/serve-piu-soia-per-produrre-veg-burger-che-carne-bovina/) - Un recente studio rivela l’inimmaginabile: le alternative vegetali, sintetiche ed artificiali della carne richiedono da due a sei volte la quantità di soia utilizzata nella produzione di carne bovina.
- [Activist tactics to discredit scientists](https://www.carnisostenibili.it/en/activist-tactics-to-discredit-scientists/) - The animal rights media world, lavishly funded by the vegan industry and the "effective altruists" of Silicon Valley, accuses the scientists who signed the Dublin Declaration of having links to the meat industry. Let's see how things are.
- [Le tattiche attiviste per il discredito degli scienziati](https://www.carnisostenibili.it/le-tattiche-attiviste-per-il-discredito-degli-scienziati/) - Il mondo mediatico animalista, lautamente finanziato dall’industria vegan e dagli “altruisti efficaci” della Silicon Valley, accusa gli scienziati sottoscrittori della Dichiarazione di Dublino di avere legami con l’industria della carne. Vediamo come stanno le cose
- [Nella carne rossa un nutriente che aiuta a combattere il cancro](https://www.carnisostenibili.it/nella-carne-rossa-un-nutriente-che-aiuta-a-combattere-il-cancro/) - Un’importante conferma di ciò che si sapeva già da tempo: nella carne rossa, bovina e ovina, e nei latticini c’è un nutriente che migliora la risposta immunitaria al cancro.
- [Imitare la carne? Impossibile: troppe differenze nutrizionali](https://www.carnisostenibili.it/imitare-la-carne-e-impossibile-troppe-le-differenze-strutturali-organolettiche-e-nutrizionali/) - La carne è un alimento così prezioso che si tenta a tutti i costi di riprodurla, ricreandone degli analoghi attraverso le tecnologie più svariate. Ma imitare in tutto e per tutto la carne non è facile.
- [How to manage animal stress in livestock production](https://www.carnisostenibili.it/en/how-to-manage-animal-stress-in-livestock-production/) - Farmers need to assess and anticipate animal stress on all levels and manage it appropriately.
- [Dire no ai cibi artificiali non è retroguardia](https://www.carnisostenibili.it/dire-no-ai-cibi-artificiali-non-e-una-battaglia-di-retroguardia/) - Dire no ai cibi artificiali non è una battaglia di retroguardia, non è di destra né di sinistra, ma è un impegno per il progresso delle scienze e tecnologie agricole e zootecniche al servizio degli interessi dell’umanità e non di capitali di ventura travestiti da benefattori.
- [Making veggie burgers requires more soy than beef](https://www.carnisostenibili.it/en/making-veggie-burgers-requires-more-soy-than-beef/) - A recent study reveals the unthinkable: plant-based, synthetic and artificial meat alternatives require two to six times the amount of soy used to produce beef.
- [La carne rossa causa il diabete? Forse solo ad Harvard…](https://www.carnisostenibili.it/la-carne-rossa-causa-il-diabete-forse-solo-ad-harvard/) - Nonostante i migliori studi lo smentiscano da almeno due decenni, ad Harvard (!) c’è chi continua contro ogni evidenza a sostenere che la carne rossa causi il diabete di tipo 2. Perché?
- [The truth about the "Dublin Declaration"](https://www.carnisostenibili.it/en/the-truth-about-the-dublin-declaration/) - Nearly 1200 scientists were attacked by Greenpeace, who mistakenly believed livestock industry lobbyists wrote this scientific manifesto.
- [La verità sulla “Dichiarazione di Dublino”](https://www.carnisostenibili.it/la-verita-sulla-dichiarazione-di-dublino/) - Quasi 1200 scienziati sotto attacco da parte di Greenpeace, che considera a torto questo manifesto scientifico redatto da lobbisti dell’industria zootecnica.
- [Meat and sustainability a European challenge](https://www.carnisostenibili.it/en/meat-and-sustainability-a-european-challenge/) - Agriculture is the only human activity that, besides emitting carbon, sequesters it: Net emissions in the EU account for 4.6% of the total new metrics revise the impact of the agricultural sector.
- [15k litri d’acqua per un kg di carne? Fake news dura a morire](https://www.carnisostenibili.it/15mila-litri-dacqua-per-un-chilo-di-carne-una-fake-news-dura-a-morire/) - Davvero dobbiamo ancora sentire ripetere che ci vogliono 15mila litri d’acqua per produrre un chilo di carne? Il professor Giuseppe Pulina spiega perché questa cifra abnorme non ha alcun senso.
- [Carne rossa, sì o no? L’intelligenza artificiale può aiutarci a dare una risposta](https://www.carnisostenibili.it/carne-rossa-si-o-no-lintelligenza-artificiale-puo-aiutarci-a-dare-una-risposta/) - Oltre ai numerosi studi che ribadiscono l'importanza della carne per la salute umana, oggi anche l’intelligenza artificiale può aiutarci ad averne ulteriori conferme.
- [Carne sintetica: ancora troppi i punti oscuri](https://www.carnisostenibili.it/carne-sintetica-ancora-troppi-i-punti-oscuri/) - Girano molte notizie, più o meno attendibili, sulla carne sintetica, ma la scienza ancora non ha stabilito se questo prodotto sia veramente sano, o più sostenibile delle carni naturali. Chiariamo alcuni punti oscuri, con il Professor Pulina.
- [E se decidessimo di mangiare carne solo la domenica?](https://www.carnisostenibili.it/e-se-decidessimo-di-mangiare-carne-solo-la-domenica/) - Il Professor Pulina risponde alla ricerca pubblicata il 19 settembre su Il Sole 24 Ore nella sezione INFO DATA dal titolo "Che cosa accadrebbe se decidessimo di mangiare carne solo la domenica?".
- [Animal Welfare Benefits of Vaccination](https://www.carnisostenibili.it/i-benefici-della-vaccinazione-per-il-benessere-animale/) - Vaccination not only supports better animal welfare but also helps reduce the need for antibiotic use.
- [I benefici della vaccinazione per il benessere animale](https://www.carnisostenibili.it/i-benefici-della-vaccinazione-per-il-benessere-animale/) - La vaccinazione non solo favorisce il benessere animale, ma contribuisce anche a ridurre la necessità di ricorrere agli antibiotici
- [Is meat more sustainable than vegetables?](https://www.carnisostenibili.it/en/is-meat-more-sustainable-than-vegetables/) - Is meat more sustainable than vegetables? According to new studies that consider nutritional value in the environmental impact assessment, this is not to be excluded.
- [I sostituti vegetali della carne che non possono sostituire la carne](https://www.carnisostenibili.it/i-sostituti-vegetali-della-carne-che-non-possono-sostituire-la-carne/) - I sostituti vegetali della carne sono spesso introdotti nelle diete vegetariane e vegane con l’idea, errata, di compensare le carenze nutrizionali date dalla mancanza di carne nella dieta. In realtà, i due prodotti sono profondamente diversi da un punto di vista nutrizionale e del processo di produzione.
- [Ode alle polpette](https://www.carnisostenibili.it/ode-alle-polpette/) - Il piatto simbolo della cultura gastronomica internazionale che si declina in molte varianti e nello stesso tempo rappresenta l'icona della cucina italo-americana, oltre a essere super gettonato nei film di Hollywood.
- [Artificial meat and meat sounding soon banned in Italy](https://www.carnisostenibili.it/en/artificial-meat-and-meat-sounding-soon-banned-in-italy/) - Using typical designations of meat and its derivatives to define fake meat made of processed plant-based products will be strictly forbidden by Italian law.
- [Nutrinform Battery: meglio del Nutri-Score](https://www.carnisostenibili.it/nutrinform-battery-meglio-del-nutri-score/) - Il Nutrinform Battery è più efficace del Nutri-Score nel promuovere una dieta sana: uno studio li mette a confronto.
- [Differenza fra carne sintetica e vegetale](https://www.carnisostenibili.it/differenza-fra-carne-sintetica-e-carne-vegetale/) - Sembra strano, ma ancora molti, anche del settore, non sanno che carne sintetica e carne vegetale non sono la stessa cosa. Vediamone allora le differenze, in modo da non fare più confusione tra le due.
- [JBS chiude il suo business di proteine vegetali negli US per crollo delle vendite](https://www.carnisostenibili.it/jbs-chiude-il-suo-business-di-proteine-vegetali-negli-us-per-crollo-delle-vendite/) - La nota azienda brasiliana di distribuzione della carne vera fa dietro-front sul versante della produzione di alimenti su base vegetale.
- [ICoMST 2023: un grande successo ](https://www.carnisostenibili.it/icomst-2023-un-grande-successo/) - ICoMST2023 è il congresso mondiale che analizza le ultime scoperte e le prospettive innovative nel settore cruciale della filiera zootecnica.
- [ICoMST 2023: a great success](https://www.carnisostenibili.it/icomst-2023-un-grande-successo/) - ICoMST2023 is the world congress that analyzes the latest discoveries and innovative perspectives in the livestock supply chain.
- [The importance of meat in pregnancy](https://www.carnisostenibili.it/en/the-importance-of-meat-in-pregnancy/) - The importance of meat in pregnancy is often and dangerously underestimated. Let's see the benefits of a complete diet for a mother and her unborn child.
- [Cibi “plant-based”: ultra-trasformati e dannosi per la salute ](https://www.carnisostenibili.it/cibi-plant-based-ultra-trasformati-e-dannosi-per-la-salute/) - I sostituti della carne a base vegetale hanno visto un’ascesa meteorica negli ultimi anni. Ma, come tutte le meteore, il loro è stato solo un intenso ma breve passaggio. Ecco perché è una buona notizia.
- [Peste Suina Africana, nessun pericolo per la salute umana](https://www.carnisostenibili.it/peste-suina-africana-nessun-pericolo-per-la-salute-umana/) - La PSA può compromettere la filiera suina italiana e le sue esportazioni. Ma serve ribadire una cosa: questo virus non è trasmissibile all’uomo e non rappresenta un rischio per la nostra salute.
- [FAO: diete con cibi animali più sane di quelle plant-based](https://www.carnisostenibili.it/fao-diete-con-carne-uova-e-latticini-piu-sane-di-quelle-plant-based/) - È l'analisi più completa che sia mai stata condotta per valutare i benefici e i rischi del consumo di alimenti di origine animale. Ha preso in considerazione oltre 500 articoli scientifici e 250 altri documenti importanti.
- [Un mondo senza proteine animali? Inconcepibile](https://www.carnisostenibili.it/intervista-al-professor-pulina-su-fq-extra/) - Il professor Pulina, in un'intervista al FQ Extra, coprendo vari argomenti spiega un po' di cose che ancora non sono chiare al pubblico italiano su zootecnia e consumo di carne.
- [Carni Sostenibili all’ICoMST 2023](https://www.carnisostenibili.it/carni-sostenibili-allicomst-2023/) - ICoMST 2023: a Padova il più grande Congresso Internazionale della scienza e della tecnologia della carne. Carni Sostenibili ed il suo presidente, Giuseppe Pulina, sono lieti di parteciparvi.
- [The scapecow](https://www.carnisostenibili.it/en/the-scapecow/) - It's always easy to blame the cows for climate change and to compare cattle to some of the more polluting industries, but isn't it time to stop making cows the scapegoats for all of our environmental challenges?
- [L’importanza della carne per le donne in gravidanza ](https://www.carnisostenibili.it/limportanza-della-carne-per-le-donne-in-gravidanza/) - L’importanza della carne per le donne in gravidanza è spesso e pericolosamente sottovalutata. Vediamo i vantaggi di una dieta completa per mamma e nascituro.
- [Approvato il divieto di carni artificiali e meat sounding](https://www.carnisostenibili.it/approvato-in-senato-il-divieto-di-carni-artificiali-e-meat-sounding/) - In Italia sarà vietato per legge usare denominazioni tipiche della carne e dei suoi derivati per definire i prodotti trasformati di finta carne di origine vegetale.
- [Stop Meat Sounding: finalmente è realtà](https://www.carnisostenibili.it/meat-sounding-approvato-in-senato-il-divieto/) - Finalmente anche in Italia sarà vietato dare ad alimenti iper-processati a base vegetale le denominazioni dei prodotti carnei, per il bene di consumatori, salute ed economia.
- [Meat doesn't make you fat](https://www.carnisostenibili.it/en/meat-doesnt-make-you-fat/) - Is meat fattening? No. On the contrary, it can help if you want to lose weight. Meat is a valuable helper in weight loss and the fight against obesity.
- [The difference between processed and hyper-processed food](https://www.carnisostenibili.it/en/the-difference-between-processed-and-hyper-processed-food/) - Processed foods are not like hyper-processed foods, such as vegan burgers, where additives, stabilizers and preservatives are added after a highly industrial transformation process.
- [I gradi di cottura della carne rossa](https://www.carnisostenibili.it/i-gradi-di-cottura-della-carne-rossa/) - Come vi piace la carne? Molto cotta, al sangue, o amedia cottura? Vediamo i canonici sei i gradi di cottura della carne.
- [Carne, più sostenibile dei vegetali? ](https://www.carnisostenibili.it/carne-piu-sostenibile-dei-vegetali/) - Si può dire che la carne è più sostenibile dei vegetali? Secondo nuovi studi che considerano il valore nutrizionale nella valutazione dell’impatto ambientale, questo non è da escludere.
- [Le Giornate dedicate ad allevatori e agricoltura](https://www.carnisostenibili.it/giornate-dedicate-ad-allevatori-e-agricoltura-quali-ricorrenze-segnare-in-calendario/) - Ormai le Giornate Mondiali e Nazionali dedicate a una determinata tematica non si contano più. Ma quali sono quelle davvero interessanti per agricoltori e allevatori?
- [EAAP: promoting animal health and welfare](https://www.carnisostenibili.it/il-bove-espiatorio/) - The European Federation of Animal Science (EAAP) organises a monthly series of webinars to inform, update, and disseminate the latest scientific literature through high-profile speakers to the EAAP individual members.
- [Il bove espiatorio](https://www.carnisostenibili.it/il-bove-espiatorio/) - Ormai è chiaro: gli eco-animalisti vogliono far pagare al settore zootecnico le colpe dell’inquinamento di coloro che non sono stati altrettanto virtuosi nella riduzione delle emissioni.
- [Il dibattito alimentare? "Polarizzato e ideologizzato"](https://www.carnisostenibili.it/il-dibattito-alimentare-polarizzato-e-ideologizzato/) - Basta ideologismi di stampo vegan nel dibattito scientifico sulla nutrizione. Sempre più scienziati prendono posizione in difesa di carne e allevamenti.
- [FAO, without livestock farming, a worse world](https://www.carnisostenibili.it/en/fao-without-livestock-farming-a-worse-world/) - The responsibility of animal husbandry in the production of greenhouse gases is modest, while animal husbandry is the solution to global population growth and the repression of food insecurity.
- [“Street Food”: quando la carne la fa da padrona](https://www.carnisostenibili.it/street-food-quando-la-carne-la-fa-da-padrona/) - Cibo di strada. Esiste da sempre, ma oggi è veramente una tendenza, in Italia e nel mondo. Sono tante le ricette a base di carne, simbolo dello street food nazionale e internazionale.
- [New antioxidants in beef, chicken and pork](https://www.carnisostenibili.it/en/new-antioxidants-in-beef-chicken-and-pork/) - Beef, pork, chicken, and other meats contain meat-specific antioxidants, useful against oxidative stress-related diseases such as Alzheimer's disease.
- [FAO-OMS, carne sintetica: 53 pericoli per la salute](https://www.carnisostenibili.it/fao-oms-la-carne-sintetica-non-e-sicura-ecco-i-53-pericoli-per-la-salute/) - La carne sintetica non è sicura. Sono ben 53 i pericoli per la salute. A spegnere gli entusiasmi dei fautori della carne coltivata in laboratorio ci ha pensato uno studio approfondito della FAO in collaborazione con l’OMS, che ha valutato la sicurezza dei cibi artificiali.
- [FAO, senza allevamenti solo un mondo peggiore](https://www.carnisostenibili.it/fao-senza-allevamenti-solo-un-mondo-peggiore/) - La responsabilità della zootecnia nella produzione di gas climalteranti è modesta, di contro la zootecnia si candida ad essere la soluzione alla crescita demografica mondiale e al contenimento dell’insicurezza alimentare.
- [Oltre 1000 scienziati per la Dichiarazione di Dublino](https://www.carnisostenibili.it/valore-della-zootecnia-oltre-1000-scienziati-firmano-la-dichiarazione-di-dublino/) - Pubblicati gli atti del progetto mondiale su benefici nutrizionali, economici e ambientali della produzione di carne. Più di 1000 gli scienziati che hanno aderito all’iniziativa, contribuendo i loro studi e ricerche.
- [I veri impatti degli allevamenti italiani](https://www.carnisostenibili.it/i-veri-impatti-degli-allevamenti-italiani/) - L’allevamento italiano è sostenibile. Nuovi studi rivedono emissioni in Italia a - 4,4 milioni di CO2 equivalente all’anno. La carne artificiale ha impatti fino a 25 volte superiori a quella naturale.
- [L’EFSA boccia il Nutriscore: non considera la dieta nel suo complesso](https://www.carnisostenibili.it/lefsa-boccia-il-nutriscore-non-considera-la-dieta-nel-suo-complesso/) - L’EFSA ha bocciato l’algoritmo del Nutriscore, il sistema di etichettatura europeo per i prodotti alimentari, confermando invece la validità dell’etichettatura italiana.
- [Salute femminile e carne](https://www.carnisostenibili.it/salute-femminile-e-carne/) - Le proteine sono alleate della salute (anche) della donna, grazie al potere degli antiossidanti. Che, rivela una nuova ricerca giapponese, aiutano contro affaticamento e demenza.
- [“Carni e salumi: le nuove frontiere della sostenibilità”](https://www.carnisostenibili.it/carni-e-salumi-le-nuove-frontiere-della-sostenibilita-dal-31-maggio-in-libreria/) - “Carni e salumi: le nuove frontiere della sostenibilità”. Si intitola così il nuovo rapporto sulla sostenibilità delle carni e dei salumi in Italia, edito da Franco Angeli. Da domani in libreria.
- [Con la carne italiana, la sicurezza è in tavola](https://www.carnisostenibili.it/con-la-carne-italiana-la-sicurezza-e-in-tavola/) - In occasione della Giornata Mondiale della Sicurezza Alimentare (7 giugno), ci preme ricordare che il sistema sanitario italiano è uno dei più strutturati a livello mondiale. Soprattutto quando si parla di carni e salumi.
- [Roberto Burioni: gravi inesattezze a "Che tempo che fa"](https://www.carnisostenibili.it/roberto-burioni-gravi-inesattezze-a-che-tempo-che-fa/) - Dopo le gravi inesattezze dette dal prof. Roberto Burioni durante la puntata del 16 aprile di “Che tempo che fa” sull’uso degli antibiotici negli allevamenti, Carni Sostenibili scrive una lettera a lui e agli autori del programma.
- [Qual è la differenza fra tracciabilità e rintracciabilità?](https://www.carnisostenibili.it/qual-e-la-differenza-fra-tracciabilita-e-rintracciabilita/) - Tracciabilità e rintracciabilità non sono la stessa cosa e non sono sinonimi, seppure rappresentino due facce della stessa medaglia.
- [What would happen in a vegan world?](https://www.carnisostenibili.it/en/what-would-happen-if-the-world-went-completely-vegan/) - M.A.C. (MoreAboutChicken.com) asked Dr Susanna Bramante to contribute to the topical issue that sees the vegan population lashing out against those who support the correctness of an omnivorous diet. Below we publish what emerges from her analysis.
- [Carni Sostenibili “Endorser” of the Protein PACT](https://www.carnisostenibili.it/carne-artificiale-le-bugie-hanno-le-gambe-molto-piu-corte-del-previsto/) - Carni Sostenibili is now an official "endorser" of the Protein Pact. But what is it? Let's get to know this great new international alliance for animal proteins.
- [Efficienza e sostenibilità: l’allevamento bovino è parte della soluzione](https://www.carnisostenibili.it/efficienza-e-sostenibilita-lallevamento-bovino-e-parte-della-soluzione/) - “Cow is veg”. Ieri a Roma si è tenuto un simposio scientifico internazionale in cui si è ribadita l’importanza dei ruminanti e della carne rossa in una dieta sostenibile.
- [“Più ansia, depressione e allergie”. Essere vegetariani fa male alla salute?](https://www.carnisostenibili.it/piu-ansia-depressione-e-allergie-essere-vegetariani-fa-male-alla-salute/) - Contrordine: essere vegetariani fa male alla salute. Almeno secondo uno studio dell’Università Medica di Graz, in Austria, pubblicato dalla rivista PLos One, in base a cui chi evita la carne ha il 50% di possibilità in più di ammalarsi di cancro o soffrire un infarto.
- [Flic Everett: “La dieta vegana mi ha rovinato la salute”](https://www.carnisostenibili.it/flic-everett-la-dieta-vegana-mi-ha-rovinato-la-salute/) - “Diventare vegana ha rovinato la mia salute”: così rivela Flic Everett, l’ex direttrice di una famosa rivista vegan, raccontando come smettere di mangiare carne per tre anni le abbia portato diverse e serie problematiche.
- [La dieta vegana non è naturale: nuovi studi rivelano più svantaggi che benefici](https://www.carnisostenibili.it/la-dieta-vegana-non-e-naturale-nuovi-studi-rivelano-piu-svantaggi-che-benefici/) - Le diete vegane vengono promosse come protettive contro le malattie cardiovascolari, nonostante l'assenza di dati randomizzati controllati che ne dimostrino davvero la sicurezza e l'efficacia a lungo termine.
- [Più chiarezza sulla storia della carne cancerogena](https://www.carnisostenibili.it/piu-chiarezza-sulla-storia-della-carne-cancerogena/) - Al di là delle solite gare a chi fa più audience cavalcando l'argomento del momento, bisogna capire che cosa ha detto davvero l'OMS.
- [Carne e tumori, cosa ha detto davvero la IARC](https://www.carnisostenibili.it/carne-e-tumori-cosa-ha-detto-davvero-la-iarc/) - A distanza di quasi un anno, la disinformazione su quanto affermato da OMS e IARC su carni rosse e trasformate circola ancora. Ma cosa ha detto davvero la IARC?
- [Serve comunicare un consumo di carne più equilibrato](https://www.carnisostenibili.it/serve-comunicare-un-consumo-di-carne-piu-equilibrato/) - Una minoranza alimenta una comunicazione anti-carne, con argomenti pseudoscientifici. Dopo anni di attacchi, serve un messaggio moderato e positivo.
- [Effetti dell’embargo russo sul settore carni italiano](https://www.carnisostenibili.it/effetti-dellembargo-russo-sul-settore-carni-italiano/) - Dallo scorso 7 agosto è in vigore un embargo russo verso i prodotti europei. Una reazione alle sanzioni date dall’Ue a Mosca che, alla lunga, rischiano di pesare sull’economia di Paesi come l’Italia.
- [L'inadeguatezza nutrizionale della dieta vegana](https://www.carnisostenibili.it/linadeguatezza-nutrizionale-della-dieta-vegana/) - Nuova revisione sistematica sulle diete vegane, stessi risultati: seguire una dieta vegana può causare carenze che non dovrebbero essere ignorate. Ce ne parla il dottor Avoledo.
- [FAO: allevamento importante per diete sane e sostenibili](https://www.carnisostenibili.it/fao-allevamento-importante-per-diete-sane-e-sostenibili/) - Gli allevamenti zootecnici sono indispensabili per garantire diete sane e sistemi alimentari sostenibili. Lo ribadisce un nuovo studio della FAO.
- [Nuovi antiossidanti nella carne di manzo, pollo e maiale](https://www.carnisostenibili.it/nuovi-antiossidanti-nella-carne-di-manzo-pollo-e-maiale/) - Il manzo, il maiale, il pollo e altre carni contengono antiossidanti specifici della carne, utili contro malattie legate allo stress ossidativo, come il morbo di Alzheimer.
- [L'allevamento non è crudele e la carne non è omicidio](https://www.carnisostenibili.it/lallevamento-non-e-crudele-e-la-carne-non-e-omicidio/) - Il benessere animale è un tema caldo, una questione emotiva per molte persone, e comprensibilmente è così.
- [Anthropocentrism and animal rights](https://www.carnisostenibili.it/en/anthropocentrism-and-animal-rights/) - "Anthropocentrism, natural harmony, sentience and animal rights: are we allowed to use animals for our own purposes?". An essay by Prof. Giuseppe Pulina addresses the crucial issues of contemporary animal rights activism.
- [Qualche chiarimento sulla carne sintetica](https://www.carnisostenibili.it/qualche-chiarimento-sulla-carne-sintetica/) - Il Professor Giuseppe Pulina fornisce alcuni chiarimenti sulla carne sintetica dopo le numerose inesattezze riportate ultimamente su alcuni giornali.
- [A few observations on animal rights](https://www.carnisostenibili.it/en/a-few-observations-on-animal-rights/) - Pietro Paolo Onida, Professor of Roman Law at the University of Sassari, comments on the recently published essay by Professor Pulina, "Anthropocentrism, natural harmony, sensitivity and animal rights: can we use animals for our purposes?"
- [Osservazioni minime sui diritti degli animali](https://www.carnisostenibili.it/osservazioni-minime-a-proposito-di-un-recente-saggio-sui-diritti-degli-animali/) - Pietro Paolo Onida, Professore di Diritto Romano presso l’Università di Sassari, commenta il saggio recentemente pubblicato dal professor Pulina, “Antropocentrismo, armonia naturale, sensibilità e diritti degli animali: possiamo usare gli animali per i nostri scopi?”
- [Carni Sostenibili ora è parte del Protein PACT](https://www.carnisostenibili.it/carni-sostenibili-ora-e-parte-del-protein-pact/) - Carni Sostenibili è ora un “endorser” ufficiale del Protein Pact. Ma di cosa si tratta? Conosciamo insieme questa nuova grande alleanza internazionale per le proteine di origine animale.
- [Fewer veterinary medicines in European livestock farms](https://www.carnisostenibili.it/en/fewer-veterinary-medicines-in-european-livestock-farms/) - Animal-source foods are increasingly healthy and safe. This is the conclusion of thousands of controls on the production of European livestock farms, from meat to eggs.
- [Emissioni dagli allevamenti: che pasticcio nella Ue!](https://www.carnisostenibili.it/emissioni-dagli-allevamenti-che-pasticcio-nella-ue/) - Svelato dal web magazine Euractiv l’uso di dati obsoleti per la nuova direttiva per la riduzione delle emissioni industriali. La Commissione europea costretta ad intervenire ma con provvedimenti che convincono poco e con l’Italia che vota contro.
- [Protein quality assessment halves the environmental impact of meat and dairy products](https://www.carnisostenibili.it/en/protein-quality-assessment-halves-the-environmental-impact-of-meat-and-dairy-products/) - The real environmental impact of meat and dairy products is half of what has been calculated. This is confirmed by a study that evaluates the environmental impacts of food according to its nutritional value.
- [Il ruolo della carne nella società](https://www.carnisostenibili.it/il-ruolo-della-carne-nella-societa/) - Finalmente le evidenze dei benefici della carne e dell’allevamento sono state raccolte e pubblicate su una rivista scientifica di alto livello: Animal Frontiers, terza rivista più citata in agricoltura e scienze animali.
- [Antropocentrismo e diritti degli animali](https://www.carnisostenibili.it/antropocentrismo-e-diritti-degli-animali/) - “Antropocentrismo, armonia naturale, sensibilità e diritti degli animali: possiamo usare gli animali per i nostri scopi?”. Un saggio del Prof. Giuseppe Pulina affronta i nodi cruciali dell’animalismo contemporaneo.
- [The EAT-Lancet "universal diet" is not complete](https://www.carnisostenibili.it/en/the-eat-lancet-universal-diet-is-not-complete/) - A new study estimates all micronutrient deficiencies of the EAT-Lancet universal diet proposed for human health and the planet.
- [Carne artificiale e bugie hanno le gambe corte](https://www.carnisostenibili.it/carne-artificiale-e-bugie-hanno-le-gambe-corte-gli-impatti-ambientali/) - Siamo sicuri di poter dare per scontato che la carne artificiale prodotta in laboratorio sia più sostenibile per il clima e l’ambiente? Il professor Pulina fa un paio calcoli, smentendo chi sostiene questa ennesima bufala.
- [“La carne rossa non è un rischio per la salute”](https://www.carnisostenibili.it/la-carne-rossa-non-e-un-rischio-per-la-salute-nuove-evidenze-dalla-scienza/) - Nonostante l’incessante clamore mediatico sull’argomento, un nuovo studio ribadisce che la carne rossa non è un rischio per la salute.
- [IED, Caterina Avanza: "Important Directive, but it must be revised"](https://www.carnisostenibili.it/en/ied-caterina-avanza-important-directive-but-it-must-be-revised/) - Putting small farms with large industries when it comes to emissions, as proposed by the European Commission, makes no sense, neither environmentally nor economically. We talk to Caterina Avanza from Azione and Renew Europe.
- [Cos’è un “allevamento intensivo”?](https://www.carnisostenibili.it/cose-un-allevamento-intensivo/) - Ormai leggiamo sentiamo parlare ovunque di “allevamento intensivo”. Ma che cosa significa questa espressione? E ha senso applicarla nel contesto zootecnico europeo? E ha senso demonizzarla a priori?
- [Pasqua dal mondo: le ricette della tradizione](https://www.carnisostenibili.it/pasqua-dal-mondo-le-ricette-della-tradizione/) - Sono numerosi i piatti tipici salati a base di carne che si portano a tavola nei vari Paesi del mondo. Un tripudio di sapori a cui è impossibile resistere.
- [Fact-Checking Day: le 5 bufale più diffuse sulla carne](https://www.carnisostenibili.it/fact-checking-day-le-5-bufale-piu-diffuse-sulla-carne/) - Il 2 aprile, come ogni anno, è il Fact-Checking Day. Vediamo insieme quali sono le cinque bufale più diffuse sul mondo della carne.
- [La “dieta universale” EAT-Lancet non è completa](https://www.carnisostenibili.it/la-dieta-universale-eat-lancet-non-e-completa/) - Un nuovo studio stima tutte le carenze di micronutrienti della dieta universale EAT-Lancet proposta per la salute dell’uomo e del pianeta.
- [La valutazione della qualità proteica dimezza l’impatto ambientale di carne e latticini](https://www.carnisostenibili.it/la-valutazione-della-qualita-proteica-dimezza-limpatto-ambientale-di-carne-e-latticini/) - Il reale impatto ambientale di carne e latticini è la metà di quanto calcolato finora. Lo conferma uno studio che valuta gli impatti ambientali degli alimenti in base al loro valore nutrizionale.
- [The importance of animal proteins in cancer patients](https://www.carnisostenibili.it/en/the-importance-of-animal-proteins-in-cancer-patients/) - Becoming vegan after a cancer diagnosis is not a good idea. A new study reveals the importance of animal proteins in treating cancer patients.
- [L’importanza delle proteine animali nei pazienti oncologici](https://www.carnisostenibili.it/limportanza-delle-proteine-animali-nei-pazienti-oncologici/) - Diventare vegani dopo una diagnosi di cancro non è una buona idea. Un nuovo studio rivela l’importanza delle proteine animali nel trattamento dei pazienti oncologici.
- [Quale sicurezza con la carne sintetica?](https://www.carnisostenibili.it/quale-sicurezza-con-la-carne-sintetica/) - L’orientamento europeo e italiano è basato sul principio di precauzione: prima di immettere un cibo sul mercato, deve esserne dimostrata la sicurezza. Invece negli Stati Uniti è stato autorizzato un protocollo di produzione di carne prodotta in laboratorio.
- [L’allevamento mitiga il cambiamento climatico](https://www.carnisostenibili.it/lallevamento-italiano-contribuisce-a-mitigare-il-cambiamento-climatico/) - Nuovi studi rivedono il calcolo delle emissioni e ridimensionano significativamente gli impatti ambientali degli allevamenti italiani.
- [DG AGRI: “Green initiatives costly and burdensome”](https://www.carnisostenibili.it/en/dg-agri-green-initiatives-costly-and-burdensome/) - The Farm to Fork strategy is likely to turn out to be a big flop. And the most expensive and problematic "green" initiatives of the European Commission.
- [Sempre meno farmaci nelle stalle europee](https://www.carnisostenibili.it/sempre-meno-farmaci-nelle-stalle-europee-2/) - Sempre più sani e sicuri i prodotti di origine animale. Questa la conclusione delle migliaia di controlli sulle produzioni delle stalle europee, dalle carni alle uova.
- [Cibi plant-based: un fallimento anche per la sostenibilità   ](https://www.carnisostenibili.it/cibi-plant-based-un-fallimento-anche-per-la-sostenibilita/) - Secondo l’analista Julian Mellentin, "I sostituti vegetali della carne non sono riusciti a dimostrare la loro sostenibilità".
- [IED, Caterina Avanza: “Direttiva importante, ma va rivista”](https://www.carnisostenibili.it/ied-caterina-avanza-direttiva-importante-ma-va-rivista/) - Mettere i piccoli allevamenti con le grandi industrie quando si parla di emissioni, come ha proposto di fare la Commissione europea, non ha senso. Né a livello ambientale, né economico. Ne parliamo con Caterina Avanza di Azione e Renew Europe.
- [Livestock farming mitigates climate change](https://www.carnisostenibili.it/en/livestock-farming-mitigates-climate-change/) - New studies review emissions calculation and significantly reduce the environmental impacts of Italian farms.
- [DG AGRI: "Iniziative green costose e problematiche"](https://www.carnisostenibili.it/dg-agri-iniziative-green-costose-e-problematiche/) - La strategia Farm to Fork rischia di rivelarsi un grande flop. E le iniziative “green” della Commissione europea più costose e problematiche che altro. Parola di DG AGRI.
- [L’importanza della carne per gli anziani](https://www.carnisostenibili.it/limportanza-della-carne-per-gli-anziani/) - Dopo i 70 anni servono meno calorie, perché non ci si muove più come prima e il metabolismo rallenta. Ma l’organismo per mantenersi in salute richiede le stesse quantità di nutrienti, alcuni dei quali, come le proteine contenute nella carne, anche a livelli superiori.
- [In Italia non ci sono "Pig palace"](https://www.carnisostenibili.it/in-italia-non-ci-sono-pig-palace/) - Tanto rumore e tante notizie, più o meno veritiere, sui “Pig Palace” cinesi. Usati, come al solito, per screditare anche gli allevamenti italiani, che non sono minimamente paragonabili a quelli asiatici. Il vero e il falso sulle megalopoli suine.
- [Plant-based foods: a failure also for sustainability   ](https://www.carnisostenibili.it/en/plant-based-foods-a-failure-also-for-sustainability/) - According to analyst Julian Mellentin, plant-based products also failed to demonstrate sustainability.
- [Safe Advocacy: Il Nutriscore non è efficace ](https://www.carnisostenibili.it/safe-advocacy-il-nutriscore-non-e-efficace/) - Sono varie le problematiche del sistema Nutriscore che potrebbero causare grandi preoccupazioni per la salute pubblica se dovesse essere scelto nell’ambito dei sistemi europei di etichettatura nutrizionale fronte pacco.
- [Sicuro come la carne](https://www.carnisostenibili.it/sicuro-come-la-carne/) - Tutti gli alimenti che giungono sino al nostro piatto, a partire dalle carni e dai salumi, sono sicuri. Un prerequisito indispensabile, assicurato da migliaia di controlli quotidiani.
- [Safe Advocacy: Nutriscore is ineffective in distinguishing healthy from unhealthy food ](https://www.carnisostenibili.it/en/safe-advocacy-nutriscore-is-ineffective-in-distinguishing-healthy-from-unhealthy-food/) - There are many issues with the Nutriscore system that could cause major public health concerns if it were to be chosen as part of the European nutrition labeling schemes.
- [Gli alimenti di origine animale in una dieta sostenibile](https://www.carnisostenibili.it/il-ruolo-degli-alimenti-di-origine-animale-in-una-dieta-sana-e-sostenibile/) - Gli alimenti di origine animale hanno un ruolo importante nel raggiungimento di sistemi alimentari sani e sostenibili. Lo riconferma uno studio dell’Università di Stanford.
- [Strong reductions in methane from animal feed](https://www.carnisostenibili.it/en/strong-reductions-in-methane-from-animal-feed/) - Selected strains of probiotics added to feed would reduce the methane produced by ruminant activity by more than 60%. This is very good news for mitigating greenhouse gas emissions.
- [Contro lo spreco alimentare carne e salumi sono senza rivali](https://www.carnisostenibili.it/contro-lo-spreco-alimentare-carne-e-salumi-sono-senza-rivali/) - In occasione del 5 febbraio, Giornata Nazionale contro lo Spreco Alimentare, Carni Sostenibili dà alcuni suggerimenti su come ridurre gli sprechi alimentari domestici con un “consulente d’eccezione”, lo Chef Antonello Colonna.
- [EFSA, carni: lunga frollatura sicura](https://www.carnisostenibili.it/efsa-le-carni-a-lunga-frollatura-sono-sicure/) - Il trattamento di frollatura ha lo scopo di migliorare le caratteristiche organolettiche delle carni ed è un processo sicuro, come chiarito dagli esperti.
- [Mangimistica Sostenibile](https://www.carnisostenibili.it/mangimistica-sostenibile/) - La mangimistica ricopre un ruolo sempre più importante nella mitigazione dei cambiamenti climatici e nel perseguimento di un maggior benessere animale. Ne parlo il nuovo libro del Professor Giuseppe Pulina.
- [Forti riduzioni di metano dalla mangimistica](https://www.carnisostenibili.it/forti-riduzioni-di-metano-dalla-mangimistica-per-animali/) - Ceppi selezionati di probiotici aggiunti ai mangimi ridurrebbero di oltre il 60% il metano prodotto dall’attività dei ruminanti. Un’ottima notizia per le mitigazioni delle emissioni di gas climalteranti.
- [Ouroboros Steak, mini bistecche dalle cellule umane](https://www.carnisostenibili.it/ouroboros-steak-mini-bistecche-dalle-cellule-umane/) - Il kit artistico per coltivare bistecche gourmet a partire dalle proprie cellule. Una provocazione presa sul serio: per qualcuno sarebbe una soluzione per non sacrificare gli animali, per altri una via da non percorrere.
- [Can we imagine a world without livestock?](https://www.carnisostenibili.it/en/can-we-imagine-a-world-without-livestock/) - For Europeans and most people, a world without livestock is not widely called for. Nevertheless, a minority of the European population would like to see a world “free from livestock production”.
- [Blue Monday: carne e buonumore](https://www.carnisostenibili.it/blue-monday-carne-e-buonumore/) - Ecco perché non andrebbe eliminata dalla dieta. Istruzioni per l’uso per affrontare a tavola il giorno più triste dell’anno: ne parliamo con la nutrizionista Elisabetta Bernardi.
- [The uselessness of lab-grown meat](https://www.carnisostenibili.it/en/the-uselessness-of-lab-grown-meat/) - Will lab-grown meat save the world, even with further human population growth? Let's take stock.
- [Riconfermato il ruolo della carne nell’evoluzione umana](https://www.carnisostenibili.it/riconfermato-il-ruolo-della-carne-nellevoluzione-umana/) - Una nuova serie di ricerche conferma ulteriormente il ruolo della carne nell’evoluzione dell’uomo.
- [Why meat is important for the growth of children](https://www.carnisostenibili.it/en/why-meat-is-important-for-the-growth-of-children/) - Proteins, vitamins and minerals of meat make it the most suitable food for children's optimal physical and cognitive growth.
- [Carne: i sorprendenti accostamenti con il sapore dolce](https://www.carnisostenibili.it/carne-i-sorprendenti-accostamenti-con-il-sapore-dolce/) - Non solo olio extra vergine di oliva, rosmarino e pomodorini: ad arricchire il sapore dei secondi piatti a base di carne c’è anche il sapore del dolce, un accostamento che risale ai tempi degli antichi romani.
- [La carne non fa ingrassare](https://www.carnisostenibili.it/la-carne-ingrassa/) - La carne ingrassa? Chi combatte quotidianamente con l’ago della bilancia sarà contento di sapere che la carne è amica della linea e non è assolutamente vero che fa ingrassare. Anzi, è vero esattamente il contrario.
- [5 fake news sui fake food](https://www.carnisostenibili.it/5-fake-news-sui-fake-food/) - Riportiamo un articolo del Professor Giuseppe Pulina sulle cinque principali fake news sui cibi artificiali diffuse da alcune associazioni animaliste.
- [Methane from ruminants: initiatives to reduce it](https://www.carnisostenibili.it/en/methane-from-ruminants-initiatives-to-reduce-it/) - To reduce methane emissions associated with meat and milk production, action is being taken on many fronts, including feed.
- [Metano dei ruminanti: iniziative per ridurle](https://www.carnisostenibili.it/metano-dei-ruminanti-iniziative-per-ridurle/) - Per ridurre le emissioni di metano connesse alla produzione di carne e latte, si sta agendo su numerosi fronti, incluso quello dei mangimi.
- [L’inutilità della carne artificiale](https://www.carnisostenibili.it/linutilita-della-carne-artificiale/) - La carne artificiale salverà davvero il mondo, anche in vista di una ulteriore crescita della popolazione umana? Facciamo il punto della situazione.
- [Dolci mediterranei: bontà a base di carne](https://www.carnisostenibili.it/dolci-mediterranei-bonta-a-base-di-carne/) - La carne è l’ingrediente che non ci si aspetta di trovare in alcuni dolci della tradizione italiana e non.
- [5 consigli per il consumo di carne durante le Feste](https://www.carnisostenibili.it/5-consigli-per-il-consumo-di-carne-durante-le-feste/) - Natale è ormai alle porte e la frenesia dello shopping per i regali insieme a quella per la scelta e la preparazione del menu si fa sempre più sentire.
- [Perché la carne è importante per la crescita del bambino   ](https://www.carnisostenibili.it/perche-la-carne-e-importante-per-la-crescita-del-bambino/) - Le proteine, le vitamine e i minerali della carne la rendono l'alimento più adatto per una crescita ottimale, sia fisica che cognitiva, del bambino.
- [The importance of a responsible animal breeding](https://www.carnisostenibili.it/en/the-importance-of-a-responsible-animal-breeding/) - Raising healthy and robust animals with improved welfare is a priority in modern livestock farming. By improving the propensity of animals for certain traits and preserving genetic diversity, it is possible to enhance entire populations of animals, with tangible benefits for farmers, consumers, and the environment.
- [Influenza, le proteine aiutano a prevenirla e combatterla](https://www.carnisostenibili.it/influenza-le-proteine-aiutano-a-prevenirla-e-combatterla/) - L’influenza si combatte anche a tavola. Ecco i consigli della nutrizionista Elisabetta Bernardi. E 3 piatti antinfluenzali.
- [The ECI petition to protect our rural livelihoods](https://www.carnisostenibili.it/en/the-eci-petition-to-protect-our-rural-livelihoods/) - Today, our rural regions are slowing losing part of their heritage, population, and values, which may threaten food security and supply across the EU.
- [ECI, per proteggere il nostro patrimonio rurale](https://www.carnisostenibili.it/eci-per-proteggere-il-nostro-patrimonio-rurale/) - L'Europa ha molte tradizioni culturali legate alle sue comunità agricole e rurali e i cittadini europei ne vanno molto orgogliosi. Ma serve tutelarle, prima che sia troppo tardi.
- [Pulina: “I funghi come alternativa alla carne? Pericolosi”](https://www.carnisostenibili.it/pulina-i-funghi-come-alternativa-alla-carne-pericolosi-e-quanto-di-piu-distante-possa-esserci/) - Fra le alternative che mirano a sostituire i prodotti carnei, più per motivi di profitto che di presunta tutela del pianeta, ne arriva una potenzialmente pericolosa: i funghi al posto della carne.
- [Anche il Prof. Pulina firma la “Dublin Declaration”](https://www.carnisostenibili.it/anche-il-prof-pulina-firma-la-dublin-declaration/) - Zootecnia: parte la “Dichiarazione di Dublino”, il progetto di ricerca che coinvolge gli scienziati di tutto il mondo sul valore della filiera della carne.
- [Animal health and welfare are linked](https://www.carnisostenibili.it/en/animal-health-and-welfare-are-linked/) - Animal welfare and health concepts can often be confused and interchanged in conversations. Today, there is a wide consensus that although these are two distinct concepts, they are inherently linked.
- [Giornata della carenza di ferro](https://www.carnisostenibili.it/giornata-della-carenza-di-ferro/) - Carenza di ferro e “fame nascosta”: la malnutrizione di micronutrienti colpisce anche i Paesi ad alto reddito. La nutrizionista, Elisabetta Bernardi: “La carne in primis per colmare carenze debilitative”.
- [How does carbon farming work? A concrete example from Belgium](https://www.carnisostenibili.it/come-funziona-il-carbon-farming/) - How does carbon farming work? Here is a concrete example from Belgium. Where drinking beer can contribute to the fight for the climate!
- [Come funziona il carbon farming?](https://www.carnisostenibili.it/come-funziona-il-carbon-farming/) - Come funziona il carbon farming? Ecco un esempio concreto dal Belgio. Dove bere birra può contribuire alla lotta per il clima!
- [Riduzioni di metano: dalla COP27 molte promesse   ](https://www.carnisostenibili.it/riduzioni-di-metano-dalla-cop27-molte-promesse/) - Giunti quasi al termine della ventisettesima Conferenza delle Nazioni Unite sui cambiamenti climatici, si può sottolineare che si sta commettendo l’errore di ignorare le emissioni di petrolio e gas, attaccando l’agricoltura anche laddove è già più efficiente.
- [Beware of "hidden hunger"](https://www.carnisostenibili.it/en/beware-of-hidden-hunger/) - Worldwide, half of the pre-schoolers and two out of three women of reproductive age suffer from "hidden hunger", malnutrition due to the lack of micronutrients and vitamins—those contained in animal-source foods.
- [GRADE: ridurre la carne rossa è inutile e dannoso](https://www.carnisostenibili.it/ridurre-la-carne-rossa-e-inutile-e-dannoso-lo-ribadisce-lapproccio-grade/) - Nell'ultimo decennio, diverse organizzazioni autorevoli di nutrizione hanno raccomandato di limitare il consumo di carni rosse e lavorate. Studi più recenti e di grande rigore scientifico hanno rimesso in discussione le precedenti raccomandazioni.
- [Acque reflue depurate per irrigare i campi: meno 30% di concime](https://www.carnisostenibili.it/acque-reflue-depurate-per-irrigare-i-campi-meno-30-di-concime/) - L’uso delle acque reflue depurate potrebbe fornire una soluzione alla mancanza d’acqua per l’agricoltura e garantire un risparmio sui concimi, a dirlo è la sperimentazione di Enea, Gruppo Hera e Università di Bologna in Emilia Romagna.
- [Attenzione alla “fame nascosta”](https://www.carnisostenibili.it/fame-nascosta-attenzione-alla-carenza-di-micronutrienti/) - Nel mondo, la metà dei bambini in età prescolare e due donne su tre in età riproduttiva soffrono di "fame nascosta", una forma di malnutrizione dovuta alla carenza di micronutrienti e vitamine. Quelle contenute nei cibi di origine animale.
- [GRADE: excluding red meat is useless and harmful](https://www.carnisostenibili.it/en/grade-excluding-red-meat-is-useless-and-harmful/) - Over the past decade, several authoritative nutrition organizations have recommended limiting the consumption of red and processed meats. More recent studies of high scientific rigour have called into question the previous recommendations.
- [Dublin Declaration: Scientists around the world recognise the importance of meat and livestock farming](https://www.carnisostenibili.it/en/dublin-declaration-scientists-around-the-world-recognise-the-importance-of-meat-and-livestock-farming/) - Finally, something is being done to protect the livestock sector from misinformation and to ensure that the debate on meat production and consumption is based on scientific evidence.
- [Dichiarazione di Dublino: scienziati di tutto il mondo riconoscono l’importanza di carne e zootecnia](https://www.carnisostenibili.it/dichiarazione-di-dublino-scienziati-di-tutto-il-mondo-riconoscono-limportanza-di-carne-e-zootecnia/) - Finalmente qualcosa si muove per tutelare il settore zootecnico dalla disinformazione e far sì che il dibattito sulla produzione e il consumo di carne avvenga sulla base dell’evidenza scientifica.
- [When bad journalists fail to convince...](https://www.carnisostenibili.it/quando-i-cattivi-giornalisti-non-riescono-a-convincere-denigrano-quelli-che-non-la-pensano-come-loro/) - After reading an example of bad journalism on Forbes, Professor Giuseppe Pulina reminds us that giving way to prejudices is the worst sin a journalist can commit.
- [Quando i cattivi giornalisti non convincono...](https://www.carnisostenibili.it/quando-i-cattivi-giornalisti-non-riescono-a-convincere-denigrano-quelli-che-non-la-pensano-come-loro/) - Dopo aver letto un esempio di pessimo giornalismo su Forbes, il professor Giuseppe Pulina ci ricorda che cedere ai propri pregiudizi è il peggior peccato che un giornalista possa commettere.
- [Plant-based meat substitutes are the biggest failure in the food industry's history](https://www.carnisostenibili.it/carne-vegetale-il-piu-grande-fallimento-nella-storia-dellindustria-alimentare/) - Plant-based meat substitutes had a lot of space in the media (and on supermarket shelves) these last few years, but consumers do not like them.
- [Guai a demonizzare la carne](https://www.carnisostenibili.it/guai-a-demonizzare-la-carne/) - L’Europa sembra aver messo all’angolo una delle filiere più importanti per l’alimentazione umana. Il professor Giuseppe Pulina elenca possibili azioni ed obiettivi a riguardo.
- [Carne vegetale: "Il più grande fallimento nella storia dell'industria alimentare"](https://www.carnisostenibili.it/carne-vegetale-il-piu-grande-fallimento-nella-storia-dellindustria-alimentare/) - I sostituti vegetali della carne hanno avuto molto spazio nei media (e sugli scaffali dei supermercati) negli ultimi anni, ma i consumatori non li apprezzano.
- [Carne di maiale e longevità: c’è davvero un legame?](https://www.carnisostenibili.it/carne-di-maiale-e-longevita-ce-davvero-un-legame/) - Il segreto della longevità è un mistero che tutti noi vorremmo scoprire e gli studiosi da sempre tentano di svelarne le possibili cause, andando a cercarle principalmente in ciò che mangiamo e nello stile di vita.
- [Biogas, Italia leader mondiale grazie alla zootecnia](https://www.carnisostenibili.it/biogas-italia-leader-mondiale-grazie-alla-zootecnia/) - L’Italia è il terzo produttore di biogas al mondo, dopo Germania e Cina. Il contributo principale alla produzione di quest’energia pulita arriva dal settore zootecnico. Che, soprattutto attraverso gli allevamenti del centro-nord, valorizza gli scarti di macellazione, le acque reflue o la pollina per produrre energia elettrica e calore. I numeri del biogas nostrano in
- [Nitrati, ministro Martina: "Basta scaricare colpe sulla zootecnia". Domani riunione tra Ministeri](https://www.carnisostenibili.it/nitrati-ministro-martina-basta-scaricare-colpe-sulla-zootecnia-domani-riunione-tra-ministeri/) - Il Ministero delle Politiche agricole, alimentari e forestali (Mipaaf) terrà domani, 10 febbraio, una riunione insieme al Ministero dell’Ambiente per nuove azioni operative che possano portare all’individuazione delle vere fonti di inquinamento da nitrati. Dopo i risultati dello studio Ispra commissionato dal Mipaaf stesso per individuare le diverse fonti di inquinamento da nitrati nelle acque
- [Dallo svezzamento all’adolescenza, i nutrizionisti consigliano il pollo](https://www.carnisostenibili.it/dallo-svezzamento-alladolescenza-i-nutrizionisti-consigliano-il-pollo/) - Se il consumo di carni di pollo, nell’ambito di un’alimentazione varia ed adeguata ai fabbisogni individuali, comporta importanti benefici per chi la consuma, esso può contribuire alla qualità generale della dieta anche in età e condizioni specifiche della vita. In particolare le sue caratteristiche la rendono una carne adeguata alle esigenze dei più piccoli, fin
- [Il falso mito del vitello allevato "in gabbia"](https://www.carnisostenibili.it/il-falso-mito-del-vitello-allevato-in-gabbia/) - Abbiamo parlato in un precedente post di quanto sia duro a morire il mito dei polli da carne allevati in gabbia. Analoghe considerazioni e false credenze valgono per l’allevamento dei vitelli a carne bianca. Anche in questo caso, contrariamente a quanto comunemente si crede, non è consentito l’allevamento in gabbia. Gli animali devono infatti rimanere
- [Chi non mangia carne salverà il pianeta?](https://www.carnisostenibili.it/chi-non-mangia-carne-salvera-il-pianeta/) - Poiché la correlazione tra le abitudini alimentari e gli impatti ambientali è ormai dimostrata da molte pubblicazioni scientifiche e divulgative, la domanda che ci si pone è se è sufficiente controllare e ridurre i propri impatti alimentari per ritenersi “sostenibili”. In effetti sarebbe interessante estendere il concetto della sostenibilità all’intero stile di vita, del quale
- [Nitrati: revisione aree vulnerabili entro il 17 marzo](https://www.carnisostenibili.it/nitrati-revisione-aree-vulnerabili-entro-il-17-marzo/) - Nell’ottica di individuare e incidere sulle vere fonti di inquinamento da nitrati nelle acque italiane senza scaricare le colpe solamente sulla zootecnia, il Ministro delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali (Mipaaf) con delega ad Expo, Maurizio Martina, il Ministro dell'Ambiente, Gian Luca Galletti, gli assessori all'agricoltura delle Regioni e alcuni rappresentanti delle organizzazioni agricole si
- [Piano nazionale residui: contro l'utilizzo di sostanze illegali](https://www.carnisostenibili.it/piano-nazionale-residui-contro-lutilizzo-di-sostanze-illegali/) - L’utilizzo di sostanze illegali in alcuni allevamenti è un fenomeno marginale, ma importante. Per questo l’intero settore delle carni, insieme alle forze dell’ordine, si sforza quotidianamente per evitare che si ciò si verifichi. I risultati di questo costante controllo della situazione sono a dir poco soddisfacenti. Secondo l’ultima relazione nazionale disponibile, relativa al 2013, il
- [“Non basta allevare bene. Bisogna informare correttamente”](https://www.carnisostenibili.it/non-basta-allevare-bene-bisogna-informare-correttamente/) - Il settore agroalimentare, e al suo interno quello della carne, rappresentano una delle voci più importanti sulla bilancia economica italiana. “Il 14 per cento del Pil nazionale (circa 1500 miliardi)”, viene scritto su TargatoCN, webmagazine su cui, leggiamo con piacere, “a valorizzare questo dato, giunge il progetto Carni sostenibili, che racconta il punto di vista
- [Fact-Checking Day: le 5 bufale più diffuse sul mondo della carne](https://www.carnisostenibili.it/fact-checking-day-le-5-bufale-piu-diffuse-sul-mondo-della-carne/) - In occasione del Fact-Checking Day, la giornata internazionale contro le bufale, Carni Sostenibili diffonde la guida di contro le principali fake news alimentari sul settore delle carni e dei salumi. Il 90% degli italiani parla di cibo e la maggior parte di loro, più del 70%, si informa online, ma solo il 6% quando cerca
- [Se si smantellano gli allevamenti europei aumenterà l’import](https://www.carnisostenibili.it/se-si-smantellano-gli-allevamenti-europei-aumentera-limport/) - Dall'Europa potrebbero arrivare misure che estenderebbero alle imprese zootecniche la direttiva sulla certificazione ambientale applicata alle industrie. Invece delle penalizzazioni, incentivare i modelli sostenibili.
- [Scelte alimentari: grande divario fra scienza e percezione](https://www.carnisostenibili.it/scelte-alimentari-grande-divario-fra-scienza-e-percezione/) - Secondo un nuovo studio dal Movimento Enough, effettuato in 11 Paesi nel mondo, compresi alcuni in Europa, fonti di informazioni contrastanti su come il nostro cibo è prodotto rendono difficile per le famiglie fare scelte intelligenti su alimentazione e salute. Il sondaggio tra i consumatori ha misurato la comprensione e la conoscenza dei temi alimentari
- [I tagli del pollo e come cucinarli](https://www.carnisostenibili.it/i-tagli-del-pollo-e-come-cucinarli/) - Se del maiale non si butta via niente, anche i volatili, come il pollo, gli fanno un’ottima compagnia. Vediamo quali sono i suoi principali tagli. Come abbiamo visto in precedenza, del maiale non si butta via niente, anche a livello di tagli buoni in cucina. Anche il pollo, però, si può valorizzare al meglio. La
- [Un altro bambino denutrito, crescita e sviluppo compromessi](https://www.carnisostenibili.it/un-altro-bambino-denutrito-crescita-e-sviluppo-compromessi/) - I bambini vegani con carenze nutrizionali rischiano di vedere compromesso il loro sviluppo fisico e cognitivo in nome di una convinzione errata. O di una moda.
- [La carne, primo alimento dell’uomo?](https://www.carnisostenibili.it/la-carne-primo-alimento-delluomo/) - Giovedì 14 maggio, presso la Fondazione Marco Biagi a Modena (l.go Marco Biagi, 10), durante un'iniziativa organizzata dall'Università degli Studi di Modena e Reggio Emilia con Palatipico e Ufficio Scolastico Provinciale si parlerà anche di filiera di produzione delle Carni. L’incontro fa parte del percorso proposto da Unimore con il ciclo Educare e Nutrire, dialogo
- [Eurostat: le emissioni di gas serra in Europa del settore agricolo continuano a calare](https://www.carnisostenibili.it/eurostat-le-emissioni-di-gas-serra-in-europa-del-settore-agricolo-continuano-a-calare/) - In Europa dal 1990 si registra un calo delle emissioni in diversi settori: tra questi l’agricoltura segna continui tagli. Purtroppo questo non vale in altri campi. Come i trasporti, che vedono addirittura un aumento.
- [EU Commission: ideological orientation](https://www.carnisostenibili.it/en/eu-commission-ideological-orientation/) - The European Commission seems to have an increasingly ideological and less scientific approach to meat production and consumption. The sad confirmation comes from its latest paper on "sustainable food".
- [Dieta Mediterranea, un modello in continua evoluzione](https://www.carnisostenibili.it/dieta-mediterranea-un-modello-in-continua-evoluzione/) - Contrariamente a ciò che si può pensare, la Dieta Mediterranea non è un modello alimentare statico e immutabile, ma un concetto dinamico e in continua evoluzione, che si trasforma con il cambiare dei tempi.
- [Allevamento, se intensivo (anzi, protetto) è meglio](https://www.carnisostenibili.it/allevamento-se-intensivo-anzi-protetto-e-meglio/) - Ormai si dà quasi per scontato che un allevamento intensivo, che sarebbe meglio definire protetto, è negativo per una serie di ragioni. Vediamo perché non è affatto così, soprattutto considerando il mondo per come sarà nei prossimi decenni.
- [Regenerative agriculture and livestock farming](https://www.carnisostenibili.it/en/regenerative-agriculture-and-livestock-farming/) - There is much talk about regenerative agriculture. But what is it, precisely? To deepen, this was the topic in Todi from last 16 to 19 September.
- [Global Burden Disease 2019: risultati non realistici, inattendibili e privi di trasparenza](https://www.carnisostenibili.it/global-burden-disease-2019-risultati-non-realistici-inattendibili-e-privi-di-trasparenza/) - Gli studi che associano il consumo di carne rossa all’insorgenza di tumori, patologie cardiovascolari e diabete sono inverosimili, inattendibili e mancano di trasparenza.
- [Carbon Farming: opportunità concreta per l’allevamento](https://www.carnisostenibili.it/carbon-farming-opportunita-concreta-per-lallevamento/) - Che cosa si intende per Carbon Farming? Perché può rappresentare un’ottima opportunità sia per l’ambiente che per la redditività delle aziende agricole? Lo spieghiamo in questo articolo.
- [C’è sicurezza nelle stalle italiane](https://www.carnisostenibili.it/ce-sicurezza-nelle-stalle-italiane/) - Gli allevamenti italiani sono sicuri: i dati del Piano Nazionale Residui relativi al 2021 dimostrano che carne, latte, uova e miele (e loro derivati) offrono eccellenti garanzie di sicurezza: le irregolarità riscontrate sono in tutto appena 12, il 4 per mille del totale.
- [Agricoltura rigenerativa ed allevamenti](https://www.carnisostenibili.it/agricoltura-rigenerativa-impossibile-senza-allevamenti/) - Si parla molto di agricoltura rigenerativa. Ma in cosa consiste, di preciso? Per approfondire, a Todi se ne parlerà dal 16 al 19 settembre.
- ["Carbon Farming: behind the concept, what are the concrete opportunities for livestock farming?"](https://www.carnisostenibili.it/en/carbon-farming-behind-the-concept-what-are-the-concrete-opportunities-for-livestock-farming-2/) - Carbon farming is a new buzzword these days in Brussels, but what are we really talking about?
- [Mediterranean diet and meat, an ancient bond](https://www.carnisostenibili.it/en/mediterranean-diet-and-meat-an-ancient-bond/) - People thinking that the Mediterranean diet is almost exclusively vegetable, with little meat and animal products, will have to change the idea. Indeed, meat is very present, linked to the Mediterranean diet by an ancient bond.
- [Carne artificiale: cosa ne pensano i consumatori?](https://www.carnisostenibili.it/carne-artificiale-un-questionario-su-cosa-ne-pensano-i-consumatori/) - La carne artificiale è un nuovo alimento prodotto in laboratorio. Una ricerca chiede attraverso un sondaggio di dire cosa ne pensiamo.
- [Fake meat, produttori e scienziati: stop alla carne finta!](https://www.carnisostenibili.it/fake-meat-produttori-e-scienziati-stop-alla-carne-finta/) - Pensate davvero di seguire una dieta più sana o più “etica” acquistando costosi prodotti sostituivi della carne? Attenzione, perché potreste sbagliarvi.
- [EU livestock, a great success in reducing antibiotics](https://www.carnisostenibili.it/en/european-livestock-farming-shouldering-its-responsibility-to-keep-antibiotics-working/) - European farmers and veterinarians are making great efforts to reduce the need to use antibiotics. They have been very successful so far.
- [Per gli allevatori il benessere animale conta!](https://www.carnisostenibili.it/per-gli-allevatori-conta-piu-il-benessere-degli-animali-che-il-denaro/) - Qualsiasi allevatore vi dirà che il benessere animale è una priorità assoluta, soprattutto nelle aziende di grosse dimensioni. Senza animali ben accuditi e in salute non si può vivere di allevamento.
- [Commissione UE: orientamento ideologico](https://www.carnisostenibili.it/commissione-ue-e-cibo-sostenibile-orientamento-ideologico-piu-che-scientifico/) - La Commissione europea sembra avere un approccio sempre più ideologico e sempre meno scientifico, quando si tratta di produzione e consumo di carne. La triste conferma arriva da un suo ultimo paper sul “cibo sostenibile”.
- [“Goodbye Cows”: eliminare gli allevamenti è davvero la soluzione?](https://www.carnisostenibili.it/goodbye-cows-eliminare-gli-allevamenti-e-davvero-la-soluzione/) - Il documentario "Good bye cows" riporta alla realtà dei fatti, analizzando cosa succederebbe dal punto di vista ambientale, sociale, nutrizionale ed economico se venisse eliminato totalmente l'allevamento bovino.
- [Animal welfare: science-based evidence must prevail over emotions](https://www.carnisostenibili.it/en/animal-welfare-science-based-evidence-must-prevail-over-emotions/) - The European Commission has been promoting animal welfare for over 40 years, constantly improving the conditions of farm animals.
- [Carbon Farming: behind the concept](https://www.carnisostenibili.it/en/carbon-farming-behind-the-concept-what-are-the-concrete-opportunities-for-livestock-farming/) - Carbon farming is a new buzzword these days in Brussels, but what are we really talking about? The European Livestock Voice explains it.
- [Il prof. di latino: “Non dobbiamo mangiare carne”](https://www.carnisostenibili.it/il-prof-di-latino-non-dobbiamo-mangiare-carne/) - Siamo lieti di pubblicare l’intervista di Richi Bombus Taurus, “Mini Agronomo, ma che vuole fare il veterinario come il nonno – Scuola Secondaria, classe seconda” a suo padre, dopo un’uscita a dir poco infelice di un suo insegnante.
- [Di Gusto in Gusto: il progetto di Elisa Guizzo per far conoscere la buona carne](https://www.carnisostenibili.it/di-gusto-in-gusto-il-progetto-di-elisa-guizzo-per-far-conoscere-la-buona-carne/) - Si parla spesso di degustazioni di vino, ma da qualche tempo c’è anche chi ne organizza di carne, di tutte le specie. È il caso di Elisa Guizzo, che dal 2019 accompagna attraverso i suoi corsi ad una maggiore conoscenza delle carni e della loro provenienza.
- [Mangime circolare: la chiave della sostenibilità](https://www.carnisostenibili.it/mangime-circolare-la-chiave-della-sostenibilita/) - Il "Mangime Circolare" per gli animali è un concetto relativamente recente, anche se l'industria europea dei mangimi ha da sempre recuperato i nutrienti dalle materie prime secondarie provenienti da altri processi industriali.
- [Metano: allevamenti sempre più sostenibili](https://www.carnisostenibili.it/metano-allevamenti-sempre-piu-sostenibili/) - In Italia le emissioni, a partire da quelle di metano, si sono ridotte in media del 10% in soli tre anni. Merito della migliorata dieta degli animali, della cura per il benessere animale e di un’ottimale gestione dei reflui.
- [REPowerEU: the livestock farming role in our energy independence](https://www.carnisostenibili.it/en/repowereu-the-livestock-farming-role-in-our-energy-independence/) - Faced with the need for swift action, the European Commission presented the REPowerEU communication ahead of the Versailles summit.
- [“Zootecnia sostenibile e di precisione”, futuro del settore](https://www.carnisostenibili.it/zootecnia-sostenibile-e-di-precisione-futuro-del-settore/) - Secondo il professor Paolo Ajmone Marsan, la zootecnia sostenibile e quella di precisione rappresentano il futuro. Ecco perché e come è stato rinnovato il profilo zootecnico del corso di laurea magistrale Agricoltura Sostenibile e di Precisione dell’Università Cattolica.
- [Also France bans meat designations for plant-based products](https://www.carnisostenibili.it/en/also-france-bans-meat-designations-for-plant-based-products/) - France published a decree on "meat sounding" products targeting the marketing of plant-based/cultured imitations in the country.
- [South Africa bans "meaty" denominations for plant-based foods](https://www.carnisostenibili.it/en/south-africa-bans-meaty-denominations-for-plant-based-foods/) - In a move to protect authentic meat products from "meat sounding" denominations, the Department of Agriculture, Land Reform and Rural Development (DALRRD) in South Africa called for a ban on "meaty" names for plant-based foods.
- [IPES Report: "Fake meat will not save the planet."](https://www.carnisostenibili.it/metano-allevamenti-sempre-piu-sostenibili/) - Despite the media hype and investments in marketing, lobbying and advertising, synthetic and vegetable meat do not solve environmental problems, and pose a health risk. This was revealed by the new IPES-Food report.
- [Overshoot day: buone pratiche agricole e alimentari per ridurlo](https://www.carnisostenibili.it/overshoot-day-buone-pratiche-agricole-e-alimentari-per-ridurlo/) - L’Earth Overshoot day segna il giorno in cui l’umanità finisce le risorse messe a disposizione annualmente dalla natura e inizia a indebitarsi con il futuro. Per il 2022 la data infausta è quella del 28 luglio.
- [Protein absorption: chicken wins over plant-based products](https://www.carnisostenibili.it/en/protein-absorption-chicken-wins-over-plant-based-products/) - Plant-based fake "meat" proteins are not absorbed by human intestinal cells like natural meat. A study confirmed that by comparing chicken meat and plant-based hyper-processed products.
- [Assorbimento proteine: il pollo vince sul plant-based](https://www.carnisostenibili.it/assorbimento-proteine-il-pollo-vince-sul-plant-based/) - Le proteine della carne finta vegetale non vengono assorbite dalle cellule intestinali umane come succede invece con la carne naturale. Uno studio lo ribadisce mettendo a confronto carne di pollo e prodotti iper-processati plant-based.
- [Anche la Francia vieta il “Meat Sounding”](https://www.carnisostenibili.it/come-il-sud-africa-anche-la-francia-vieta-il-meat-sounding/) - Anche la Francia ha pubblicato un decreto contro il "Meat Sounding", vietando la commercializzazione nel paese di prodotti vegetali che imitano la carne usando denominazioni che richiamano i veri prodotti di carne.
- [Siccità: il vero impatto degli allevamenti sui consumi idrici](https://www.carnisostenibili.it/siccita-il-vero-impatto-degli-allevamenti-sui-consumi-idrici/) - Contro la disinformazione sulla siccità, il Professor Pulina spiega qual è il vero impatto degli allevamenti sulle riserve idriche e quanta acqua serve per produrre (un chilo di) carne.
- [The big business of fake meat](https://www.carnisostenibili.it/en/the-big-business-of-fake-meat/) - The business of alternative proteins to meat, with ultra-processed foods, amounts to 290 billion dollars. Is their consumption helping the environment? Nope. It would only reduce greenhouse gas emissions by 0.34%.
- [Carne coltivata: molti media, poca scienza](https://www.carnisostenibili.it/carne-coltivata-storia-mediatica-con-poca-considerazione-per-il-dibattito-accademico/) - Riportiamo la traduzione di un articolo pubblicato dalla European Livestock Voice, in cui si rivela, fra le altre cose, come di carne coltivata in laboratorio si parli in realtà più sui media, che non in ambito scientifico.
- [Dear Greenpeace, there is no need to exploit even the war   ](https://www.carnisostenibili.it/en/dear-greenpeace-there-is-no-need-to-exploit-even-the-war/) - The invitation by Greenpeace to sign a petition against intensive livestock farming using the war in Ukraine is circulating these days.
- [La dieta vegana non fa bene alla salute: nuove conferme scientifiche](https://www.carnisostenibili.it/la-dieta-vegana-non-fa-bene-alla-salute-nuove-conferme-scientifiche/) - Il mondo editoriale si risveglia dal torpore filo-vegano degli ultimi anni, e in Gran Bretagna dà alle stampe una altro libro da non perdere: “La grande truffa plant-based”.
- [Non è il caso di strumentalizzare anche la guerra](https://www.carnisostenibili.it/caro-greenpeace-non-e-il-caso-di-strumentalizzare-anche-la-guerra/) - Circola in questi giorni l’invito da parte di Greenpeace a firmare una petizione contro gli allevamenti intensivi utilizzando in modo strumentale la guerra in Ucraina.
- [96.5% of Italians want the meat](https://www.carnisostenibili.it/en/96-5-of-italians-want-the-meat/) - The report shows the propensity of Italians to eat meat, which has not been eliminated from their diet as suggested by the Mediterranean Diet.
- [IPES-Food: "La carne artificiale non salverà il pianeta"](https://www.carnisostenibili.it/ipes-food-la-carne-artificiale-non-salvera-il-pianeta/) - Nonostante il martellamento mediatico e gli investimenti in marketing, lobbysmo e pubblicità, la carne sintetica e quella vegetale non risolvono i problemi ambientali, e rappresentano un rischio per la salute. Lo rivela il nuovo rapporto IPES-Food.
- [Agricoltura digitale: è boom in Italia](https://www.carnisostenibili.it/agricoltura-digitale-e-boom-in-italia/) - Grazie ai numerosi incentivi, in Italia è boom dell’agricoltura digitale 4.0. Tra il 2020 e il 2021 il fatturato del mercato delle macchine agricole “smart” e attrezzature digitali è addirittura triplicato in soli 24 mesi, passando da 540 milioni di euro nella prima metà del 2020 a 1,6 miliardi nel 2021. È quanto riporta la
- [If EU farms are dismantled, imports will increase](https://www.carnisostenibili.it/en/if-eu-farms-are-dismantled-imports-will-increase/) - From the European Institutions could come legislative measures that would apply to livestock farms the Directive on environmental certification applied to industries. The agricultural sector doesn't agree. Instead of penalties, it is necessary to incentivize sustainable models.
- [Il diritto alla carne (di qualità)](https://www.carnisostenibili.it/il-diritto-alla-carne-di-qualita/) - Sorpresa: ai giovani piace la carne, soprattutto se è “made in Italy". Lo conferma una recente indagine firmata da SWG: 57 giovani su cento di 18-34 anni inseriscono prodotti di origine animale nella loro dieta almeno 4 volte alla settimana.
- [Lab-grown meat is less sustainable than you think](https://www.carnisostenibili.it/en/lab-grown-meat-is-less-sustainable-than-you-think/) - Lab-grown meat, also known as cultured meat, artificial meat, or in vitro meat, is promoted as an ethical, sustainable, and even "clean" production by companies investing large sums in it. But according to some studies, it is not so.
- [10 regole per usare bene gli integratori](https://www.carnisostenibili.it/10-regole-per-usare-bene-gli-integratori/) - In un decalogo del Ministero della Salute sono elencate le regole fondamentali per poter usare bene gli integratori alimentari. Non sono farmaci, ma nemmeno acqua fresca. Se impiegati male, possono comportare effetti indesiderati. Eccole di seguito con il commento di Susanna Bramante.
- [Carni, salumi e sostenibilità nelle imprese italiane](https://www.carnisostenibili.it/carni-salumi-e-sostenibilita-a-che-punto-sono-le-imprese-italiane/) - Presentati i risultati del report sulle strategie e politiche ambientali, sociali e di governance attuate da 46 imprese della filiera delle carni e dei salumi.
- [Carne coltivata, futuro dell’alimentazione?](https://www.carnisostenibili.it/carne-coltivata-futuro-dellalimentazione/) - I supporter della carne artificiale prodotta in laboratorio e gli investitori che ne dettano l’agenda garantiscono benefici etici ed ambientali che, però, restano solo sulla carta. E la salute? Facciamo il punto.
- [New Zealand disprove IPCC: no "veg" diets](https://www.carnisostenibili.it/en/new-zealand-disprove-ipcc-no-veg-diets/) - New Zealand, India and Kenya replaced the expression "plant-based foods" in the IPCC report's summaries with the definition "balanced and sustainable healthy diets".
- [Il grande business della finta carne](https://www.carnisostenibili.it/il-grande-business-della-finta-carne/) - Ammonta a 290 miliardi di dollari la stima del business delle proteine alternative alla carne, spesso cibi ultra-processati. Consumarli per aiutare l’ambiente? Ridurrebbe solo dello 0,34% le emissioni di gas serra.
- [EFSA rejects Nutriscore: it does not consider the whole diet](https://www.carnisostenibili.it/en/efsa-rejects-nutriscore-it-does-not-consider-the-whole-diet/) - The European Food Safety Authority rejected the algorithm of Nutriscore, the European labelling system for foods, confirming the validity of Italian labelling.
- [Allevamenti intensivi in Italia: cosa e come sono veramente](https://www.carnisostenibili.it/allevamenti-intensivi-in-italia-cosa-e-come-sono-veramente/) - Il vecchio concetto di “intensivo” associato agli allevamenti non esiste più: oggi i capi sono allevati in ambienti circoscritti, come stalle o recinti, dove ci sono efficienza, benessere e sostenibilità.
- [La Nuova Zelanda smentisce l’IPCC: no diete “veg”](https://www.carnisostenibili.it/la-nuova-zelanda-smentisce-lipcc-le-diete-veg-non-risolvono-il-cambiamento-climatico/) - Nuova Zelanda, India e Kenya hanno fatto sostituire nelle sintesi del rapporto IPCC l’espressione "alimenti a base vegetale" con la definizione "diete sane equilibrate e sostenibili".
- [FAO: meat burger, better protein quality](https://www.carnisostenibili.it/en/fao-meat-burger-better-protein-quality/) - The protein quality of animal-based meat burgers is better than that of plant-based "veg burgers". The DIAAS method developed by FAO confirms this.
- [L’indipendenza dalla Russia passa anche da biogas e concimi naturali](https://www.carnisostenibili.it/lindipendenza-dalla-russia-passa-anche-da-biogas-e-concimi-naturali/) - Il mix energetico green insieme ai concimi naturali derivanti dal digestato ci allontanano dalla dipendenza dalla Russia e ci avvicinano all’economia circolare.
- [Meno carne rossa nella dieta? Attenzione all’anemia da carenza di ferro](https://www.carnisostenibili.it/meno-carne-rossa-nella-dieta-attenzione-allanemia-da-carenza-di-ferro/) - Attenzione a ridurre troppo la carne rossa dalla vostra dieta. Potreste aumentare gravemente il rischio di anemia da carenza di ferro. È quanto emerge da un recente studio condotto sulla popolazione statunitense.
- [Giuseppe Pulina is among the top 1000 animal scientists](https://www.carnisostenibili.it/en/giuseppe-pulina-is-among-the-top-1000-animal-scientists/) - Professor Giuseppe Pulina, President of Carni Sostenibili (The Sustainable Meat Project), is among the top 1000 animal scientists in the world.
- [Giuseppe Pulina tra i primi 1000 top animal scientist](https://www.carnisostenibili.it/giuseppe-pulina-tra-i-primi-1000-top-animal-scientist-al-mondo/) - Presidente di Carni Sostenibili, è tra i primi 1000 top animal scientist al mondo
- [Il 96,5% degli italiani vuole la carne](https://www.carnisostenibili.it/censis-per-il-965-degli-italiani-la-carne-e-parte-integrante-dellalimentazione/) - Dal rapporto emerge la propensione degli italiani al consumo di carni, che non sono state eliminate dalla propria alimentazione così come suggerito della Dieta Mediterranea.
- [Efsa: decrease in "non-compliant samples"](https://www.carnisostenibili.it/en/efsa-decrease-in-non-compliant-samples/) - There is increased safety in European livestock farms and animal products. And even more for those coming from Italian farms.
- [Emissioni gas serra, ISPRA: allevamenti responsabili per il 5%](https://www.carnisostenibili.it/emissioni-gas-serra-ispra-allevamenti-responsabili-per-il-5/) - Secondo i dati ISPRA sulle emissioni di gas serra in Italia, trasporti e settore energetico incidono da soli per più della metà. L’agricoltura solo per il 7%.
- [Guerra in Ucraina: il grano e la carne](https://www.carnisostenibili.it/guerra-in-ucraina-il-grano-e-la-carne/) - La guerra in Ucraina ha contribuito a far schizzare in alto i prezzi di materie prime e cereali. Ciononostante, non ci dovrebbero essere ripercussioni né sulla quantità né sulla qualità delle produzioni zootecniche.
- [Livestock farms help the environment](https://www.carnisostenibili.it/en/livestock-farms-help-the-environment/) - Livestock farms are considered significant producers of greenhouse gases, among the leading causes of climate change. False accusations, as recent scientific research shows. As revealed by the accounts, the number of emissions generated by livestock farms is less than the oxygen produced and carbon sequestrated in the rearing cycle and fodder production. Thus, the final
- [Intensive farming, bastion of animal welfare](https://www.carnisostenibili.it/en/intensive-farming-bastion-of-animal-welfare/) - On a protected farm, intensive livestock farming is a barrier to the spread of diseases such as African swine fever and Avian flu – the opposite of what animal rights propaganda wants us to believe.
- [Danimarca, la verità dà torto agli animalisti](https://www.carnisostenibili.it/telecamere-in-allevamento-la-verita-da-torto-agli-animalisti/) - C’è chi predica bene, ma razzola male. È il caso di una Ong animalista, che dopo molto rumore e troppe promesse, ha ricevuto una lezione di correttezza e trasparenza dal settore avicolo danese.
- [Five fake news about processed meat](https://www.carnisostenibili.it/en/five-fake-news-about-processed-meat/) - Are we sure we know everything about the meat we eat? If the source of information that influences our actions and opinions is that of social networks, maybe it’s time to review our beliefs.
- [FAO: burger di carne, qualità proteica superiore](https://www.carnisostenibili.it/fao-burger-di-carne-qualita-proteica-superiore/) - La qualità proteica degli hamburger di vera carne è superiore a quella dei “veg burger” a base vegetale. Lo riconferma il metodo DIAAS sviluppato dalla FAO.
- [Efsa: sempre meno “campioni non conformi”](https://www.carnisostenibili.it/rapporto-efsa-costante-diminuzione-di-campioni-non-conformi/) - C’è sempre maggiore sicurezza negli allevamenti e nei prodotti di origine animale europei. E ancor di più per quelli che escono dalle stalle italiane.
- [Allevamenti estensivi in Italia: cosa e come sono veramente](https://www.carnisostenibili.it/allevamenti-estensivi-in-italia-cosa-e-come-sono-veramente/) - Un piccolo viaggio alle origini di questo sistema di allevamento forse ancora poco conosciuto per quello che realmente è, al netto delle fake news sempre più circolanti.
- [Allevamenti intensivi, baluardo del benessere animale](https://www.carnisostenibili.it/allevamenti-intensivi-baluardo-del-benessere-animale/) - Gli allevamenti intensivi, ossia proetti, sono una barriera alla diffusione di malattie come la peste suina africana e l’influenza aviaria: il contrario di ciò che l’instancabile propaganda animalista vorrebbe farci credere.
- [ASF: intensive farming, guarantee of safety](https://www.carnisostenibili.it/en/asf-intensive-farming-guarantee-of-safety/) - The recent advance of the African Swine Fever (ASF) has alarmed Italian swine farms, which are a protective barrier to spreading the virus.
- [Crisi Russia-Ucraina: proposte anti-emergenze](https://www.carnisostenibili.it/crisi-russia-ucraina-le-proposte-del-prof-pulina-in-audizione-al-senato/) - Le principali filiere agricole e zootecniche italiane sono in difficoltà, ma sono possibili soluzioni sia nel breve che nel medio-lungo periodo.
- [Meat-eaters are happier](https://www.carnisostenibili.it/en/meat-eaters-are-happier/) - Meat-eatersare happier. A recent study of high scientific quality confirms what had already been revealed by previous research.
- [Antinutrienti dei vegetali: quali sono e come interferiscono nell'assorbimento dei minerali](https://www.carnisostenibili.it/antinutrienti-dei-vegetali-quali-sono-e-come-interferiscono-nellassorbimento-dei-minerali/) - Il cibo che mangiamo non contiene solamente sostanze che ci nutrono, ma anche elementi avversi, che si chiamano “antinutrienti”.
- [Il bollito nella tradizione regionale italiana](https://www.carnisostenibili.it/il-bollito-nella-tradizione-regionale-italiana/) - Nel nord Italia la maestria nel fare il bollito non cambia, ma variano le ricette della tradizione regionale che ricorrono a tipi diversi di carne.
- [Cercare un senso della vita a ogni costo: il teorema del pollo per gonzi](https://www.carnisostenibili.it/cercare-un-senso-della-vita-a-ogni-costo-il-teorema-del-pollo-per-gonzi/) - Riportiamo una breve riflessione del Professor Giuseppe Pulina sul dibattito generato online ultimamente dall’articolo del professor Nick Zangwill, “Se tieni agli animali, mangiali”.
- [Global Burden Diseases 2019: too many inconsistencies](https://www.carnisostenibili.it/en/global-burden-diseases-2019-too-many-inconsistencies/) - In just two years, red meat is 36 times more harmful to health in the Global Burden of Diseases. There is something wrong, both in the method and in the transparency of the results. An international group of scientists asks for clarity through a letter published in The Lancet.
- [Filiere delle carni: in Italia la maggior efficienza produttiva al mondo](https://www.carnisostenibili.it/filiere-delle-carni-in-italia-la-maggior-efficienza-produttiva-al-mondo/) - A dispetto di ogni sentito dire e delle fake news diffuse dai media su carni ed allevamenti intensivi, l’Italia si conferma come il Paese a maggior efficienza produttiva al mondo.
- [Global Burden Diseases 2019: troppe le incongruenze](https://www.carnisostenibili.it/global-burden-diseases-2019-troppe-le-incongruenze/) - In soli due anni, nel Global Burden of Diseases la carne rossa diventa trentasei volte più dannosa. Gli scienziati chiedono chiarezza di metodo e trasparenza nei risultati.
- [Il consumo di carne prolunga l'aspettativa di vita](https://www.carnisostenibili.it/il-consumo-di-carne-prolunga-laspettativa-di-vita/) - Che la carne abbia contribuito ad un maggior benessere e longevità era già noto. Lo riconferma ancora una volta la scienza.
- [Ultra-processed foods increase ischemia and heart attacks](https://www.carnisostenibili.it/en/neuromed-ultra-processed-foods-ischemia-and-heart-attacks-2/) - Consuming ultra-processed foods too often can increase the risk of death from a heart attack, ischemia or stroke – a confirmation of what was already revealed long ago by the founder of Nutriscore.
- [Il farmaco veterinario senza più segreti](https://www.carnisostenibili.it/il-farmaco-veterinario-senza-piu-segreti/) - La filiera delle carni aumenta il suo grado di sicurezza e tracciabilità, introducendo un nuovo strumento di guida e controllo all’impiego del farmaco veterinario.
- [La dieta vegana indebolisce massa muscolare e forza degli anziani](https://www.carnisostenibili.it/la-dieta-vegana-indebolisce-massa-muscolare-e-forza-degli-anziani/) - Una dieta esclusivamente vegetale come quella vegana non è adatta in età avanzata. È quanto emerge da un nuovo studio che evidenzia che questo regime alimentare restrittivo, privo di carne e di cibi animali, indebolisce la massa muscolare scheletrica e la forza degli anziani.
- ["Cruelty-free", what does it mean?](https://www.carnisostenibili.it/chi-mangia-carne-e-piu-felice-la-conferma-dalla-scienza/) - "Cruelty-free" is a term widely used today. It is on the labels of some products to show the absence of cruelty to animals. It's a catchphrase, but it doesn't make sense.
- [Chi mangia carne è più felice](https://www.carnisostenibili.it/chi-mangia-carne-e-piu-felice-la-conferma-dalla-scienza/) - Chi mangia carne è più felice. Lo dimostra un recente studio di alto rigore scientifico, che conferma ciò che era già stato rivelato da ricerche precedenti.
- [5 fake news sulla carne trasformata](https://www.carnisostenibili.it/5-fake-news-sulla-carne-trasformata/) - Siamo sicuri di sapere tutto sulla carne che mangiamo? Se la fonte da cui prendiamo le informazioni che plasmano le nostre azioni ed opinioni è quella dei social network, forse è tempo di rivedere le nostre convinzioni.
- [WHO: Plant-based meat substitutes not suitable for health](https://www.carnisostenibili.it/en/who-plant-based-meat-substitutes-not-suitable-for-health/) - The WHO warns: attention to "plant-based" foods and their negative impact on health, sustainability and the environment.
- [GreenItaly 2021: settore agricolo italiano sostenibile](https://www.carnisostenibili.it/greenitaly-2021-settore-agricolo-italiano-esempio-di-sostenibilita/) - Il settore agricolo italiano si conferma un esempio di sostenibilità, anche a livello europeo. Cosa si dice nel Rapporto GreenItaly 2021 a riguardo?
- [La carne coltivata in laboratorio ha un futuro?](https://www.carnisostenibili.it/la-carne-coltivata-in-laboratorio-ha-un-futuro/) - L’8 febbraio, un webinar sulla carne artificiale coltivata in laboratorio, organizzato da EAAP e liberamente seguibile, cercherà di fare il punto su questo controverso argomento.
- [Is there a future for cultured meat?](https://www.carnisostenibili.it/en/is-there-a-future-for-cultured-meat/) - On February 8, a free webinar on lab-grown artificial meat, organized by EAAP, will try to take stock of this controversial topic.
- [Spreco alimentare: come conservare la carne e usarne gli avanzi](https://www.carnisostenibili.it/spreco-alimentare-come-conservare-la-carne-e-usarne-gli-avanzi/) - In occasione della Giornata mondiale contro lo spreco alimentare, 5 febbraio, Carni Sostenibili offre una serie di consigli su come conservare carne e salumi, e come usarne al meglio gli avanzi in cucina.
- [The truth about Italian "intensive livestock farming"](https://www.carnisostenibili.it/en/the-truth-about-italian-intensive-livestock-farming/) - Time to replace the "intensive livestock farming" definition. Animal welfare and protection are at the heart of animal husbandry to achieve the best and economic sustainability.
- [OMS: i surrogati vegetali di carne e latte non fanno bene](https://www.carnisostenibili.it/oms-i-surrogati-vegetali-di-carne-e-latte-non-fanno-bene/) - Anche l’OMS avverte: attenzione ai cibi “plant-based” e al loro impatto negativo su salute, sostenibilità e ambiente. Non sono migliori rispetto a carni e salumi, anzi.
- [Neuromed, ultra-processed foods: ischemia and heart attacks](https://www.carnisostenibili.it/en/neuromed-ultra-processed-foods-ischemia-and-heart-attacks/) - Consuming ultra-processed foods too often can increase the risk of death from a heart attack, ischemia or stroke – a confirmation of what was already revealed long ago by the founder of Nutriscore.
- [PSA, professor Pulina: “Allevamenti intensivi garanzia di sicurezza”](https://www.carnisostenibili.it/psa-professor-pulina-allevamenti-intensivi-garanzia-di-sicurezza/) - La recente avanzata della Peste Suina Africana (PSA) ha messo in allarme gli allevamenti suinicoli italiani, che costituiscono una barriera protettiva alla diffusione del virus.
- [Carni Sostenibili in Poland](https://www.carnisostenibili.it/cruelty-free-cosa-vuol-dire-davvero/) - We are glad to publish the interview made by the journalist Tomasz Mocarski to his colleague Andrea Bertaglio for the magazine Polskie Miezo, to explain to the Polish public what The Sustainable Meat Project (Carni Sostenibili) is and what its mission is.
- [“Cruelty free”, cosa vuol dire davvero](https://www.carnisostenibili.it/cruelty-free-cosa-vuol-dire-davvero/) - “Cruelty free” è un termine molto usato oggi, apposto sulle etichette di alcuni prodotti per segnalare l’assenza di crudeltà verso gli animali. Una dicitura ad effetto, ma che in realtà ha poco senso.
- [Neuromed, cibi ultra-processati: ischemie e infarti](https://www.carnisostenibili.it/neuromed-cibi-ultra-processati-ischemie-e-infarti/) - Consumare troppo spesso cibi ultra-processati può aumentare il rischio di morte per infarto, ischemie o ictus. Una conferma di quanto già rivelato tempo fa dal fondatore del Nutriscore.
- [Chi sono i “flexitariani”?](https://www.carnisostenibili.it/chi-sono-i-flexitariani/) - Li chiamano “flexitariani”, o in alcuni casi semi-vegetariani. Non sono altro che coloro che mangiano in modo equilibrato. Come in Italia abbiamo sempre fatto.
- [Non fa male la carne, ma come la cuociamo](https://www.carnisostenibili.it/non-fa-male-la-carne-ma-come-la-cuociamo/) - La disinformazione sui presunti effetti negativi della carne sulla salute circolano in continuazione. Generalmente ignorando un fatto: il problema non è la carne, cibo “naturale” per eccellenza, ma da cosa viene accompagnata e, soprattutto, come viene cotta.
- [Who's behind the lobbies of lab-grown meat?](https://www.carnisostenibili.it/en/whos-behind-the-lobbies-of-lab-grown-meat/) - According to the investigation of the journalist Gilles Luneau, the lobbies of artificial food have already invested more than $14 billion in new lab-grown meat startups.
- [Traditional Christmas meat recipes in Europe](https://www.carnisostenibili.it/en/traditional-christmas-meat-recipes-in-europe/) - Our continent is full of delicious recipes prepared for Christmas. A journey is full of taste where the common thread is meat, cooked and seasoned in many different ways.
- [Piatti tradizionali di Natale: i più gettonati in Europa](https://www.carnisostenibili.it/piatti-tradizionali-di-natale-i-piu-gettonati-in-europa/) - Il nostro continente pullula di ricette deliziose, preparate in occasione del periodo natalizio. Un viaggio ricco di gusto dove il fil rouge è la carne, cucinata e condita in tutte le salse.
- [Stalle italiane al top contro l’antibiotico-resistenza](https://www.carnisostenibili.it/stalle-italiane-al-top-contro-lantibiotico-resistenza/) - In campo veterinario già si è fatto molto per ridurre l’impiego di farmaci, ma è negli allevamenti che l’uso di antibiotici è letteralmente crollato. Lo riconfermano gli ultimi dati del rapporto ESVAC.
- [Chi c'è dietro la lobby della carne artificiale?](https://www.carnisostenibili.it/chi-ce-dietro-la-lobby-della-carne-artificiale/) - La lobby del cibo artificiale ha già investito più di 14 miliardi di dollari nelle nuove startup della carne in provetta. Lo spiega l’inchiesta del giornalista Gilles Luneau, ora uscita anche in Italia.
- [Emissioni: basta fake news sull’agricoltura](https://www.carnisostenibili.it/emissioni-basta-fake-news-sullagricoltura/) - Basta fake news sulle emissioni in agricoltura! L’80,5% delle emissioni nazionali sono da attribuire ai consumi energetici, mentre l’agricoltura incide soltanto per il 7,1%, con una diminuzione dal 1990 ad oggi del 17,3%.
- [Italian livestock at the top against the antibiotic-resistance](https://www.carnisostenibili.it/en/italian-livestock-at-the-top-against-the-antibiotic-resistance/) - Much has been done to reduce the use of medicines in the veterinary field, and in Italian livestock farming, the use of antibiotics has collapsed. The latest ESVAC report confirms this trend.
- [Colon cancer, is it meat's fault?](https://www.carnisostenibili.it/en/colon-cancer-is-it-meats-fault/) - Colorectal cancer is one of the most widespread globally, after breast, lung, and prostate cancer. But mortality is substantially decreased, thanks to progress in research, early detection, and improved therapies.
- [Prof. Pulina among the most authoritative scientists](https://www.carnisostenibili.it/en/prof-pulina-is-still-among-the-most-authoritative-scientists-in-the-world/) - Professor Giuseppe Pulina, President of Carni Sostenibili (The Sustainable Meat Project), was included in the prestigious "World's Top 2% Scientists List" for the second consecutive year.
- [Il Prof. Pulina resta fra gli scienziati più autorevoli del mondo](https://www.carnisostenibili.it/il-prof-pulina-resta-fra-gli-scienziati-piu-autorevoli-del-mondo/) - Per il secondo anno consecutivo, il Professor Giuseppe Pulina, Presidente di Carni Sostenibili, è stato incluso insieme a due suoi allievi ora colleghi nell’importante lista mondiale “World’s Top 2% Scientists List”.
- [L’importanza della carne per la salute del cane](https://www.carnisostenibili.it/limportanza-della-carne-per-la-salute-del-cane/) - La carne è un alimento importantissimo per il cane. Ma qual è la più adatta, quanta ne va mangiata, e perché va inserita nelle razioni dei nostri amici a quattro zampe?
- [I punti oscuri della strategia Farm to Fork](https://www.carnisostenibili.it/i-punti-oscuri-della-strategia-farm-to-fork/) - Perché la Commissione europea non ha ancora prodotto uno studio di valutazione dell'impatto della strategia Farm to Fork? In un video di European Livestock Voice i punti oscuri di tutto ciò.
- [Calano le vendite di veg-burger: la bolla plant-based sta già scoppiando?](https://www.carnisostenibili.it/calano-le-vendite-di-veg-burger-la-bolla-plant-based-sta-gia-scoppiando/) - Dopo il grande clamore iniziale, le vendite di carne finta a base vegetale e di veg burger sono diminuite clamorosamente. La bolla "plant-based" sta già scoppiando?
- [Tumore al colon, è davvero colpa della carne?](https://www.carnisostenibili.it/tumore-al-colon-e-davvero-colpa-della-carne/) - Il tumore del colon-retto è fra le patologie più diffuse al mondo, Ma la mortalità è in forte diminuzione, grazie ai progressi nella ricerca, alla diagnosi precoce e al miglioramento delle terapie.
- [L’importanza dell’allevatore-agricoltore](https://www.carnisostenibili.it/limportanza-dellallevatore-agricoltore/) - Un allevatore deve essere per forza anche un agricoltore, anche nel caso dell’allevamento suinicolo. Per diversi motivi. #AlleviamoRispetto!
- [Allevatori e agricoltori: custodi dei territori](https://www.carnisostenibili.it/allevatori-e-agricoltori-custodi-dei-territori/) - Allevatori ed agricoltori, figure che spesso combaciano, vanno ben oltre la produzione di cibi di qualità. Sono infatti importanti custodi di territori e paesaggi, nonché l’ultimo presidio contro la cementificazione che sta soffocando i nostri suoli.
- [L’importanza della carne nei menu ospedalieri](https://www.carnisostenibili.it/limportanza-della-carne-nei-menu-ospedalieri/) - Vi siete mai chiesti perché i menu ospedalieri contengono sempre carne, salumi e prodotti di origine animale? Semplice. Sono perfettamente bilanciati da medici e nutrizionisti per portare il paziente a rimettersi in forze e guarire il prima possibile.
- [#AlleviamoRispetto: la parola agli allevatori italiani](https://www.carnisostenibili.it/alleviamorispetto-finalmente-la-parola-agli-allevatori-italiani/) - Con #AlleviamoRispetto parte una campagna per dar voce agli allevatori, per lo più giovani, consapevoli che per sopravvivere occorre puntare sulla qualità, a cominciare dalle stalle e dal benessere animale.
- [Serve rispetto per gli animali, ma anche per chi li alleva](https://www.carnisostenibili.it/serve-rispetto-per-gli-animali-ma-anche-per-chi-li-alleva/) - Gli allevamenti italiani sono ben diversi da quelli che si vedono su alcuni video in Rete o programmi scandalistici televisivi. Un esempio fra le migliaia a disposizione in Italia che lo testimonia è l’Azienda Agricola Beltrame.
- [Allevamento e agricoltura, ultimi presìdi contro la cementificazione](https://www.carnisostenibili.it/allevamento-e-agricoltura-ultimi-presidi-contro-la-cementificazione/) - Un allevatore è sempre anche un agricoltore, soprattutto nel caso del bovino. L’allevamento infatti non è possibile senza agricoltura: ciò di cui si nutrono i bovini italiani proviene in gran parte dai terreni intorno al loro allevamento.
- [L’allevatore-veterinario: “Vi dico la verità sugli antibiotici e gli ormoni in allevamento”](https://www.carnisostenibili.it/lallevatore-veterinario-vi-dico-la-verita-sugli-antibiotici-e-gli-ormoni-in-allevamento/) - Sulle tavole degli italiani non arrivano carni con antibiotici o ormoni. In Europa gli ormoni sono vietati; gli antibiotici, sempre meno utilizzati e sostituiti da precisi protocolli vaccinali, devono prima essere smaltiti dall’animale.
- [Irrigazione a manichetta: risparmio idrico in allevamento](https://www.carnisostenibili.it/irrigazione-a-manichetta-risparmio-idrico-in-allevamento/) - Il sistema di irrigazione "a manichetta” permette di risparmiare un quinto dell’energia utilizzata con il tradizionale metodo “del rotellone”, molto inefficiente e dagli elevati sprechi idrici (un quinto dell’acqua evapora ancora prima di toccare il terreno).
- [Angelo, ingegnere elettronico e allevatore](https://www.carnisostenibili.it/ingegnere-elettronico-e-allevatore-perche-no/) - Può sembrare strano che un ingegnere elettronico faccia l’allevatore, ma nel caso di Angelo Salvatore, avicoltore di Spinete (CB), è proprio così.
- [Mamma e imprenditrice avicola: per Sonia è realtà](https://www.carnisostenibili.it/mamma-e-imprenditrice-avicola-per-sonia-e-realta/) - Per le donne, magari con bambini, trovare il lavoro ideale è ancora più difficile. Non è stato così per Sonia Albanesi, allevatrice avicola che, con la sua professione, ha la flessibilità negli orari che richiede una giovane madre.
- [Appassionati al proprio lavoro dopo 41 anni? In avicoltura si può](https://www.carnisostenibili.it/appassionati-al-proprio-lavoro-dopo-41-anni-in-avicoltura-si-puo/) - Quella di Giuseppe è una storia di rispetto: per gli animali, per se stesso e la propria famiglia, per il proprio lavoro e per i propri collaboratori. Impariamo da lui. #AlleviamoRispetto!
- [Perché si devono trattare bene gli animali?](https://www.carnisostenibili.it/perche-si-devono-trattare-bene-gli-animali/) - L’avicoltore Pietro Spiazzi spiega perché per ogni allevatore di buon senso il benessere animale è così importante. Rispettare gli animali e chi li alleva è un bene per tutti.
- [L’attenzione al benessere animale non è mai raccontata](https://www.carnisostenibili.it/lattenzione-al-benessere-animale-non-e-mai-raccontata/) - Quando vedete immagini di animali in allevamento trattati male non pensate che tutti gli allevamenti siano così, né tanto meno che ad un allevatore possa piacere o non interessare ciò che vede.
- [Allevamenti, in prima linea contro l’antibiotico-resistenza](https://www.carnisostenibili.it/allevamenti-in-prima-linea-contro-lantibiotico-resistenza/) - Gli allevatori sono fra le categorie che hanno preso più seriamente il problema dell'antibiotico-resistenza, con riduzioni massive dell’uso di antibiotici in allevamento.
- [Impatti e costi ridotti, grazie al biogas dai liquami](https://www.carnisostenibili.it/impatti-e-costi-ridotti-grazie-al-biogas-dai-liquami/) - Uno dei modi più efficaci per ottenere una riduzione dei costi e del proprio impatto ambientale è la valorizzazione di reflui zootecnici dell’allevamento per la produzione di biogas.
- [Carne e salumi italiani: tutta la verità](https://www.carnisostenibili.it/carne-e-salumi-italiani-tutta-la-verita/) - “Carne e salumi italiani: tutta la verità” è la nuova rubrica di Susanna Bramante: dodici video-pillole sui principali temi dal mondo delle carni e dei salumi.
- [Antibiotici, tempi di sospensione, residui e controlli](https://www.carnisostenibili.it/antibiotici-tempi-di-sospensione-residui-e-controlli/) - Apre oggi la nuova rubrica di Susanna Bramante, e ci ricorda una cosa importante: gli antibiotici non vengono somministrati in modo indiscriminato agli animali.
- [La carne, un valido aiuto contro l’obesità](https://www.carnisostenibili.it/la-carne-un-valido-aiuto-contro-lobesita/) - Susanna Bramante, attraverso la sua video-rubrica "Carne e Salumi italiani: tutta la verità", ci spiega come la carne sia un valido aiuto contro l’obesità.
- [Frollatura, perché rende la carne più tenera e gustosa](https://www.carnisostenibili.it/frollatura-perche-rende-la-carne-piu-tenera-e-gustosa/) - La “frollatura” serve a ottenere una carne di qualità. In pratica, si tratta di un periodo di riposo e stagionatura in ambiente controllato.
- [Perché i cibi vegetali da soli non bastano](https://www.carnisostenibili.it/perche-i-cibi-vegetali-da-soli-non-bastano/) - I vegetali da soli non sono in grado di fornire tutti i nutrienti di cui abbiamo bisogno, soprattutto nelle fasi della vita quando questi fabbisogni aumentano.
- [Nitrati nel prosciutto cotto, smontiamo gli allarmismi di un video fuorviante](https://www.carnisostenibili.it/nitrati-nel-prosciutto-cotto-smontiamo-gli-allarmismi-di-un-video-fuorviante/) - Il corpo umano riceve circa il 93% di nitrati solamente attraverso il consumo di verdure, essendo l’assunzione nelle carni in quantità notevolmente più bassa.
- [Vitamine e minerali, escludere alimenti provoca carenze](https://www.carnisostenibili.it/vitamine-e-minerali-escludere-alimenti-provoca-carenze/) - La carne e i prodotti di origine animale contribuiscono in modo significativo a soddisfare correttamente il proprio fabbisogno di vitamine e minerali.
- [La carne nello svezzamento e nella dieta del bambino](https://www.carnisostenibili.it/la-carne-nello-svezzamento-e-nella-dieta-del-bambino/) - La carne è una componente importante nella corretta dieta del bambino, soprattutto durante lo svezzamento, una fase cruciale. Infatti, fornisce proteine “nobili” ad alto valore biologico, cioè contiene tutti gli amminoacidi essenziali. Come la lisina, importantissima proprio per la crescita, che l’organismo non è in grado di produrre autonomamente. Questi sono i mattoni che costruiscono
- [Come scegliere la carne al banco](https://www.carnisostenibili.it/come-scegliere-la-carne-al-banco/) - Quando siamo di fronte al bancone della carne, c’è l’imbarazzo della scelta per tutto ciò che abbiamo a disposizione. Ma come scegliere una carne di qualità?
- [Carne e legumi, quali sono le differenze?](https://www.carnisostenibili.it/carne-e-legumi-quali-sono-le-differenze/) - I legumi non possono neppure essere paragonati alla carne, come fonte proteica. A parità di peso, infatti, contengono 3 volte meno proteine della carne, ma queste non sono né di buona qualità, né facilmente assorbibili.
- [L’uomo è onnivoro, evidenze scientifiche](https://www.carnisostenibili.it/luomo-e-onnivoro-evidenze-scientifiche/) - Paragonare l’uomo a un erbivoro non ha senso, come non ha senso paragonarlo ai predatori carnivori: una dieta composta solamente di carne sarebbe deleteria, come lo sarebbe una dieta fatta di soli vegetali. L’essere umano è onnivoro.
- [Ormoni e antibiotici, perché la carne in Italia è sicura](https://www.carnisostenibili.it/ormoni-e-antibiotici-perche-la-carne-in-italia-e-sicura/) - Si sente spesso dire che la carne è piena di ormoni e antibiotici. E’ diffusa l’idea che agli animali vengano somministrati farmaci per farli crescere più velocemente, trovando di conseguenza dei residui di queste sostanze nella carne che mangiamo. In realtà non è affatto così.
- [Le proprietà nutraceutiche della carne](https://www.carnisostenibili.it/le-proprieta-nutraceutiche-della-carne/) - La carne possiede proprietà nutraceutiche, in quanto contiene sostanze bioattive riconosciute essenziali e benefiche per la salute umana. Queste sono la carnitina, la carnosina, il coenzima Q10, la taurina, il glutatione e i Coniugati dell’Acido Linoleico (CLA).
- [Tutta la verità sui "burger vegani"](https://www.carnisostenibili.it/tutta-la-verita-sui-burger-vegani/) - Hamburger vegani, o "Veg Burger", sono veramente alternative più green o più salutari dei classici burger di carne? No. Assumere additivi e sostanze chimiche e di sintesi può avere effetti negativi sulla propria salute.
- [Carni e salumi fanno ingrassare?](https://www.carnisostenibili.it/carni-e-salumi-fanno-ingrassare/) - In un mondo, quello occidentale, sommerso dai cibi iper-processati pieni di zuccheri, è ancora molto diffusa la credenza che carni e salumi facciano ingrassare. Ma è davvero così?
- [Biogas dagli allevamenti: alleato di trasporti ed energia per il clima](https://www.carnisostenibili.it/biogas-dagli-allevamenti-alleato-di-trasporti-ed-energia-contro-il-climate-change/) - Il biogas ottenuto dagli scarti degli allevamenti può essere un prezioso alleato dei trasporti su gomma e del settore energetico nell’emancipazione dal petrolio e nella lotta al cambiamento climatico.
- [Vegan diets can cause deficiencies and eating disorders in adolescents](https://www.carnisostenibili.it/en/vegan-diets-can-cause-deficiencies-and-eating-disorders-in-adolescents/) - Meat and animal source foods are fundamental in a delicate phase such as development during adolescence. Let's see why.
- [La verità sugli “allevamenti intensivi” italiani](https://www.carnisostenibili.it/la-verita-sugli-allevamenti-intensivi-italiani/) - La definizione di allevamento intensivo andrebbe sostituita. Al centro della zootecnia c’è oggi il benessere degli animali e la loro tutela per ottenere il meglio, pensando anche alla sostenibilità economica.
- [La tutela del benessere animale](https://www.carnisostenibili.it/la-tutela-del-benessere-animale/) - Quello del benessere animale è un tema che, di anno in anno, interessa sempre più persone. I fattori di stress e le cattive condizioni che, soprattutto in passato, caratterizzavano la vita di alcuni animali da allevamento, infatti, possono non solo fare soffrire inutilmente gli animali, ma anche portare gli stessi a una maggiore predisposizione alle
- [Sperimentazione animale, integralismi e inutile qualunquismo](https://www.carnisostenibili.it/sperimentazione-animale-integralismi-e-inutile-qualunquismo/) - La sperimentazione sugli animali, di cui si sta parlando molto in queste ultime settimane, è un tema dibattuto e controverso. Personalmente, credo sia nostro dovere tutelare in tutti i modi l’ambiente che ci circonda partendo proprio dal rispetto degli altri esseri senzienti, gli animali appunto. Purtroppo, però, sia per motivi legislativi, sia per carenza di
- [Benessere degli animali, ambito importante del mandato EFSA](https://www.carnisostenibili.it/benessere-degli-animali-ambito-importante-del-mandato-efsa/) - La sicurezza della catena alimentare è indirettamente influenzata dal benessere degli animali, in particolare di quelli allevati per la produzione di alimenti, a causa dello stretto legame che intercorre tra il benessere degli animali, la loro salute e le tossinfezioni alimentari. Fattori di stress e condizioni di scarso benessere possono avere come conseguenza negli animali
- [GRSB diffonde i principi e i criteri globali per la produzione sostenibile di carne bovina](https://www.carnisostenibili.it/grsb-releases-global-principles-and-criteria-for-sustainable-beef/) - Il Global Roundtable for Sustainable Beef (GRSB) ha annunciato oggi che i propri iscritti hanno approvato a grande maggioranza i principi e i criteri globali per la definizione di una carne bovina sostenibile e altrettanto sostenibili pratiche di produzione. I membri della comunità bovina mondiale, inclusi i rappresentanti di ogni segmento della catena di approvvigionamento,
- [Allevamenti sostenibili: così cerca di cambiare la filiera della carne](https://www.carnisostenibili.it/allevamenti-sostenibili-cosi-cerca-di-cambiare-la-filiera-della-carne/) - Il valore della produzione degli allevamenti di bovini da carne nel 2011 ha superato i 3 miliardi e mezzo di euro. E il fatturato del settore avicolo nel 2012 ha toccato i 5,7 miliardi di euro. In Italia, l’Istat ha contato oltre 200 mila aziende con allevamenti e, di queste, solo 7 mila sono biologiche.
- [Il benessere animale. Di cosa si tratta?](https://www.carnisostenibili.it/che-cose-il-benessere-animale/) - Il benessere animale è un tema molto importante, e sicuramente delicato. Il fatto che un animale possa vivere nelle condizioni più dignitose possibili, infatti, è legato al rispetto che gli si deve in quanto essere vivente, ma influisce anche direttamente sulla qualità dei prodotti che da esso si possono ricavare (carne, latte, pelle ecc.). Di
- [Il falso mito dei polli allevati in gabbia](https://www.carnisostenibili.it/il-falso-mito-dei-polli-allevati-in-gabbia/) - Uno degli attacchi più diffusi riguardo i polli da carne è che siano allevati in gabbie anguste. Si ignora però che questo accadeva fino a ben 40 anni fa. Ormai tutti i polli da carne vengono allevati a terra e a sessi separati in appositi capannoni, dove la densità viene solitamente mantenuta attorno ai 30
- [Il falso mito del suino come “animale sporco”](https://www.carnisostenibili.it/il-falso-mito-del-suino-come-animale-sporco/) - Spesso si pensa erroneamente al maiale come ad un animale sporco. In realtà i suini, avendo scarse capacità di sudorazione, in natura si rotolano nel fango per rinfrescarsi e combattere i parassiti. Quando sono confinati in un recinto di dimensioni sufficienti, tendono a defecare in zone definite (a differenza di altri animali), mantenendo le aree
- [Il progetto di ricerca Welfare Quality](https://www.carnisostenibili.it/il-welfare-quality/) - Il Welfare Quality è il progetto di ricerca finanziato dall’Unione europea per approfondire gli studi sul benessere animale e individuarne i parametri di misurazione: è focalizzato sull’integrazione tra benessere degli animali e qualità degli alimenti. Il progetto intendeva realizzare sistemi di monitoraggio in allevamento per migliorare il benessere degli animali allevati. Quarantaquattro istituti e università,
- ["La zootecnia non può essere sottovalutata"](https://www.carnisostenibili.it/la-zootecnia-non-puo-essere-sottovalutata-produce-risorse-che-neanche-immaginiamo/) - Grazie alla storia della nostra zootecnia, abbiamo sviluppato delle pratiche estremamente efficienti attraverso una serie di tecnologie. L’innovazione degli ultimi decenni ha permesso di raggiungere livelli di efficienza ambientale, e quindi bassi impatti ambientali estremamente significativi. Che, è importante sottolinearlo, portano la nostra filiera ad essere un’eccellenza a livello mondiale. Quando parliamo di impatto ambientale
- [Una doverosa precisazione sugli allevamenti avicoli](https://www.carnisostenibili.it/una-doverosa-precisazione-sugli-allevamenti-avicoli/) - L’allevamento avicolo in Italia, come in Europa, negli ultimi 20 anni ha raggiunto livelli di attenzione alla sicurezza alimentare, al benessere degli animali e all’impatto ambientale inimmaginabili nel resto del mondo. Oggi, la concezione degli allevamenti avicoli garantisce elevati livelli di benessere animale, nel rispetto di normative e di pratiche di allevamento supportate da rigorosi
- [Benessere animale: una priorità per tutti](https://www.carnisostenibili.it/benessere-animale-una-priorita-per-tutti/) - Il benessere animale è un elemento della sostenibilità che interessa per vari motivi. Da una parte ci sono gli aspetti etici, legati al rispetto degli animali e alla loro salute. Dall’altra, ci sono la qualità e la sicurezza dell’intera filiera alimentare e dei prodotti che da essa derivano. La tutela del benessere animale è quindi
- [Buon compleanno Carni Sostenibili!](https://www.carnisostenibili.it/buon-compleanno-carni-sostenibili/) - Carni Sostenibili festeggia il suo primo compleanno e annuncia il lancio di www.thesustainablemeat.com
- [Negli allevamenti si fa uso di antibiotici e ormoni?](https://www.carnisostenibili.it/negli-allevamenti-si-fa-uso-di-antibiotici-e-ormoni/) - Se c’è una cosa che ci siamo purtroppo abituati a sentire ripetere, è che la carne sulle nostre tavole è “piena di ormoni e di antibiotici”. Ma è veramente così? No. L’impiego di antibiotici negli allevamenti è subordinato al rispetto di regole ben precise, mentre quella di ormoni della crescita è vietata in tutta Europa
- [Manzo di Kobe: oltre il benessere animale](https://www.carnisostenibili.it/manzo-di-kobe-oltre-il-benessere-animale/) - Il manzo di Kobe viene regolarmente massaggiato, e trattato così bene da andare al di là del benessere animale per come lo si intende di solito.
- [Rispettare gli animali da allevamento, per molti motivi](https://www.carnisostenibili.it/ripettare-gli-animali-da-allevamento-per-molti-motivi/) - Il rispetto degli animali da allevamento è diventato a dir poco prioritario, sia nell’Unione europea che nei Paesi che vi esportano carne.
- [In difesa della carne prodotta "industrialmente"](https://www.carnisostenibili.it/in-difesa-della-carne-prodotta-industrialmente/) - Si demonizza il cibo "industriale" e si mitizza quello "naturale". Eppure questa distinzione spesso non porta alle conclusioni che ci si a aspetta.
- [Ma i polli crescono chiusi in gabbia?](https://www.carnisostenibili.it/ma-i-polli-crescono-chiusi-in-gabbia/) - Sono più di 50 anni che non esiste l’allevamento “in batteria” di pollo da carne, ma questo pregiudizio riguarda ancora oggi ben 8 italiani su 10.
- [Norme sulla protezione degli animali d'allevamento](https://www.carnisostenibili.it/norme-sulla-protezione-degli-animali-dallevamento/) - La protezione degli animali negli allevamenti è sancita dalle leggi nazionali e internazionali. Ora in modo ancora più chiaro.
- [Uomo e bovino: alle origini del benessere animale](https://www.carnisostenibili.it/uomo-e-bovino-alle-origini-del-benessere-animale/) - Due sono i temi su cui avviare un dialogo costruttivo: l’uccisone degli animali per cibarsene e il rispetto della dignità dei "ruminanti da reddito".
- [Nei mangimi ci sono integratori di vitamina B12?](https://www.carnisostenibili.it/nei-mangimi-ci-sono-integratori-di-vitamina-b12/) - Non è vero che viene data integrazione di vitamina B12 ai ruminanti. E agli animali che viene data è fornita solo per tutelarne il benessere.
- [Il benessere animale negli allevamenti intensivi](https://www.carnisostenibili.it/il-benessere-animale-negli-allevamenti-intensivi/) - Il dibattito sul benessere animale, specie all’interno degli allevamenti intensivi, ha assunto ultimamente i contorni di un vero e proprio scontro.
- [Il benessere animale nella zootecnia moderna](https://www.carnisostenibili.it/il-benessere-animale-nella-zootecnia-moderna/) - La distinzione tra allevamento estensivo ed intensivo non è così netta, soprattutto quando si parla di benessere animale.
- [Benessere animale: in Italia il mancato rispetto è un reato](https://www.carnisostenibili.it/benessere-animale-in-italia-il-mancato-rispetto-e-un-reato/) - A livello di benessere animale, in Italia il maggiore numero di controlli deriva dalla presenza nel Codice Penale del reato di maltrattamento degli animali.
- [Come si può avere carne tenera e succosa?](https://www.carnisostenibili.it/come-si-puo-avere-carne-tenera-e-succosa/) - La frollatura è un’arma a doppio taglio: da un lato esalta i pregi di una carne eccellente, dall’altro smaschera tutti i difetti di una carne mediocre.
- [Chiudere gli allevamenti? Smania animalista fuori controllo](https://www.carnisostenibili.it/chiudere-gli-allevamenti-smania-animalista-fuori-controllo/) - Quanta disinformazione diffusa attraverso banali petizioni. Quanta superficialità spacciata per impegno sociale! Quanto rumore inutile per concetti non chiari.
- [Maiorano: “Basta attacchi mediatici agli allevatori”](https://www.carnisostenibili.it/maiorano-basta-attacchi-mediatici-agli-allevatori/) - Il Presidente Giovani Confagricoltura, Raffaele Maiorano, attraverso una lettera aperta denuncia la gravità dei continui attacchi agli allevatori italiani.
- [Video suini CorriereTv, ci uniamo al coro di denuncia](https://www.carnisostenibili.it/video-suini-corrieretv-ci-uniamo-al-coro-di-denuncia/) - E' inammissibile che, di fronte allo sforzo di migliaia di allevatori per il benessere animale, singoli produttori gettino discredito su tutta la categoria.
- [Su gusto e qualità della carne incidono più fattori](https://www.carnisostenibili.it/su-gusto-e-qualita-della-carne-incidono-piu-fattori/) - Esistono studi scientifici che evidenziano le differenze tra carni derivanti da animali allevati all'aperto e animali allevati in stalla?
- [Allevamento in stalla o allevamento al pascolo?](https://www.carnisostenibili.it/allevamento-in-stalla-o-allevamento-al-pascolo/) - E' opportuno conoscere bene e quindi valorizzare le caratteristiche specifiche degli animali e del territorio in cui si trovano.
- [Sul benessere animale, “serve più corretta informazione”](https://www.carnisostenibili.it/sul-benessere-animale-serve-piu-corretta-informazione/) - Secondo Marco Tassinari, sul benessere animale "bisognerebbe tornare a valutare correttamente la qualità dell’informazione. Soprattutto sulle reti pubbliche."
- [Sono 50 anni che il pollo non è allevato in gabbia](https://www.carnisostenibili.it/sono-50-anni-che-il-pollo-non-e-allevato-in-gabbia/) - Solo 3 italiani su 10 sanno che il 99% del pollo che consumiamo è allevato in Italia, e l’80% degli italiani ignora che i polli da carne sono allevati a terra.
- [Negli allevamenti gli animali vengono davvero maltrattati?](https://www.carnisostenibili.it/negli-allevamenti-gli-animali-vengono-davvero-maltrattati/) - Vista l’attenzione sul tema, se lo chiedono giustamente in molti: negli allevamenti gli animali vengono davvero maltrattati? La risposta, in Italia, è no.
- [Tutta la verità sugli allevamenti “intensivi” italiani](https://www.carnisostenibili.it/tutta-la-verita-sugli-allevamenti-intensivi-italiani/) - Gli allevamenti intensivi vengono giudicati spesso in modo negativo. Ma cosa si intende con il termine “intensivo”? E sono davvero il male che tutti pensano?
- [Nelle zone terremotate è tempo di "Re.agire"](https://www.carnisostenibili.it/nelle-zone-terremotate-e-tempo-di-re-agire/) - Nelle terre duramente colpite dal sisma, arriva una Task Force di tecnici offre trovare soluzioni ai problemi sanitari degli allevamenti che hanno subito danni.
- [Azioni illegali di singoli operatori screditano il settore](https://www.carnisostenibili.it/azioni-illegali-di-singoli-operatori-screditano-il-settore/) - E' inammissibile che le azioni illegali di singoli operatori gettino discredito su tutta la categoria, impegnata nel miglioramento del benessere animale.
- [“La stalla ideale”, oltre il benessere animale](https://www.carnisostenibili.it/la-stalla-ideale-oltre-il-benessere-animale/) - A spiegare il benessere animale negli allevamenti ad un pubblico sempre più esigente, ma raramente ben informato, ci pensa il progetto “La stalla ideale”.
- [Qualità della carne bovina, "grass fed" è meglio?](https://www.carnisostenibili.it/qualita-della-carne-bovina-grass-fed-e-meglio/) - Sempre più diffusa l'idea che la carne di bovini alimentati a erba sia migliore di quella da allevamenti controllati. Ma è sempre vero che "grass fed" è meglio?
- [Il delicato argomento dell’uccisione](https://www.carnisostenibili.it/il-delicato-argomento-delluccisione/) - Uccidere un animale per cibarsene è il comportamento naturale di qualsiasi predatore, e l’uomo è un predatore che può completare la sua dieta con cibi vegetali.
- [Fondamenti di benessere animale: le cinque libertà](https://www.carnisostenibili.it/fondamenti-di-benessere-animale-le-cinque-liberta/) - Se per la scienza c'è accordo su come definire lo stato di benessere dell’animale, nell’opinione pubblica la sua percezione è ancora molto soggettiva.
- [Bonifiche Ferraresi, in Italia la zootecnia è 4.0](https://www.carnisostenibili.it/bonifiche-ferraresi-in-italia-la-zootecnia-e-4-0/) - A Bonifiche Ferraresi il primo esempio di "Zootecnia 4.0": il modello italiano di allevamento bovino integrato e sostenibile per le sfide del futuro.
- [8 falsi miti sugli allevamenti italiani](https://www.carnisostenibili.it/8-falsi-miti-sugli-allevamenti-italiani/) - Gira una quantità inaccettabile di disinformazione, sugli allevamenti italiani. Ecco allora quali sono i primi 8 miti da sfatare, quando se ne parla.
- [La ricetta elettronica entra in stalla](https://www.carnisostenibili.it/la-ricetta-elettronica-entra-in-stalla/) - Dal primo settembre 2018 entrerà in vigore la ricetta elettronica veterinaria. Oltre a rendere più efficaci e sicure le prescrizioni medico-veterinarie, permetterà di non avere più dubbi sul reale impiego di antibiotici o sulle quantità utilizzate sia negli animali da affezione che in quelli da reddito.
- [Finalmente c'è chi si schiera "In difesa della carne"](https://www.carnisostenibili.it/finalmente-ce-chi-si-schiera-in-difesa-della-carne/) - E’ uscito da poco, ma sta già facendo discutere: il libro “in difesa della carne” di Andrea Bertaglio dà finalmente voce al settore zootecnico italiano.
- [Allevamento intensivo o estensivo? Serve un compromesso](https://www.carnisostenibili.it/allevamento-intensivo-o-estensivo-serve-un-compromesso-per-il-bene-di-ambiente-ed-animali/) - Meglio l’allevamento bovino intensivo o estensivo? Dipende, perché entrambi hanno sia pro che contro. La soluzione migliore, quindi, è un compromesso fra i due.
- [Il futuro distopico di un mondo senza allevamenti? In India è realtà](https://www.carnisostenibili.it/il-futuro-distopico-di-un-mondo-senza-allevamenti-in-india-e-realta/) - Laddove ci sono milioni di bovini liberi di vagare senza meta, la realtà è ben diversa dai film di Walt Disney in cui vivono certi sedicenti animalisti.
- [Il nuovo allevamento "intensivo": protetto, sostenibile, high-tech](https://www.carnisostenibili.it/il-nuovo-allevamento-intensivo-protetto-sostenibile-high-tech/) - Benessere animale, efficienza, sostenibilità, tecnologie di precisione e innovazione: un connubio vincente per il moderno allevamento del bovino da carne. Il settore zootecnico è, attualmente, costantemente al centro dell’attenzione mediatica per la sostenibilità ambientale ed il benessere animale. Non appena si tratta l’argomento cibo ed alimentazione, qualsiasi sia il contesto, la chiacchierata tra amici o
- [Giornata della suinicoltura: obiettivi per il benessere dei suini](https://www.carnisostenibili.it/giornata-della-suinicoltura-obiettivi-per-il-benessere-dei-suini/) - Il benessere degli animali negli allevamenti è una priorità per gli allevatori, anche perché un animale ben tenuto produce di più e meglio. Inoltre, da parte del consumatore aumenta sempre più l'attenzione per il benessere animale, dato che la qualità e la salubrità dei prodotti ne dipendono fortemente.
- [Valorizzazione razze suine autoctone: il progetto TREASURE](https://www.carnisostenibili.it/valorizzazione-razze-suine-autoctone-il-progetto-treasure/) - Innovare i prodotti Cinta Senese? Perché no? Secondo gli allevatori del Consorzio della Cinta Senese è tempo di migliorare gli aspetti sanitari dei loro prodotti trasformati. In particolare, si è voluta testare la possibilità di sostituire i nitrati, generalmente usati nei prodotti a media e breve stagionatura, con sostanze naturali.
- [Benessere animale: allevamenti avicoli all’avanguardia](https://www.carnisostenibili.it/benessere-animale-allevamenti-avicoli-allavanguardia/) - Gli allevamenti avicoli investono da anni in innovazione per migliorare gli standard tecnologici e strutturali degli allevamenti e garantire il massimo benessere animale, una priorità assoluta per gli avicoltori italiani. Nonostante questo, la filiera continua a essere troppo spesso oggetto di rappresentazioni mediatiche distorte e non rappresentative di un settore all’avanguardia.
- [Le prime verità della ricetta elettronica](https://www.carnisostenibili.it/le-prime-verita-della-ricetta-elettronica/) - A un anno dall’adozione della ricetta elettronica veterinaria, sono stati emessi circa sette milioni di ricette. Di questi, quasi sei milioni si riferiscono a farmaci destinati a cani, gatti e altri “pet”. Le ricette che prescrivono farmaci per gli animali in produzione: meno di novecentomila, scorte comprese. Tempo di cercare le vere cause dell’antibiotico-resistenza?
- [La carne nella nutrizione del cane e del gatto](https://www.carnisostenibili.it/la-carne-nella-nutrizione-del-cane-e-del-gatto/) - La carne è fondamentale per la buona salute degli esseri umani, ma anche di molti animali. Due esempi su tutti: il cane e il gatto. L’importante ruolo della carne nella nutrizione dei nostri animali d’affezione è univocamente riconosciuto dal mondo scientifico.
- [Le nuove frontiere del benessere animale](https://www.carnisostenibili.it/le-nuove-frontiere-del-benessere-animale/) - L’attenzione al benessere animale è cresciuta nei consumatori negli ultimi anni, sempre più interessati a conoscere le modalità di allevamento, nell’ottica di una sempre maggiore sicurezza alimentare e rispetto dell’ambiente e degli animali.
- [Se si fa una scelta, se ne scelgono le conseguenze](https://www.carnisostenibili.it/quando-si-fa-una-scelta-si-scelgono-anche-le-sue-conseguenze/) - Birthe Steenberg, European Livestock Voice: “Non vi diremo cosa mangiare, bere o indossare. Ma ciò che vorremmo mostrarvi è il nostro punto di vista. Perché quando si fa una scelta si scelgono anche le sue conseguenze.”
- [Allevamenti intensivi? No, di precisione.](https://www.carnisostenibili.it/allevamenti-intensivi-no-di-precisione/) - Più che di allevamenti intensivi, in Italia si dovrebbe parlare di allevamenti protetti, digitali, di precisione. Allevamenti che garantiscono elevati standard di benessere animale, sicurezza e qualità di produzione.
- [La verità sul benessere animale](https://www.carnisostenibili.it/video-la-verita-sul-benessere-animale/) - Fare vedere video in cui animali vengono maltrattati è una tecnica che può fare ottenere like, visite o donazioni a chi furbescamente li diffonde per un proprio tornaconto - magari ideologico, ma non corrisponde alla realtà.
- [Allevamento intensivo non significa senza spazio](https://www.carnisostenibili.it/video-allevamento-intensivo-sicuri-significhi-senza-spazio/) - Ormai parlano tutti, ma proprio tutti di allevamento intensivo, anche se a nessuno è ben chiaro cosa ciò significhi. Generalmente si crede che voglia dire allevare molti animali in poco spazio, eppure non è necessariamente così. Anzi.
- [L’importanza della carne per cani e gatti anziani](https://www.carnisostenibili.it/limportanza-della-carne-nellalimentazione-del-cane-e-del-gatto-anziani/) - I veterinari sottolineano l’importanza dell’apporto delle proteine derivanti dalla carne di qualità nell’alimentazione dei cani e dei gatti anziani.
- [Sistema di qualità nazionale benessere animale, il Webinar](https://www.carnisostenibili.it/sistema-di-qualita-nazionale-benessere-animale-il-webinar/) - La sostenibilità ambientale, economica e sociale, passa sempre di più attraverso nuove e buone tecniche di allevamento. Per questo sono necessarie precise norme sanitarie a tutela del benessere di animali e persone. Se ne discuterà in un webinar specifico, il 16 febbraio 2021.
- [F2F, paradosso numero cinque: il benessere animale](https://www.carnisostenibili.it/f2f-paradosso-numero-cinque-il-benessere-animale/) - Il benessere animale in Europa è garantito da norme molto severe. Allo stesso modo vengono garantiti i più alti standard di scurezza alimentare.
- [Bonifiche Ferraresi, allevamento 4.0 integrato e sostenibile](https://www.carnisostenibili.it/bonifiche-ferraresi-allevamento-4-0-integrato-e-sostenibile/) - Il nuovo eco-distretto zootecnico di Bonifiche Ferraresi è fra i più grandi centri zootecnici all’avanguardia in Europa, per tecnologie e sostenibilità.
- [Anche in Italia una legge contro lo spreco alimentare](https://www.carnisostenibili.it/anche-in-italia-una-legge-contro-lo-spreco-alimentare/) - La lotta allo spreco alimentare è una delle principali sfide di questo secolo. Non sprecare cibo significa non sprecare risorse naturali e ridurre l’iniquità.
- [Economia circolare, il bovino sale in cattedra](https://www.carnisostenibili.it/economia-circolare-il-bovino-sale-in-cattedra/) - Le risorse naturali e alimentari del pianeta su cui viviamo sono limitate, e lo saranno sempre più nei prossimi anni. Ha così sempre più senso parlare di economia circolare, anche in ambito agricolo e zootecnico, due settori che saranno a breve chiamati a sfamare due miliardi di persone in più.
- [La carne artificiale e i suoi condimenti](https://www.carnisostenibili.it/la-carne-artificiale-e-i-suoi-condimenti/) - I rischi collegati all’inserimento nella dieta di alimenti nuovi come la carne artificiale, somministrati al corpo per la prima volta, sono molteplici e si contrappongono ai presunti benefici collettivi che questa innovazione può produrre. Inoltre, non ne è ancora stimabile l'impatto ambientale.
- [Acqua, la zootecnia italiana è più sostenibile](https://www.carnisostenibili.it/acqua-la-zootecnia-italiana-e-piu-sostenibile/) - Oggi è la Giornata Mondiale dell’Acqua, evento che ogni anno celebra il bene più prezioso per la vita su questo pianeta. La zootecnia è spesso accusata di usarne quantitativi eccessivi. Ma è davvero così? Ne parliamo con uno dei massimi esperti italiani di questi temi: il professor Ettore Capri.
- [Giuseppe Pulina nuovo Presidente di Carni Sostenibili](https://www.carnisostenibili.it/giuseppe-pulina-nuovo-presidente-di-carni-sostenibili/) - Il prof. Giuseppe Pulina è stato nominato nuovo Presidente di Carni Sostenibili, e come tale rappresenterà l’Associazione con l’obiettivo di mettere a disposizione dell’opinione pubblica strumenti e informazioni utili a far conoscere meglio il settore zootecnico italiano.
- [Earth Overshoot Day: stiamo già superando il limite](https://www.carnisostenibili.it/earth-overshoot-day-stiamo-gia-superando-il-limite/) - Oggi è il Giorno del Sovrasfruttamento ecologico dell’Italia, la data in cui le risorse naturali del nostro pianeta si esaurirebbero se tutti vivessero come gli italiani. Lo rivela il Global Footprint Network, ricordando che così non sarà possibile garantire alle generazioni future di poter soddisfare i propri bisogni.
- [Le regole d’oro per una grigliata sostenibile](https://www.carnisostenibili.it/carne-alla-brace-regole-grigliata-sostenibile/) - Carni sostenibili consiglia piccoli gesti per una indimenticabile grigliata estiva, avendo cura dell’ambiente.
- [5 risposte ai nuovi attacchi alle carni](https://www.carnisostenibili.it/5-risposte-ai-nuovi-attacchi-alle-carni/) - Dopo la pubblicazione di un paper che dipinge carne e pesce come nemici di ambiente e salute, ci preme fare chiarezza su argomenti trattati con superficialità.
- [Aspetti e impatti ambientali del cibo: che differenza c’è?](https://www.carnisostenibili.it/aspetti-e-impatti-ambientali-del-cibo-che-differenza-ce/) - Esistono vari metodi per valutare gli impatti ambientali di un alimento. La differenza è che alcuni approfondiscono tutta la filiera, altri solo una parte.
- [I servizi ecosistemici della zootecnia italiana](https://www.carnisostenibili.it/i-servizi-ecosistemici-della-zootecnia-italiana/) - La zootecnia italiana include sia l’allevamento intensivo che quello estensivo. Ma quali sono le loro caratteristiche a livello di servizi ecosistemici?
- [Attività zootecniche: tutela di ambiente, economia, cultura](https://www.carnisostenibili.it/attivita-zootecniche-tutela-di-ambiente-economia-cultura/) - L’Appennino è un territorio particolarmente fragile che, oggi, rischia di esserlo ancora di più a causa del costante abbandono delle attività agricole e zootecniche da parte delle popolazioni locali. Ce ne parla il professor Bruno Ronchi, presidente dell’ASPA. Lo stato di abbandono delle attività agricole e zootecniche che sta interessando vaste aree dell’Appennino non è
- [Allevamenti e ambiente, Italia all'avanguardia](https://www.carnisostenibili.it/allevamenti-e-ambiente-italia-allavanguardia/) - Carni Sostenibili interviene a Bruxelles nel seminario sulla sostenibilità zootecnica europea organizzato da EU40.
- [Salveremo il pianeta non mangiando carne? Se ne parla a Bologna](https://www.carnisostenibili.it/salveremo-il-pianeta-non-mangiando-carne-se-ne-parla-a-bologna/) - “La sostenibilità delle carni e dei salumi in Italia”, terzo aggiornamento, è oggi un vero e proprio libro. La presentazione il 7 novembre a Bologna.
- [È arrivata la Stellina della carne bovina](https://www.carnisostenibili.it/e-arrivata-la-stellina-della-carne-bovina/) - La Campagna informa sui valori nutrizionali della carne bovina, l’importanza delle proteine animali e sul contributo della zootecnia alla tutela del territorio.
- [Hamburger: e lo spreco non c'è più](https://www.carnisostenibili.it/hamburger-e-lo-spreco-non-ce-piu/) - Gli hamburger evitano sprechi ed offrono un alimento a basso costo, nutriente, sicuro e non impegnativo. Molto più che semplice carne.
- [Alla scoperta della razza bovina autoctona della Sardegna](https://www.carnisostenibili.it/alla-scoperta-della-razza-bovina-autoctona-della-sardegna/) - Iniziamo questa nuova rubrica alla scoperta del paesaggio zootecnico italiano in Sardegna, con una razza bovina presente solo nel territorio dell'Ogliastra.
- [Natale, vince la tradizione: tornano le ricette della nonna](https://www.carnisostenibili.it/natale-vince-la-tradizione-tornano-le-ricette-della-nonna/) - Dopo la sperimentazione di mode e ricette molto lontane dai propri usi e culture, per il Natale 2018 gli italiani tornano alla tradizione.
- [A proposito del Rapporto della Commissione EAT-Lancet](https://www.carnisostenibili.it/a-proposito-del-rapporto-della-commissione-eat-lancet/) - L'Associazione Carni Sostenibili risponde al lacunoso rapporto della Commissione EAT-Lancet: "La zootecnia è parte della soluzione, non del problema."
- ["Hamburger Frankenstein": la carne fasulla dei Re Mangioni](https://www.carnisostenibili.it/hamburger-frankenstein-la-carne-fasulla-dei-re-mangioni/) - La promozione su scala globale della carne finta è iniziata con investimenti miliardari. Un improvviso desiderio di alcuni imprenditori di salvare il mondo?
- [Allevamenti: più sostenibili se intensivi](https://www.carnisostenibili.it/allevamenti-piu-sostenibili-se-intensivi/) - A produrre più gas serra non sono gli allevamenti intensivi di Europa ed USA, ma quelli estensivi di pampas brasiliane, praterie argentine e pascoli asiatici.
- [“In difesa della carne”, il lavoro di allevatori e produttori raccontato da un reporter](https://www.carnisostenibili.it/in-difesa-della-carne-il-lavoro-di-allevatori-e-produttori-raccontato-da-un-reporter/) - Il mondo di allevatori e produttori di carne raccontati in un libro controcorrente: "In difesa della carne", scritto da Andrea Bertaglio, presentato a Milano.
- [Metano dagli allevamenti: statistiche, rimedi e opportunità](https://www.carnisostenibili.it/metano-dagli-allevamenti-statistiche-rimedi-e-opportunita/) - Secondo alcuni la fine del mondo sarà in gran parte dovuta a flatulenze e ruttini dei bovini, o dei ruminanti in genere. Gli allevamenti di vacche da latte e bovini da carne sono infatti ritenuti tra i principali responsabili delle emissioni di metano e quindi del riscaldamento globale, essendo il metano uno dei principali gas
- [Carne in provetta? No grazie](https://www.carnisostenibili.it/carne-in-provetta-no-grazie/) - Credete davvero che la carne in provetta, creata quindi artificialmente in laboratorio, sia più sostenibile per l’ambiente e più indicata per una buona salute? Forse è il caso di calmare gli entusiasmi (più di Wall Street che non dei consumatori) e approfondire un po’ l’argomento. Prendi un organismo unicellulare, ad esempio un batterio, un substrato
- [La zootecnia tutela ambiente, paesaggio e biodiversità](https://www.carnisostenibili.it/la-zootecnia-tutela-ambiente-paesaggio-e-biodiversita/) - Gli animali d’allevamento sono un bene per ambiente e territorio. Con le loro feci portano in giro semi di numerose specie vegetali preservando la biodiversità. Pascolando aprono la macchia e mantengono la vegetazione libera dall’avanzamento della boscaglia e il territorio per come lo conosciamo, riducendo anche il rischio di incendi e di dissesto idrogeologico. Ne
- [Mangimi animali: la paura degli Ogm non ha senso](https://www.carnisostenibili.it/mangimi-animali-la-paura-degli-ogm-non-ha-senso/) - Si parla molto di OGM, usandoli spesso per attaccare il settore zootecnico. Ma se ne sa poco. Almeno in Italia, dove si tratta questo tema in modo spesso irrazionale. Vediamo di chiarire un paio di aspetti con l’aiuto di Gloria Luzzani, del Dipartimento di Scienze e tecnologie alimentari per una filiera agro-alimentare sostenibile dell’Università Cattolica.
- [In difesa della carne, un libro che è un manifesto](https://www.carnisostenibili.it/in-difesa-della-carne-un-libro-che-e-un-manifesto/) - Il professor Giuseppe Pulina, presidente di Carni Sostenibili, commenta il libro “Indifesa della carne” (Lindau), scritto dal giornalista ambientale Andrea Bertaglio.
- [Ettore Capri: "Gas serra? Peggio i trasporti della zootecnia"](https://www.carnisostenibili.it/ettore-capri-emissioni-di-gas-serra-peggio-i-trasporti-della-zootecnia/) - La zootecnia è veramente la prima fonte di gas serra e quindi dei cambiamenti climatici? In realtà, se si fanno i dovuti calcoli non è affatto così. Basti confrontare le emissioni delle produzioni animali e di carne con quelle generate ad esempio dal settore dei trasporti.
- [I nemici del clima? “Sono le auto, non le vacche”](https://www.carnisostenibili.it/i-nemici-del-clima-sono-le-auto-non-le-vacche/) - “La principale causa delle emissioni di gas serra sono gli allevamenti e la produzione di carne”, dicono alcuni. Siamo talmente abituati a sentire ripetere come un mantra asserzioni di questo tipo che in molti di noi, ormai, tendono a dare per scontato siano vere.
- [“Beef Carbon”: allevatori uniti per ridurre le emissioni del 15% in 10 anni](https://www.carnisostenibili.it/beef-carbon-allevatori-uniti-per-ridurre-le-emissioni-del-15-in-10-anni/) - Le strategie BEEF CARBON possono ridurre l'impronta di carbonio degli allevamenti di bovini da carne? Ecco i risultati del primo anno di attività.
- [L’Amazzonia brucia, ma l’Europa è più verde che mai](https://www.carnisostenibili.it/lamazzonia-brucia-ma-leuropa-e-piu-verde-che-mai/) - Siamo sicuri che agricoltura e zootecnia siano da attaccare a priori anche per la questione degli incendi in Amazzonia? Come sempre, meglio approfondire, prima di parlare (o scrivere). Magari anche guardando al caso italiano.
- [Emissioni di metano degli erbivori? Ci sono da sempre](https://www.carnisostenibili.it/emissioni-di-metano-degli-erbivori-ci-sono-da-sempre/) - Le emissioni di gas serra da parte dei grandi erbivori non sono un fenomeno di questi tempi. Anzi. Il professor Pulina fa un po’ di chiarezza su questo tema, e rivela un aspetto non da poco: se eliminassimo tutti gli allevamenti e gli animali fossero liberi di pascolare in natura, il loro contributo ai gas serra sarebbe esattamente lo stesso.
- [Carni e salumi: quanto ne sai davvero?](https://www.carnisostenibili.it/carni-e-salumi-quanto-ne-sai-davvero/) - Il modello zootecnico italiano è un esempio di sostenibilità in tutto il mondo. Per ribadire questo concetto, Carni Sostenibili ha preparato una versione sintetica ed aggiornata del rapporto “La sostenibilità delle carni e dei salumi in Italia”.
- [Se non mangio carne sono sostenibile?](https://www.carnisostenibili.it/se-non-mangio-carne-sono-sostenibile/) - Escludere la carne dalla propria dieta è una scelta non scientificamente giustificata che, se fatta per motivi ambientali, va contestualizzata in un insieme di comportamenti più ampio.
- [Lorenzo Rizzieri: "Tutto parte dalla terra"](https://www.carnisostenibili.it/lorenzo-rizzieri-tutto-parte-dalla-terra-ma-serve-comunicarlo/) - Dallo scorso autunno in tutte le librerie c’è un testo molto interessante, scritto da un macellaio-youtuber che, fra le altre cose, dimostra come quella delle carni sia una filiera fortemente incentrata sul benessere e la sostenibilità.
- [Allevamenti e Green New Deal](https://www.carnisostenibili.it/allevamenti-e-green-new-deal/) - Se la stessa attenzione all'ambiente che troviamo nelle stalle fosse replicata in tutte le altre attività dell'uomo, il Green New Deal lanciato da Ursula von der Leyen avrebbe molte più possibilità di successo.
- [La sostenibilità della carne passa anche dal fotovoltaico](https://www.carnisostenibili.it/la-sostenibilita-della-carne-passa-anche-dal-fotovoltaico/) - L’unione fa la forza, soprattutto quando si parla di sostenibilità ambientale. Lo sanno bene quei grandi player aziendali che mettono insieme le proprie competenze per tutelare l’ambiente, ottimizzare i consumi e rafforzare il business.
- [Clima e allevamenti intensivi: risposta a Milena Gabanelli](https://www.carnisostenibili.it/clima-e-allevamenti-intensivi-carni-sostenibili-risponde-a-milena-gabanelli/) - Dopo essere stati contattati dai collaboratori di Milena Gabanelli per un servizio sugli impatti sul clima della zootecnia ed avere fornito dati e completa disponibilità, il servizio di Dataroom su "Clima e allevamenti intensivi" riporta dati inesatti ed informazioni scorrette. Non si capisce perché, ma quanto da noi fornito ai giornalisti del Corriere della Sera
- [Spandimenti? Non c'entrano con l'aumento di PM10](https://www.carnisostenibili.it/spandimenti-e-polveri-sottili-perche-gli-allevamenti-non-sono-responsabili-dellaumento-di-pm10/) - Qual è l'impatto degli allevamenti nelle emissioni di particolato (PM10)? Ed il ruolo della zootecnia nell’epidemia di coronavirus? Secondo le evidenze scientifiche, nessuno. Il Professor Giuseppe Pulina spiega ad alcuni giornalisti e divulgatori televisivi perché non ha senso collegare l’inquinamento da polveri sottili (PM10) né tanto meno l’origine della pandemia da COVID19 agli allevamenti padani.
- [Tre risposte su Covid-19 e allevamenti](https://www.carnisostenibili.it/covid19-e-allevamenti-rispondiamo-a-tre-domande/) - L’eccesso di PM10 può essere una delle cause di diffusione del Covid-19, ma per ora rappresenta soltanto una delle tante ipotesi di studio. Gli effluenti zootecnici non rappresentano la causa principale del PM10 registrato nelle aree del nord Italia nei mesi invernali. Il Covid-19 non infetta gli animali zootecnici.
- [Effetto serra: allevamenti italiani sempre più virtuosi, per l’Ispra incidono per il 5,6%](https://www.carnisostenibili.it/effetto-serra-allevamenti-italiani-sempre-piu-virtuosi-per-lispra-incidono-per-il-56/) - La zootecnia in Italia, secondo Ispra, incide sulla produzione di gas serra solamente per il 5,6% e non è il principale responsabile dell’inquinamento atmosferico e del cambiamento climatico, imputabili in primo luogo all’estrazione e all’utilizzo delle fonti fossili.
- [Quanto impattano veramente le vacche sul clima?](https://www.carnisostenibili.it/quanto-impattano-veramente-le-vacche-sul-clima/) - Quanto impattano veramente le vacche e i ruminanti sul clima? Qual è la percentuale di gas serra emessa in atmosfera dal settore zootecnico rispetto a settori ad elevata impronta di carbonio come i trasporti e la produzione di energia? Risponde il professor Frank Mitloehner, della UC Davies.
- [Effetto serra: il bestiame è il meno responsabile](https://www.carnisostenibili.it/effetto-serra-il-bestiame-e-il-meno-responsabile/) - I bovini non sono i maggiori responsabili dell’effetto serra. Anzi, l’attività metabolica ruminale ha la capacità di utilizzare carbonio biogenico contenuto nella cellulosa dei vegetali di cui si alimentano.
- [Allevamenti, gas serra e fake news](https://www.carnisostenibili.it/video-gli-allevamenti-da-carne-sono-i-principali-responsabili-dei-gas-serra/) - Il professor Giuseppe Pulina, oltre che il ciclo del carbonio, spiega il reale impatto sul clima degli allevamenti e dell’agricoltura. Informazioni da far circolare, per porre fine alle mistificazioni e agli attacchi ingiustificati alle carni.
- [Perché demonizzare gli allevamenti è scorretto](https://www.carnisostenibili.it/perche-demonizzare-gli-allevamenti-e-scorretto/) - Gli allevamenti estensivi sono essenziali per l’integrità delle zone montane e la produzione zootecnica industriale avviene all’insegna della massima igiene e della riduzione degli sprechi. Tuttavia il sentimento comune per queste pratiche è di avversità.
- [Futurepower: è italiana la tecnologia per la rigenerazione organica delle deiezioni](https://www.carnisostenibili.it/futurepower-e-italiana-la-tecnologia-per-la-rigenerazione-organica-delle-deiezioni/) - È possibile risolvere gli eventuali problemi legati agli spandimenti di liquami negli allevamenti aumentando allo stesso tempo l’efficienza e la redditività delle imprese agricole e zootecniche? C’è chi assicura di sì. Come Marco Baudino, Amministratore Unico e Direttore Tecnico del Gruppo Futurepower.
- [Oltre la sostenibilità della carne](https://www.carnisostenibili.it/oltre-la-sostenibilita-della-carne/) - La sostenibilità è un concetto vasto e a tratti complesso, che per essere valutato correttamente non deve scadere in semplificazioni che potrebbero portare ad errati calcoli ed interpretazioni.
- [Bovini: il falso mito della competizione alimentare con l’uomo](https://www.carnisostenibili.it/bovini-il-falso-mito-della-competizione-alimentare-con-luomo/) - Patate, soia, paglia, semi, verdure, mais e cereali: sono numerosi gli scarti alimentari e residui colturali che invece di andar distrutti vengono usati per nutrire il bestiame, quindi in perfetta ottica di economia circolare, dove lo scarto diventa risorsa.
- [Emissioni: nuove fake news da Greenpeace](https://www.carnisostenibili.it/emissioni-in-allevamento-nuove-fake-news-da-greenpeace/) - Il professor Giuseppe Pulina risponde alle ennesime fake news diffuse da Greenpeace, quelle secondo cui “gli allevamenti intensivi producono il 17% dei gas serra in Ue, più di quelle di auto e furgoni”.
- [No, agricoltura e allevamenti non consumano un'Italia e mezza all'anno](https://www.carnisostenibili.it/no-agricoltura-e-allevamenti-non-consumano-unitalia-e-mezza-allanno/) - Non ci saremmo occupati di una analisi pubblicata su un blog senza essere passata al vaglio della comunità scientifica, se non fosse balzata alle cronache nazionali veicolato dall’ormai onnipresente Greenpeace. Ma è bene farlo, sempre nell’ottica di contrastare una disinformazione dilagante.
- [Il futuro della zootecnia in Europa: lo studio Ue](https://www.carnisostenibili.it/il-futuro-della-zootecnia-in-europa-lo-studio-ue/) - Uno studio indipendente eseguito per la Commissione europea riconferma il ruolo fondamentale del settore zootecnico dal punto di vista sia ambientale, che economico, che sociale.
- [Forti riduzioni di metano dalla mangimistica](https://www.carnisostenibili.it/forti-riduzioni-di-metano-dalla-mangimistica/) - Ceppi selezionati di probiotici aggiunti ai mangimi ridurrebbero di oltre il 60% il metano prodotto dall’attività dei ruminanti. Un’ottima notizia per le mitigazioni delle emissioni di gas climalteranti.
- [Made Green in Italy, pronta l’etichetta per le aziende sostenibili](https://www.carnisostenibili.it/made-green-italy-pronta-letichetta-per-le-aziende-sostenibili/) - Il Made Green in Italy rappresenta un sistema certificativo utilizzabile in etichetta per le aziende che producono in modo sostenibile. ASSICA si propone come interlocutore importante per dare il proprio contributo alle aziende ad intraprendere un percorso virtuoso.
- [Ruaraidh Petre, GRSB: l'importanza del bovino per l'ambiente](https://www.carnisostenibili.it/ruaraidh-petre-grsb-limportanza-del-bovino-per-lambiente/) - Ruaraidh Petre è il Direttore esecutivo della Global Roundtable for Sustainable Beef (GRSB) dal 2012 e vanta un'ampia conoscenza delle produzioni animali in tutto il mondo. Abbiamo parlato con lui della GRSB e dei suoi obiettivi.
- [CMCC: come azzerare le emissioni delle aziende zootecniche](https://www.carnisostenibili.it/cmcc-come-azzerare-le-emissioni-delle-aziende-zootecniche/) - La zootecnia può essere una soluzione alla crisi climatica. Lo ribadisce uno studio del Centro Euro-Mediterraneo sui Cambiamenti Climatici, per cui opzioni di mitigazione su piccola scala possano portare all’azzeramento delle emissioni delle aziende zootecniche.
- [Allevamenti e cambiamenti climatici: traguardi raggiunti e obiettivi futuri](https://www.carnisostenibili.it/allevamenti-e-cambiamenti-climatici-traguardi-raggiunti-e-obiettivi-futuri/) - Il punto sulle problematiche dei cambiamenti climatici legati al settore agricolo nell’audizione al Senato della Commissione Permanente Agricoltura e produzione agroalimentare sugli “Allevamenti e prodotti animali”.
- [Lettera al ministro della Transizione ecologica](https://www.carnisostenibili.it/lettera-al-ministro-della-transizione-ecologica/) - Pubblichiamo una lettera aperta del professor Giuseppe Pulina, presidente di Carni Sostenibili, al ministro della Transizione ecologica, Roberto Cingolani.
- [Soia e allevamenti, dalla parte dell’ambiente](https://www.carnisostenibili.it/soia-e-allevamenti-dalla-parte-dellambiente/) - Soia, il suo più grande pregio è l’elevato contenuto in proteine, che rischia però di essere al contempo la sua più grande colpa. Anche in ambito zootecnico.
- [F2F, paradosso numero due: uso del suolo](https://www.carnisostenibili.it/f2f-paradosso-numero-due-uso-del-suolo/) - L'allevamento non sottrae terreni alle colture per alimentazione umana. In UE il terreno per allevamenti e pascoli è rimasto costante in 60 anni, a fronte di una maggiore efficienza produttiva. Sarebbe imperdonabile sprecare questo vantaggio.
- [F2F, paradosso numero tre: l’ambiente](https://www.carnisostenibili.it/f2f-paradosso-numero-tre-lambiente/) - Il settore zootecnico condivide l’obiettivo della strategia Farm to Fork di ridurre le emissioni di gas serra e continuerà a ridurre le proprie. Ma la gran parte delle emissioni (85-90%) deriva dai combustibili fossili.
- [F2F, paradosso numero sei: i fertilizzanti](https://www.carnisostenibili.it/f2f-paradosso-numero-sei-i-fertilizzanti/) - La Commissione europea prevede di ridurre i fertilizzanti del 20% e di aumentare il bio del 25%, ma meno allevamenti significa meno concimi naturali e più concimi chimici.
- [Life Beef Carbon Project: strategie per ridurre l’impatto ambientale della carne](https://www.carnisostenibili.it/life-beef-carbon-project-strategie-per-ridurre-limpatto-ambientale-della-carne/) - Produrre carne in modo sostenibile si può, sia in Italia che nel resto d’Europa. In Irlanda l’impegno degli allevatori conferma quanto per la difesa di clima e ambiente sarebbe più utile investire su di loro, che non sul cibo artificiale fatto in laboratorio.
- [Il vero impatto della carne (e dei trasporti) sul clima](https://www.carnisostenibili.it/il-vero-impatto-della-carne-e-dei-trasporti-sul-clima/) - Diffidate da chi attacca a priori il settore zootecnico con la scusa del clima e dell’ambiente, ignorando fonti di inquinamento e di cambiamento climatico ben peggiori.
- [I bovini e le “strade” del metano](https://www.carnisostenibili.it/i-bovini-e-le-strade-del-metano/) - Nonostante si pensi e comunichi il contrario, è modesta la responsabilità dei ruminanti nell'emissione di gas climalteranti. Non solo, negli allevamenti più evoluti l’impatto ambientale è in costante riduzione.
- [Fame di proteine, ecco le risposte](https://www.carnisostenibili.it/fame-di-proteine-ecco-le-risposte/) - Gli allevamenti si stanno preparando a nutrire un mondo sovraffollato, migliorando al contempo l’impatto sull’ambiente.
- [Checché ne dica la Corte dei Conti, il modello zootecnico italiano è un esempio di sostenibilità](https://www.carnisostenibili.it/checche-ne-dica-la-corte-dei-conti-il-modello-zootecnico-italiano-e-un-esempio-di-sostenibilita/) - Mentre la Corte dei Conti europea rimprovera l'agricoltura per gli scarsi risultati sul piano ambientale, il settore zootecnico, con soldi propri e senza toccare quelli della PAC, ha ridotto emissioni, consumi idrici, impatto ambientale ed uso degli antibiotici negli allevamenti.
- [La “carbon neutrality” della zootecnia italiana](https://www.carnisostenibili.it/la-carbon-neutrality-della-zootecnia-italiana/) - In Italia la CO2 fissata nella vegetazione coltivata per l'alimentazione degli animali è di circa il 10% superiore alla somma di quella emessa dagli animali allevati e dall'intero processo che ne fa parte.
- [Malnutrizione: bimbi più piccoli senza cibi animali](https://www.carnisostenibili.it/malnutrizione-bimbi-piu-piccoli-senza-cibi-animali/) - La malnutrizione è un dramma che affligge ancora troppe aree del pianeta dove la povertà, pessime condizioni igieniche e un clima avverso ne rendono difficoltoso lo sviluppo. L’esempio del Madagascar.
- [Classyfarm: sicurezza e benessere animale](https://www.carnisostenibili.it/classyfarm-un-investimento-in-sicurezza-e-benessere/) - In Italia, alle centinaia di controlli condotti quotidianamente negli allevamenti e quindi all’intensa attività di analisi, verifica e indirizzo, si aggiunge il sistema ClassyFarm.
- [Burger di carne vs veg-burger, la sfida definitiva](https://www.carnisostenibili.it/burger-di-carne-vs-veg-burger-la-sfida-definitiva/) - Molte persone pensano che i finti burger vegetali siano più salutari di quelli veri di carne. La realtà scientifica è molto diversa, soprattutto dal punto di vista nutrizionale.
- [Gli allevamenti aiutano l’ambiente](https://www.carnisostenibili.it/gli-allevamenti-aiutano-lambiente/) - Gli allevamenti sono additati come grandi produttori di gas serra, fra i principali responsabili dei cambiamenti climatici. Accuse false, come dimostrano recenti ricerche scientifiche.
- [Carne: gli avanzi trasformati in piatti tradizionali prelibati](https://www.carnisostenibili.it/carne-gli-avanzi-trasformati-in-piatti-tradizionali-prelibati/) - Maestria, ingegno, necessità di sfamare bocche e uso sapiente nell’accostare i gusti e gli aromi dei vari ingredienti: sono nati così molti piatti antichi tutt’ora in voga e riproposti stagionalmente sulle tavole regionali italiane.
- [Sostituire la carne con i vegetali: più rischi che vantaggi](https://www.carnisostenibili.it/sostituire-la-carne-con-i-vegetali-piu-rischi-che-vantaggi/) - Sostituire la carne o i latticini con prodotti a base vegetale ha più rischi che vantaggi per la salute. Lo rivela un nuovo studio francese.
- [Carne rossa e latticini: nuovo studio ne rivela i benefici](https://www.carnisostenibili.it/carne-rossa-e-latticini-nuovo-studio-ne-rivela-i-benefici/) - Un nuovo studio svedese mostra tutti i benefici dei latticini per la salute cardiovascolare, grazie a particolari componenti dei grassi, sfatandone i miti secondo cui sarebbero dannosi per la salute, così come succede anche per la carne rossa.
- [Carne in vitro: meno sostenibile di quanto si pensi](https://www.carnisostenibili.it/carne-in-vitro-meno-sostenibile-di-quanto-si-pensi-3/) - La carne coltivata in laboratorio, nota anche come carne in provetta, carne artificiale o carne in vitro, è promossa da coloro che ci stanno investendo ingenti somme come una produzione etica e soprattutto sostenibile, “pulita”. Ma è davvero così?
- [COP26: il “veg” non è la risposta al cambiamento climatico](https://www.carnisostenibili.it/cop26-il-veg-non-e-la-risposta-al-cambiamento-climatico/) - La COP26 è appena iniziata ed il Professor Chris Elliott, discutendo sul futuro del cibo, spiega perché crede che la risposta non si trovi negli alimenti a base vegetale o in quelli coltivati in laboratorio.
- [Assorbimento del ferro: facciamo due conti](https://www.carnisostenibili.it/assorbimento-del-ferro-facciamo-due-conti/) - Il ferro nei vegetali è al 100% in forma non eme, poco biodisponibile e intrappolato da fibre e fitati che ne riducono l'assorbimento dell'80%.
- [La carne contro l’invecchiamento](https://www.carnisostenibili.it/la-carne-contro-linvecchiamento/) - Anche quest’anno Carni Sostenibili è lieta di supportare come partner del Policlinico Gemelli la Longevity Run, l’iniziativa per sensibilizzare sui corretti stili di vita e la corretta alimentazione.
- [ONU: dieta senza carne porta malnutrizione](https://www.carnisostenibili.it/onu-dieta-senza-carne-porta-malnutrizione/) - Il continuo e crescente coro di critiche e attacchi contro l’agricoltura e l’allevamento in Occidente è una minaccia per la salute dei più poveri del mondo: è ciò che emerge dal recente Nutrition Report dell’ONU.
- [UN: meat-free diets lead to malnutrition](https://www.carnisostenibili.it/en/un-meat-free-diets-lead-to-malnutrition/) - According to the recent UN Nutrition Report, the constantly rising chorus of criticism and attacks against agriculture and livestock farming in the West threatens the health of the world's poorest.
- [F2F, niente valutazione di impatto](https://www.carnisostenibili.it/sulla-farm-to-fork-ancora-nessuna-valutazione-di-impatto/) - Alla vigilia del voto sulla Farm to Fork, previsto per domani nelle commissioni parlamentari europee AGRI e ENVI, ancora non è stata diffusa dalla Commissione europea alcuna valutazione di impatto.
- [New NutriRECS guidelines: eating less meat for health purposes is useless](https://www.carnisostenibili.it/en/new-nutrirecs-guidelines-eating-less-meat-for-health-purposes-is-useless/) - Red and processed meats are often accused of being harmful to health and increasing the risk of cancer, heart disease, diabetes, etc. But increasingly studies show exactly the opposite.
- [Insetti nel piatto, vantaggi e svantaggi](https://www.carnisostenibili.it/insetti-nel-piatto-vantaggi-e-svantaggi/) - Via libera agli insetti commestibili a tavola. Se da un lato si storce (comprensibilmente) il naso, dall’altro potrebbe essere un vantaggio, se destinati alla mangimistica.
- [Farm to Fork, "all to be redone"](https://www.carnisostenibili.it/farm-to-fork-tutto-da-rifare/) - The criticism of the Farm to Fork increases. After the studies of USDA and JRC, another analysis of this strategy comes from the German agricultural sector. It's clear: it's all to be redone.
- [Farm to Fork, “tutto da rifare”](https://www.carnisostenibili.it/farm-to-fork-tutto-da-rifare/) - Le critiche al Farm to Fork per come è stata impostata aumentano. Dopo gli studi di USDA e JRC, dal settore agricolo tedesco arriva un’altra impietosa analisi di questa strategia tutta da rifare.
- [NutriRECS: "Meno carne a fini salutistici? Inutile"](https://www.carnisostenibili.it/nuove-linee-guida-nutrirecs-mangiare-meno-carne-a-fini-salutistici-e-inutile/) - Carni rosse e lavorate vengono spesso accusate di causare cancro, malattie cardiache, diabete. Sempre più studi mostrano invece che non è così.
- [The importance of meat for older dogs and cats](https://www.carnisostenibili.it/en/the-importance-of-meat-for-older-dogs-and-cats/) - Veterinarians emphasize the importance of the intake of high-quality proteins of meat in the diet of older dogs and cats.
- [Tutta la verità sul ferro eme](https://www.carnisostenibili.it/tutta-la-verita-sul-ferro-eme/) - Cos’è il ferro eme? È vero che è il composto della carne rossa che induce il cancro? Facciamo chiarezza e vediamo cosa hanno rilevato i nuovi studi in merito.
- [L’importanza delle proteine, anche in estate](https://www.carnisostenibili.it/limportanza-delle-proteine-anche-in-estate/) - Una persona su 3 dopo i 50 anni non colma il fabbisogno proteico. Proteine, nella giusta quantità, sono fondamentali per evitare sarcopenia e altre patologie dell’anziano.
- [Far from frugivores! We were carnivorous super-predators](https://www.carnisostenibili.it/classyfarm-un-investimento-in-sicurezza-e-benessere/) - Despite the bizarre theories on the web about human evolution, that would even like our ancestors as frugivores, for science, there is no doubt: prehistoric human was a super-predator, whose diet in the Pleistocene was mainly based on meat.
- [Carne, importante fonte di vitamina D](https://www.carnisostenibili.it/carne-importante-fonte-di-vitamina-d/) - Sono davvero pochi gli alimenti che contengono naturalmente vitamina D, e questi sono principalmente di origine animale. Chi rinuncia completamente alla carne e ai prodotti animali ne registra infatti livelli marcatamente più bassi.
- [Diete veg in adolescenza? Carenze e disordini alimentari](https://www.carnisostenibili.it/diete-veg-in-adolescenza-carenze-e-disordini-alimentari/) - In una fase delicata come quella dello sviluppo in età adolescenziale, la carne ed i cibi di origine animale sono fondamentali. Vediamo perché.
- [Una carne per tutte le età](https://www.carnisostenibili.it/una-carne-per-tutte-le-eta/) - La carne non è da demonizzare, perché è un’alleata della salute. Il menù settimanale va aggiornato per avere un’alimentazione dinamica e completa. Il parere della nutrizionista.
- [Gli omega-3 vengono persi in cottura?](https://www.carnisostenibili.it/gli-omega-3-vengono-persi-in-cottura/) - Quanto influisce la cottura della carne sul suo contenuto in omega-3? È vero che l’alta temperatura li distrugge completamente? Vediamo come cuocere la carne per conservare al meglio questi preziosi elementi.
- [The "carbon neutrality" of Italian livestock](https://www.carnisostenibili.it/en/the-carbon-neutrality-of-italian-livestock/) - In Italy, the CO2 fixed in the vegetation cultivated for animal feeding is about 10% higher than the sum of that emitted by the animals raised and by the entire process that is part of it.
- [Come consumare salumi in modo sano](https://www.carnisostenibili.it/come-consumare-salumi-in-modo-sano/) - I salumi sono alimenti di cui viene spesso detto di limitare il consumo. Ma è davvero il caso di temere così questi ottimi alimenti, perfetti anche in estate per piatti freddi e semplici da preparare?
- [Come conservare i cibi in frigorifero in modo corretto](https://www.carnisostenibili.it/come-conservare-i-cibi-in-frigorifero-in-modo-corretto/) - Come si possono conservare in frigorifero i cibi, a partire da carni e salumi in modo corretto, evitando contaminazioni e proliferazioni batteriche? Lo abbiamo chiesto alla tecnologa alimentare Alice Bacchetta.
- [Increased risk of premature death with ultra-processed foods](https://www.carnisostenibili.it/en/increased-risk-of-premature-death-with-ultra-processed-foods/) - Due to their high sugar content and synthetic ingredients, ultra-processed foods represent a serious risk, even increased mortality, an Italian study revealed.
- [Con cibi ultra-processati maggior rischio di morte prematura](https://www.carnisostenibili.it/moli-sani-i-cibi-ultra-processati-aumentano-il-rischio-di-morte/) - I cibi ultra-processati, per il loro elevato contenuto in zuccheri ed ingredienti di sintesi, rappresentano un serio rischio, anche a livello di maggiore mortalità. Lo rivela uno studio italiano.
- [Life Beef Carbon Project: reducing the impact of meat](https://www.carnisostenibili.it/en/life-beef-carbon-project-reducing-the-impact-of-meat/) - Meat can be produced sustainably, both in Italy and in Europe. In Ireland, farmers' commitment confirms how much better it would be investing in them than in artificial food made in a laboratory to protect the climate and the environment.
- [Humans consume more antibiotics than animals](https://www.carnisostenibili.it/en/antibiotics-efsa-humans-consume-them-more-than-animals/) - Farms have long reduced the use of antimicrobials, obtaining excellent results. Unfortunately, according to the latest EFSA report, this is not the case in human medicine. Consumption of antibiotics remains high, and therapies are inappropriate in one out of four cases.
- [Plant-based foods are not equivalent to the meat](https://www.carnisostenibili.it/limportanza-delle-proteine-anche-in-estate/) - Plant-based foods are ultra-elaborate foods to imitate the taste, texture, and nutritional composition of meat. But can they replace meat?
- [I successi della scottona rivelano molto](https://www.carnisostenibili.it/i-successi-della-scottona-rivelano-molto/) - Dalle carni di scottona arrivano segnali precisi. A dispetto delle continue campagne denigratorie che ne vorrebbero scoraggiare l’acquisto, la carne continua a godere la fiducia dei consumatori.
- [Bimbi più piccoli se la mamma è vegana](https://www.carnisostenibili.it/bimbi-piu-piccoli-se-la-mamma-e-vegana/) - Un recente studio mostra che una dieta vegana o vegetariana seguita dalla mamma durante la gravidanza induce a partorire bambini più piccoli di quello che dovrebbero essere per la loro età gestazionale.
- [Paleo Dieta: ok per la salute. Ma ha senso?](https://www.carnisostenibili.it/paleo-dieta-ok-per-la-salute-ma-ha-senso/) - Tra la moltitudine di mode alimentari diffuse negli ultimi tempi, spicca la Paleo Dieta, diventata tra le più seguite dalle star internazionali e non solo.
- [Fact-Checking Day: le 5 bufale più diffuse sulla carne](https://www.carnisostenibili.it/fact-checking-day-le-5-bufale-piu-diffuse-sul-mondo-della-carne-2/) - La carne e i suoi impatti sulla salute e l’ambiente. Se ne parla molto, ma non se ne sa abbastanza. Carni sostenibili, in occasione della Giornata mondiale contro le Fake news, diffonde un vademecum per parlare di carne e dei suoi impatti in maniera corretta.
- [I sostituti vegetali della carne? Non le sono equivalenti](https://www.carnisostenibili.it/i-sostituti-vegetali-della-carne-non-le-sono-equivalenti/) - I prodotti vegetali sostituti della carne sono cibi ultra-elaborati per imitare il gusto, la consistenza e la composizione nutrizionale della carne vera. Ma possono davvero sostituire la carne?
- [Soy: livestock farming care about the environment](https://www.carnisostenibili.it/en/soybeans-production-livestock-farming-care-about-environment/) - The soybean's greatest asset is its high protein content, which risks being, at the same time, its most significant fault. In the zootechnical field too.
- [Antibiotici, EFSA: l’uomo ne consuma più degli animali](https://www.carnisostenibili.it/antibiotici-efsa-luomo-ne-consuma-piu-degli-animali/) - Il mondo degli allevamenti ha da tempo ridotto l’uso di antimicrobici, ottenendo ottimi risultati. Purtroppo ciò non si registra nella medicina umana, dove il consumo di antibiotici è rimasto elevato e le terapie si rivelano inappropriate in un caso su quattro.
- [France: noises and smells of the countryside protected by law](https://www.carnisostenibili.it/fiorentina-la-regina-delle-bistecche/) - In France, the law protects the smells and noises of the countryside, targeted by people moving there from the cities. A confirmation of the total detachment of the urbanized world from the agricultural one.
- [Despite the European Court of Auditors judgments, the Italian livestock model is an example of sustainability](https://www.carnisostenibili.it/en/despite-the-european-court-of-auditors-judgments-the-italian-livestock-model-is-an-example-of-sustainability/) - While the European Court of Auditors blames agriculture for its poor environmental performance, the livestock sector, with its own money and without touching those of the CAP, has reduced emissions, water consumption, environmental impact, and antibiotics on farms.
- [Good fats and bad fats: a clarification](https://www.carnisostenibili.it/en/good-fats-and-bad-fats-a-clarification/) - What is the difference between saturated and unsaturated fats? Is it true that saturated fats are the "bad" ones? There is still a lot of confusion on the subject. Let us clarify based on discoveries.
- [Alimenti fortificati, integratori e cibo: è la stessa cosa?](https://www.carnisostenibili.it/alimenti-fortificati-integratori-e-cibo-e-la-stessa-cosa/) - Che differenze ci sono tra alimenti arricchiti, cibi fortificati ed integratori? È davvero consigliabile sceglierli al posto del cibo vero, “naturale”? Qualche chiarimento su un tema che genera grandi profitti, e altrettanta confusione.
- [“L’insostenibile costo della carne”? Presupposti errati, metodo inadeguato, mancata validazione della comunità scientifica](https://www.carnisostenibili.it/linsostenibile-costo-della-carne-presupposti-errati-metodo-inadeguato-mancata-validazione-della-comunita-scientifica/) - Un detto molto noto nel mondo scientifico secondo cui "elaborazioni sofisticate di dati sbagliati danno risultati sbagliati" sembra attagliarsi perfettamente al report DEMETRA sui costi nascosti delle carni in Italia, recentemente promosso dalla LAV e diffuso dal Fatto Quotidiano.
- [Virus hunting, with genomics](https://www.carnisostenibili.it/en/virus-hunting-with-genomics/) - Genomics is an excellent novelty for many. However, it is not the case of farms, which have been using it for genetic selection for over ten years.
- [The 5 most shared fake news about meat](https://www.carnisostenibili.it/en/the-5-most-shared-fake-news-about-meat/) - There is a lot of talking about meat and its impacts on health and the environment, but not enough knowledge. Here's a vademecum to talk about meat and its impacts correctly.
- [Gli 8 miti più assurdi sul consumo di carne](https://www.carnisostenibili.it/gli-8-miti-piu-assurdi-sul-consumo-di-carne/) - Di bufale e falsi miti sulla produzione ed il consumo di carne ne girano tanti, anzi troppi. Vediamo però quali sono i più fantasiosi, se non assurdi.
- [La carne fa aumentare il colesterolo?](https://www.carnisostenibili.it/la-carne-fa-aumentare-il-colesterolo/) - Per mezzo secolo abbiamo assistito ad una incriminazione dei cibi con un alto contenuto di colesterolo, come le uova. Ma cosa dice oggi la scienza? E per la carne, come stanno veramente le cose?
- [Come gestire la carne in completa sicurezza](https://www.carnisostenibili.it/come-gestire-la-carne-in-completa-sicurezza/) - In occasione della Giornata mondiale per la sicurezza alimentare, presentiamo un libro scritto da di Agostino Macrì e Gianluigi Valsecchi, “Come gestire la carne in completa sicurezza”.
- [Hamburger: “mini finger food”, non solo panino](https://www.carnisostenibili.it/hamburger-mini-finger-food-non-solo-panino/) - Quando si dice hamburger è già acquolina in bocca. È inutile resistergli, tra infinite combinazioni di ingredienti, è il piatto che ha conquistato il palato di milioni di persone nel mondo e oggi, 28 maggio, si celebra la sua Giornata mondiale.
- [Altro che frugivori! Eravamo super-predatori carnivori](https://www.carnisostenibili.it/altro-che-frugivori-eravamo-super-predatori-carnivori/) - Nonostante le bizzarre teorie sull’evoluzione umana che circolano in Rete, alcune sui nostri antenati frugivori, per la scienza l’uomo preistorico era un super-predatore, la cui dieta era basata soprattutto sulla carne.
- [Non esiste legame tra allevamenti e Covid-19](https://www.carnisostenibili.it/non-esiste-legame-tra-allevamenti-e-covid-19/) - Per la scienza non ha senso incolpare il bestiame e gli allevamenti per il Covid-19. Anche perché, come spiega lo scienziato Johannes Charlier, “la maggior parte delle malattie zoonotiche emergenti proviene dalla fauna selvatica.”
- [Farm to Fork: dopo un anno ancora nessuna valutazione di impatto](https://www.carnisostenibili.it/farm-to-fork-dopo-un-anno-ancora-nessuna-valutazione-di-impatto/) - Senza una valutazione d'impatto completa, non celebreremo il primo anniversario della strategia Farm to Fork, "Dal produttore al consumatore"!
- [Farm to Fork: after a year still no impact assessment](https://www.carnisostenibili.it/en/farm-to-fork-after-a-year-still-no-impact-assessment/) - Without a comprehensive impact assessment, we will not be celebrating the one-year anniversary of the Farm to Fork strategy.
- [A caccia di virus, con la genomica](https://www.carnisostenibili.it/a-caccia-di-virus-con-la-genomica/) - La genomica è per molti una grande novità. Non lo è però per gli allevamenti, che da oltre dieci anni la impiegano per la selezione genetica.
- [Farm to Fork: più opportunità o ostacoli?](https://www.carnisostenibili.it/farm-to-fork-piu-opportunita-o-ostacoli/) - Si è tenuto oggi in diretta streaming “Alimentazione e Allevamento: chi decide il futuro per l’Europa?”, l’evento di approfondimento sui paradossi della Farm to Fork.
- [F2F, paradosso numero otto: il patrimonio gastronomico](https://www.carnisostenibili.it/f2f-paradosso-numero-otto-il-patrimonio-gastronomico/) - Davvero per avere un futuro sostenibile dobbiamo scegliere prodotti iper-processati senza storia né sapore? E sostituire 4 milioni di agricoltori europei con 4 multinazionali?
- [Farm to Fork, more opportunities or obstacles?](https://www.carnisostenibili.it/en/farm-to-fork-more-opportunities-or-obstacles/) - Does the Farm to Fork strategy offer more opportunities or obstacles for the European agri-food system? The live stream meeting, "Food and Farming: what future for Europe?" was held today.
- [Food and Farming: what future for Europe?](https://www.carnisostenibili.it/en/food-and-farming-what-future-for-europe/) - The Farm to Fork strategy sets the general principles for the future of our food system but on what basis?
- [F2F, appello alle Istituzioni europee](https://www.carnisostenibili.it/f2f-appello-alle-istituzioni-europee/) - Il sistema zootecnico chiede alle Istituzioni europee di coinvolgere nel processo decisionale i professionisti e gli esperti del settore che possano facilitare la transizione verso la sostenibilità ambientale ed economica.
- [F2F, paradosso numero sette: l’occupazione](https://www.carnisostenibili.it/f2f-paradosso-numero-sette-loccupazione/) - Il settore zootecnico occupa in totale quasi 30 milioni di persone ed ha un valori pari a 170 miliardi di euro. Vale la pena sacrificare tutto ciò per degli slogan?
- [Alimentazione e allevamento: chi decide il futuro per l'Europa?](https://www.carnisostenibili.it/alimentazione-e-allevamento-chi-decide-il-futuro-per-leuropa/) - La strategia Farm to Fork stabilisce i principi generali per il futuro del nostro sistema alimentare, ma su quali basi?
- [F2F, paradosso numero quattro: l’economia](https://www.carnisostenibili.it/f2f-paradosso-numero-quattro-leconomia/) - Per come è stata finora concepita, la strategia Farm to Fork porterà ad un calo del 12% della produzione agricola europea, un aumento dei prezzi del 17%, un calo delle esportazioni del 20%, un aumento delle importazioni del 2%. Ne vale la pena?
- [Studio FSAI: “Più carne e latticini per gli over 65”](https://www.carnisostenibili.it/studio-fsai-piu-carne-e-latticini-per-gli-over-65/) - Dall’Irlanda la conferma scientifica: gli over 65 dovrebbero consumare più carne e latticini, per migliorare la salute e vivere nel pieno delle potenzialità.
- [What Greenpeace’s "Marketing Meat" won’t tell you](https://www.carnisostenibili.it/en/what-greenpeaces-marketing-meat-wont-tell-you/) - What Greenpeace won’t tell you is that the average size of livestock farms in Europe is only 47 livestock units and that the promotional policy has been designed at EU level to support these small operators.
- [Quello che "Marketing Meat" di Greenpeace non dice (e non dirà)](https://www.carnisostenibili.it/quello-che-lultimo-rapporto-di-greenpeace-non-dice-sulla-politica-di-promozione-dellue/) - Il nuovo “studio” di Greenpeace sulla promozione dei prodotti agricoli Ue vuole scioccare. Ma a parte lo scalpore, cosa NON ci dice? Vediamolo punto per punto.
- [Sempre meno farmaci nelle stalle europee](https://www.carnisostenibili.it/sempre-meno-farmaci-nelle-stalle-europee/) - Nelle stalle europee si usano sempre meno antibiotici e, più in generale, è in calo il consumo di molti farmaci. Praticamente azzerato l’uso di sostanze illecite, come ormoni e altri promotori della crescita.
- [Livestock and climate change: achievements and future goals](https://www.carnisostenibili.it/en/livestock-and-climate-change-achievements-and-future-goals/) - Much has been done in recent decades to reduce the ecological footprint of Italian animal husbandry. However, there are still improvement objectives related to innovation, research, and technology transfer for this vital supply chain.
- [F2F, paradosso numero uno: la nutrizione](https://www.carnisostenibili.it/16025/) - L’uomo è per natura onnivoro e consumare proteine animali ha favorito lo sviluppo del cervello umano. Le proprietà nutrizionali della carne ci hanno resi umani.
- [Proteine animali: perché è importante assumerle e variarle nella dieta](https://www.carnisostenibili.it/proteine-animali-perche-e-importante-assumerle-e-variarle-nella-dieta/) - Le proteine animali fanno parte di una sana dieta nutrizionale. Per questo è necessario sapere quali nutrienti contengono, inserirli nell’alimentazione e approfondirne le proprietà.
- [Paradossi del F2F, introduzione](https://www.carnisostenibili.it/paradossi-del-f2f-intro-il-settore-agricolo-da-una-prospettiva-urbana/) - Il settore zootecnico è sempre e solo visto da una prospettiva urbana, che non ne conosce funzionamento, importanza e cicli naturali.
- [Dieta vegana: negativa per metabolismo bambini](https://www.carnisostenibili.it/dieta-vegana-effetti-negativi-sul-metabolismo-dei-bambini/) - Nuove evidenze a supporto di quanto già fortemente scoraggiato da tutti i pediatri nel mondo: la dieta vegana influisce negativamente sul metabolismo dei bambini.
- ["Food deserts": when healthy food is not for everyone](https://www.carnisostenibili.it/en/food-deserts-when-healthy-food-is-not-for-everyone/) - Are we sure that we all have the same access to healthy food, even in the most developed countries? Unfortunately, this is not the case, as the phenomenon of 'food deserts' shows.
- [Carbonara Day: i consigli dello chef Antonello Colonna per una ricetta perfetta](https://www.carnisostenibili.it/carbonara-day-i-consigli-dello-chef-antonello-colonna-per-una-ricetta-perfetta/) - Che siano spaghetti o pasta corta, la carbonara è la gioia del palato per grandi e bambini. Piatto simbolo di romanità, famoso e apprezzato in tutto il mondo, viene celebrato ogni anno il 6 aprile in occasione del #CarbonaraDay.
- [I 9 paradossi del Farm to Fork](https://www.carnisostenibili.it/i-9-paradossi-del-farm-to-fork/) - Lanciato oggi da Bruxelles in 7 Paesi europei il video-appello che illustra i paradossi che ostacolano la transizione green. Il settore zootecnico europeo pronto a mettere a disposizione il suo know-how per un sistema produttivo realmente sostenibile.
- [The 9 paradoxes of Farm to Fork: live streaming](https://www.carnisostenibili.it/en/the-9-paradoxes-of-farm-to-fork-live-streaming/) - European Livestock Voice and Carni Sostenibili invite you to the launch of their series of videos: “The 9 paradoxes of Farm to Fork”, on Thursday 25 March, at 11 am.
- [The 9 Paradoxes of Farm to Fork](https://www.carnisostenibili.it/en/the-9-paradoxes-of-farm-to-fork/) - Launched today in 7 European countries, a video appeal illustrates the Farm to Fork paradoxes that hinder the green transition. The European livestock sector offers to share its know-how for a genuinely sustainable production system.
- [I 9 paradossi del Farm to Fork: diretta streaming](https://www.carnisostenibili.it/i-9-paradossi-della-farm-to-fork-diretta-streaming/) - European Livestock Voice e Carni Sostenibili vi invitano al lancio del video: “I 9 paradossi della Farm to Fork”, giovedì 25 marzo alle ore 11:00, in diretta streaming dal Brussels Press Club.
- [Grassi buoni e grassi cattivi: facciamo chiarezza](https://www.carnisostenibili.it/grassi-buoni-e-grassi-cattivi-facciamo-chiarezza/) - Vi è molta confusione tra grassi buoni e grassi cattivi. Tutti i tipi di grassi sono utili e hanno funzioni importanti, perfino il colesterolo che tutti demonizzano e cercano di evitare. L'importante è evitare gli eccessi.
- [“Deserti alimentari”: quando il cibo sano non è per tutti](https://www.carnisostenibili.it/deserti-alimentari-quando-il-cibo-sano-non-e-per-tutti/) - Siamo sicuri che, anche nei Paesi più sviluppati, si abbia tutti la stessa possibilità di accesso al cibo sano e di qualità? Purtroppo non è così, come dimostra il fenomeno dei "Deserti alimentari".
- [Cibi ultra-processati: cosa sono e perché riconoscerli](https://www.carnisostenibili.it/cibi-ultraprocessati-cosa-sono-e-perche-e-importante-riconoscerli/) - “Siamo quello che mangiamo”: mai abbastanza ripetiamo a noi stessi questa frase. Sebbene le persone siano consapevoli dell’importanza di una sana alimentazione, in concreto molti di noi non riescono ad orientarsi nella scelta degli alimenti da assumere.
- [Salute e donna: carne contro l’invecchiamento cutaneo](https://www.carnisostenibili.it/salute-e-donna-carne-contro-linvecchiamento-cutaneo/) - In occasione della Giornata internazionale della donna, Carni Sostenibili interpella due esperte sull’utilità della carne in una dieta “anti-invecchiamento”.
- [Francia: rumori e odori di campagna protetti dalla legge](https://www.carnisostenibili.it/francia-rumori-e-odori-di-campagna-protetti-dalla-legge/) - In Francia una legge tutela odori e rumori della campagna, presi di mira da coloro che vi si trasferiscono dalle città. Una conferma del totale distacco del mondo urbanizzato da quello agricolo, ormai sconosciuto ai più. Ma come evitare la disillusione della realtà “campagnola”, quando non la si conosce?
- [Vegan diet: harmful for the metabolism of children](https://www.carnisostenibili.it/en/vegan-diet-harmful-for-the-metabolism-of-children/) - New evidence supports what is already strongly discouraged by pediatricians worldwide: a vegan diet negatively affects children's metabolism.
- [Covid-19 e consumi di carne](https://www.carnisostenibili.it/covid-19-e-consumi-di-carne/) - Covid-19 e lockdown fanno riscoprire agli italiani i cibi di valore. Lasciati da parte gli iper-processati sostituti della carne, gli acquisti durante la pandemia sono aumentati del 15% per la carne suina, dell’11% per il pollame e del 6,4% per la carne bovina.
- [I “veg burger” non fanno bene al cuore](https://www.carnisostenibili.it/i-veg-burger-non-fanno-bene-al-cuore/) - Se scegliete un finto-burger veg invece di uno di carne vera perché credete che sia meglio per la salute, vi state sbagliando di grosso. Non lo diciamo noi, ma una ricerca del cardiologo britannico Aseem Malhotra.
- [Nutriscore: come rovinare il concetto “Farm To Fork”](https://www.carnisostenibili.it/nutriscore-ovvero-come-rovinare-il-concetto-farm-to-fork/) - Negli scorsi giorni si è parlato molto di Farm To Fork, progetto importante e condivisibile che rischia però di essere rovinato e banalizzato da trovate infelici come il Nutriscore, etichettatura a semaforo che, lungi dall’indicare una corretta alimentazione, rischia di penalizzare molti prodotti alimentari made in Italy.
- [Methane emissions: livestock as part of the climate solution](https://www.carnisostenibili.it/en/methane-emissions-livestock-as-part-of-the-climate-solution/) - Farms and meat production are frequently under attack, especially when it comes to greenhouse gas emissions. Cows are the main accused for methane emissions. Yet livestock can be part of the climate solution.
- [5 ricette con gli avanzi di carne e di affettati](https://www.carnisostenibili.it/5-ricette-con-gli-avanzi-di-carne-e-di-affettati/) - Carni sostenibili, per la Giornata internazionale contro lo spreco alimentare (5 febbraio), propone le 5 ricette della cucina del riuso a base di carne con i consigli della nutrizionista.
- [World Cancer Day, non banalizziamo un problema serio: il dibattito scientifico è più che mai acceso](https://www.carnisostenibili.it/world-cancer-day-non-banalizziamo-un-problema-serio-il-dibattito-scientifico-e-piu-che-mai-acceso/) - Il Piano "Europe's Beating Cancer Plan – let's strive for more" non vuole allertare sulla cancerogenicità o meno di carni e salumi, ma invita la Commissione a non finanziare programmi di promozione di prodotti ritenuti collegati al cancro.
- [Mangiare carne rossa e salumi non fa venire il cancro](https://www.carnisostenibili.it/video-mangiare-carne-rossa-fa-venire-il-cancro/) - Mangiare carne rossa e trasformata fa venire il cancro? Nonostante sia una delle Fake News più diffuse, soprattutto su carni rosse e carni trasformate, no! Dei 156 tipi di tumore oggi conosciuti, soltanto uno, quello al colon-retto, è sospettato di aumentare di meno dell'1% in termini assoluti la sua incidenza.
- [Ruaraidh Petre, GRSB: the importance of beef on the environment](https://www.carnisostenibili.it/en/ruaraidh-petre-grsb-the-importance-of-beef-on-the-environment/) - Ruaraidh Petre is the Executive Director of the Global Roundtable for Sustainable Beef, since 2012. He has an agricultural background, and we have spoken with him about the GRSB and its purpose.
- [Meat is healthy, new evidence from science](https://www.carnisostenibili.it/en/meat-is-healthy-new-evidence-from-science/) - Meat is one of the most efficient foods due to its very high nutritional density, providing a high concentration of nutrients with meager calories.
- [Perché non esiste correlazione fra allevamenti e pandemia](https://www.carnisostenibili.it/perche-non-esiste-correlazione-fra-allevamenti-e-pandemia/) - Siccome ancora in molti insistono, chi a sproposito, chi per malcelati interessi, a parlare di una correlazione fra allevamenti e pandemia, spieghiamo perché quando si parla di pandemie gli allevamenti prevengono invece il salto di specie.
- [La carne è salutare: lo dice la scienza](https://www.carnisostenibili.it/la-carne-e-salutare-lo-dice-la-scienza/) - La carne è uno degli alimenti più efficienti grazie alla sua altissima densità nutritiva, permettendo di fornire un’elevata concentrazione di nutrienti con pochissime calorie.
- [Italian pediatricians: "No veg diets for children."](https://www.carnisostenibili.it/en/italian-pediatricians-no-veg-diets-for-children/) - If a diet needs supplementation, it is a poor diet and not a healthy diet. It is the strong response of the Italian Society of Paediatrics to veg "nutritionists" that leaves no room for doubt about the position of Italian pediatricians on vegetarian and vegan diets for children.
- [I pediatri ribadiscono: "Niente veg per i bambini"](https://www.carnisostenibili.it/i-pediatri-italiani-ribadiscono-niente-diete-veg-per-i-bambini/) - Se una dieta necessita di supplementazione farmacologica, è una dieta carente e non una dieta sana. La forte risposta della Società Italiana di Pediatria sulle diete vegetariane e vegane per i bambini in risposta ai “nutrizionisti” veg non lascia spazio a dubbi sulla posizione dei pediatri italiani.
- [Perché i veterinari mangiano carne?](https://www.carnisostenibili.it/perche-i-veterinari-mangiano-carne/) - L’evoluzione di una professione, quella del veterinario, orientata al benessere degli animali oltre che alla loro salute, nel solco della filosofia One Health. L’attenzione alla sicurezza degli alimenti. L’amore per gli animali e il rapporto con il cibo.
- [Substantial reductions in methane from animal feed](https://www.carnisostenibili.it/en/substantial-reductions-in-methane-from-animal-feed/) - Selected strains of probiotics added to animal feed would reduce the methane produced by ruminants by more than 60%. Excellent news for mitigating greenhouse gas emissions.
- [La carne è importante per la salute delle ossa](https://www.carnisostenibili.it/la-carne-e-importante-per-la-salute-delle-ossa/) - Vegani e vegetariani presentano un rischio più elevato di fratture ossee. Lo riconferma uno studio prospettico di coorte EPIC-Oxford.
- [The Nutrinform Battery and the labels battle](https://www.carnisostenibili.it/en/the-nutrinform-battery-and-the-labels-battle/) - The Nutriscore's colors penalize the Mediterranean diet and our agri-food excellence. From Italy, the proposal of a formula with correct nutritional information: the Nutrinform Battery. The floor now goes to Brussels.
- [The Temple of the Mediterranean Diet](https://www.carnisostenibili.it/en/the-temple-of-the-mediterranean-diet/) - The Mediterranean Diet turns ten as an Intangible Heritage of Unesco. To celebrate this anniversary, the Sustainable Meat Project proposes a graphic and conceptual evolution of the food pyramid: The Temple of the Mediterranean Diet.
- [Il Tempio della dieta mediterranea, nuova iconografia](https://www.carnisostenibili.it/il-tempio-della-dieta-mediterranea-una-nuova-iconografia-per-una-storia-in-evoluzione/) - La Dieta Mediterranea compie 10 anni come Patrimonio Immateriale dell’Unesco. Per celebrare questo anniversario, Carni Sostenibili propone un'evoluzione grafica e concettuale della piramide alimentare: Il Tempio della dieta mediterranea.
- [Dieta mediterranea e carne, un antico legame](https://www.carnisostenibili.it/dieta-mediterranea-e-carne-un-antico-legame/) - Chi pensa che la dieta mediterranea sia quasi esclusivamente vegetale, con scarsa presenza di carne e prodotti animali, dovrà ricredersi. Anzi, oltre ad essere ben presente, la carne è unita alla dieta mediterranea da un antico legame.
- [The future of livestock in Europe: the EU study](https://www.carnisostenibili.it/en/the-future-of-livestock-in-europe-the-eu-study/) - An independent study carried out for the European Commission confirms the livestock sector's essential role from an environmental, economic, and social perspective.
- [Nutrinform Battery e la disfida delle etichette](https://www.carnisostenibili.it/nutrinform-battery-e-la-disfida-delle-etichette/) - I colori del Nutriscore penalizzano la dieta mediterranea e le nostre eccellenze agroalimentari. Dall’Italia la proposta di una formula con informazioni nutrizionali corrette: la Nutrinform Battery. La parola ora passa a Bruxelles.
- [BBC: “La dieta vegana può influenzare negativamente l’intelligenza”](https://www.carnisostenibili.it/bbc-la-dieta-vegana-puo-influenzare-negativamente-lintelligenza/) - Nuove evidenze dalla scienza ribadiscono con decisione: diete restrittive come quella vegana possono influire negativamente sul corretto funzionamento cerebrale, e quindi sull’intelligenza.
- [The enemies of climate? "It's cars, not cows"](https://www.carnisostenibili.it/en/the-enemies-of-climate-its-cars-not-cows/) - "The main cause of greenhouse gas emissions is farms and meat production," some people say. We are so used to hearing assertions like that, repeated as a mantra, that many of us now tend to assume them to be true.
- [“Meat Sounding”, circonvenzione di consumatore?](https://www.carnisostenibili.it/meat-sounding-circonvenzione-di-consumatore/) - Chiamare carne, hamburger e salsicce prodotti di origine vegetale è circonvenzione di consumatore? Se l’etichettatura – e la logica – hanno ancora un senso, si direbbe di sì.
- [Carne finta? “Questa non è una bistecca”](https://www.carnisostenibili.it/carne-finta-questa-non-e-una-bistecca/) - Con lo slogan “Ceci n’est pas un steak” le organizzazioni europee che rappresentano le filiere delle carni e dei salumi insorgono contro la proposta di utilizzare nei prodotti iperprocessati a base vegetale le definizioni che richiamano la carne.
- [“Ceci n’est pas un steak”, un appello per la trasparenza](https://www.carnisostenibili.it/ceci-nest-pas-une-steak-un-appello-per-la-trasparenza/) - Carni Sostenibili condivide l’iniziativa “Ceci n’est pas un steak”, questa non è una bistecca. La campagna di informazione coordinata da Copa-Cogeca contro il "Meat Sounding".
- [Denominazioni, in Ue persa l’occasione di tutelare la trasparenza](https://www.carnisostenibili.it/denominazioni-in-ue-persa-loccasione-di-tutelare-la-trasparenza/) - “Si è persa l’occasione di promuovere la trasparenza verso i consumatori” così Giuseppe Pulina, presidente di Carni Sostenibili, commenta la decisione appena presa a Bruxelles sull’uso delle denominazioni della carne
- [Disosso del quarto posteriore bovino e suo utilizzo](https://www.carnisostenibili.it/disosso-del-quarto-posteriore-bovino-e-suo-utilizzo/) - Enrico Conti di Accademia Macelleria Italiana in quest’ultimo video-tutorial della serie “I segreti della macelleria” ci spiega come disossare ed utilizzare al meglio il quarto posteriore del bovino.
- ["Ceci n'est pas un steak", an appeal for transparency](https://www.carnisostenibili.it/en/ceci-nest-pas-un-steak-an-appeal-for-transparency/) - Sustainable Meats shares the initiative "Ceci n'est pas un steak", this is not a steak. The information campaign coordinated by Copa-Cogeca against the "Meat Sounding".
- [Lotta al Covid-19: un aiuto dagli animali?](https://www.carnisostenibili.it/lotta-al-covid-19-un-aiuto-dagli-animali/) - A sconfiggere il coronavirus ci potranno aiutare gli animali? Evidenze scientifiche della possibilità di ottenere dagli animali un aiuto per sconfiggere il Covid-19 sono ancora allo studio, ma quanto già verificato apre a ipotesi affascinanti.
- [Greenpeace's Fake News: UC Davis responds](https://www.carnisostenibili.it/en/greenpeaces-fake-news-uc-davis-responds/) - Frank Mitloehner, professor and air quality specialist at UC Davis, University of California, asks Greenpeace for answers via Twitter about his recent claims about emissions of farms higher than cars, according to the NGO.
- [Fake News di Greenpeace: risponde la UC Davis](https://www.carnisostenibili.it/fake-news-di-greenpeace-risponde-la-uc-davis/) - Frank Mitloehner, docente e specialista in qualità dell’aria della UC Davis, Università della California, chiede risposte via Twitter a Greenpeace sulle sue recenti affermazioni riguardanti gli allevamenti, secondo l’Ong più elevate di quelle delle auto.
- [Fake meat? "This is not a steak"](https://www.carnisostenibili.it/en/fake-meat-this-is-not-a-steak/) - With the slogan "Ceci n'est pas un steak" European organisations representing meat supply chains are opposed to the proposal to use definitions that recall meat in overprocessed plant-based products.
- [Differenze fra tartare e battuta al coltello: ce ne sono davvero?](https://www.carnisostenibili.it/differenze-fra-tartare-e-battuta-al-coltello/) - Quali sono le differenze tra una tartare e una carne battuta al coltello? C’è molta confusione in merito, persino tra gli addetti ai lavori, ma è curioso sapere che in realtà non esistono differenze sostanziali, perché sono praticamente la stessa cosa. Perché allora il nome diverso?
- [GHGs emissions: new fake news spread by Greenpeace](https://www.carnisostenibili.it/en/livestock-emissions-new-fake-news-spread-by-greenpeace/) - Professor Giuseppe Pulina replies to Greenpeace's fake news that "intensive farming produces 17% of greenhouse gases in the EU, more than cars and vans".
- [New study confirms: meat is necessary during pregnancy](https://www.carnisostenibili.it/en/new-study-confirms-meat-is-necessary-during-pregnancy/) - A new study confirms that insufficient consumption of beef (pork, poultry and fish as well) during pregnancy can have negative neurological consequences on the unborn child.
- [Carne, nuovo studio: necessaria in gravidanza](https://www.carnisostenibili.it/carne-nuovo-studio-necessaria-in-gravidanza/) - Un consumo insufficiente di carne bovina (ma anche suina, di pollame e di pesce) in gravidanza può avere conseguenze neurologiche negative sul nascituro. Lo riconferma un nuovo studio.
- [Disosso del quarto anteriore bovino e suo utilizzo](https://www.carnisostenibili.it/disosso-del-quarto-anteriore-bovino-e-suo-utilizzo/) - Dalla carne cruda battuta al coltello al carpaccio di manzo, dagli arrosti ai brasati, fino agli spezzatini. Ecco per "I segreti della Macelleria" cosa ci offre il quarto anteriore del bovino.
- [Name thieves: Meat Sounding is misleading consumers](https://www.carnisostenibili.it/en/name-thieves-meat-sounding-is-misleading-consumers/) - The row over how to name plant-based products is heating up after European meat and dairy sector stakeholders have come together to criticize plant-based offerings that use meat and dairy terminology.
- [Salumi, quel che l’etichetta non dice](https://www.carnisostenibili.it/salumi-quel-che-letichetta-non-dice/) - Non basta la provenienza della carne. Salumi e insaccati sono il risultato di un insieme di sapienza e cultura nel trasformare una materia prima sempre e comunque sana e sicura. Un percorso che meriterebbe di essere meglio conosciuto.
- [New research confirms it again: “Animal source foods, if properly produced, are fundamental for our well-being; excluding them would be disastrous"](https://www.carnisostenibili.it/en/new-research-confirms-it-again-animal-source-foods-if-properly-produced-are-fundamental-for-our-well-being-excluding-them-would-be-disastrous/) - What is the future of animal husbandry? A team of researchers coordinated by Professor Frédéric Leroy of the University of Brussels was looking for an answer, between abstract lines of thought and our historical and biosocial desire for meat. There is currently a clash between people who want to abolish livestock and who defend it as a key element of healthy and sustainable societies.
- [Fare il pieno di omega-3, grazie al pollo](https://www.carnisostenibili.it/fare-il-pieno-di-omega-3-grazie-al-pollo/) - La crescente consapevolezza nei consumatori riguardo ai benefici degli omega-3 ha portato a una sempre maggior richiesta di prodotti ricchi di questi acidi grassi polinsaturi. La carne di pollo può esserne considerata una buona fonte.
- [Non solo carne. Quali prodotti si ottengono dagli allevamenti](https://www.carnisostenibili.it/non-solo-carne-quali-prodotti-si-ottengono-dagli-allevamenti/) - Quando si parla di allevamenti si tende a considerare esclusivamente la produzione di carne, anche se questa rappresenta solo una parte (in certi casi pure ridotta) di ciò che si ottiene dagli animali. Borse, scarpe, dispositivi medici e valvole cardiache; o ancora saponette, fertilizzanti, caglio naturale e biogas: sono solo alcuni esempi dell’enorme quantità di
- [Le carni non contengono ormoni ed antibiotici](https://www.carnisostenibili.it/video-le-carni-sono-piene-di-ormoni-ed-antibiotici/) - Un classico, tra le bufale che girano dal Web alle macellerie, passando per le nostre cucine: le carni sono piene di ormoni ed antibiotici. Eppure non è affatto così!
- [Una nuova ricerca lo riconferma: “I cibi di origine animale, se adeguatamente prodotti, sono fondamentali per il nostro benessere; escluderli sarebbe disastroso”](https://www.carnisostenibili.it/una-nuova-ricerca-lo-riconferma-i-cibi-di-origine-animale-se-adeguatamente-prodotti-sono-fondamentali-per-il-nostro-benessere-escluderli-sarebbe-disastroso/) - Qual è il futuro della zootecnia? A cercare una risposta, tra linee di pensiero astratte e il nostro desiderio storico e biosociale di carne, è un’equipe di ricercatori coordinati dal professor Frédéric Leroy dell’Università di Bruxelles. Esiste attualmente uno scontro tra coloro che desiderano abolire il bestiame e quelli che lo difendono come elemento chiave di società sane e sostenibili.
- [I tagli del maiale in macelleria: costine, braciole e coppa](https://www.carnisostenibili.it/i-tagli-del-maiale-in-macelleria-costine-braciole-e-coppa/) - I tagli del maiale in macelleria: costine, braciole, arista e coppa. Ecco il video-tutorial che ci spiega come prepararle. Per carne alla brace ed arrosti indimenticabili.
- [Salumi e frutta: accoppiata vincente](https://www.carnisostenibili.it/salumi-e-frutta-accoppiata-vincente/) - In estate cosa c’è di meglio di piatti freschi e veloci da consumare durante una passeggiata, o in spiaggia sotto l’ombrellone? A questo proposito i salumi vengono incontro a tutte le esigenze della bella stagione, per la loro praticità e ricchezza nutrizionale.
- [What foods cause food allergies?](https://www.carnisostenibili.it/en/what-foods-cause-food-allergies/) - What foods are the cause of food allergies? What are the accidental allergic reactions that new plant-based hyper-processed products can cause? What about the risks associated with the increasingly popular pea proteins? Some answers to questions that still few people ask.
- [Chi mangia carne ha una salute mentale migliore](https://www.carnisostenibili.it/chi-mangia-carne-ha-una-salute-mentale-migliore/) - Sono sempre più numerosi gli studi che mostrano vantaggi significativi per la salute in chi mangia carne: l’ultimo di recente pubblicazione riguarda la salute mentale.
- [Greenhouse effect: livestock is not the main culprit](https://www.carnisostenibili.it/en/greenhouse-effect-livestock-is-not-the-main-culprit/) - Cattle are not the main culprits for the greenhouse effect. Indeed, ruminal metabolic activity has the ability to use biogenic carbon contained in the cellulose of plants that ruminants eat.
- [Come si disossa un pollo](https://www.carnisostenibili.it/come-si-disossa-un-pollo/) - Come si disossa un pollo? Enrico Conti di Accademia Macelleria Italiana ci spiega in questo video-tutorial come sezionare petto, ali e cosce di pollo sia a casa che in macelleria. Senza alcuno spreco.
- [Carne amica della pelle: il suo potere antirughe](https://www.carnisostenibili.it/carne-amica-della-pelle-il-suo-potere-antirughe/) - Sapevate che tra le varie proprietà della carne c’è anche quella di proteggere la nostra pelle e mantenere capelli e unghie in salute? Molte donne spendono una fortuna in creme e prodotti chimici, quando una corretta alimentazione potrebbe anche bastare.
- [Carni e salumi, alleati della linea](https://www.carnisostenibili.it/carni-e-salumi-alleati-della-linea/) - Tempo di perdere qualche chilo. Anche a causa della forzata quarantena, il 40% degli italiani è ingrassato di almeno una taglia. Per tornare in forma, però, c’è da ricordare che non tutte le calorie sono uguali.
- [Vegan diets for children? Pediatricians: "Beware of neuronal development"](https://www.carnisostenibili.it/en/vegan-diets-for-children-pediatricians-beware-of-neuronal-development/) - Yet another authoritative confirmation of what has already emerged in recent years: vegetarian and especially vegan diets are not adequate to allow correct and physiological neurocognitive development in children.
- [Bimbi vegan? I pediatri: “Attenti allo sviluppo neuronale”](https://www.carnisostenibili.it/bimbi-vegan-i-pediatri-attenti-allo-sviluppo-neuronale/) - Ennesima autorevole conferma di quanto già emerso negli ultimi anni: le diete vegetariane e soprattutto vegane non sono adeguate a consentire un corretto e fisiologico sviluppo neuro-cognitivo nel bambino.
- [When you make a choice you also choose its consequences](https://www.carnisostenibili.it/en/when-you-make-a-choice-you-also-choose-its-consequences/) - Birthe Steenberg, European Livestock Voice: "We won't tell you what to eat, drink or wear. But what we'd like to show you is our point of view. Because when you make a choice you also choose its consequences."
- [Francia: nuovo decreto contro il Meat Sounding](https://www.carnisostenibili.it/francia-nuovo-decreto-contro-il-meat-sounding/) - Non si ferma la battaglia francese contro il Meat Sounding, commercializzazione di prodotti vegetali che si presentano assumendo una definizione commerciale che richiama invece prodotti carnei.
- [“Dimagrire mangiando”: la carne al centro della dieta](https://www.carnisostenibili.it/dimagrire-mangiando-la-carne-al-centro-della-dieta/) - Le diete “Light” ed ipocaloriche servono davvero a dimagrire? Escludere questo o quell’alimento è veramente salutare? Nel suo nuovo libro, “Dimagrire mangiando”, Susanna Bramante spiega perché non è affatto così.
- [Non si strumentalizzi il Covid-19 contro le produzioni animali](https://www.carnisostenibili.it/non-si-strumentalizzi-il-covid-19-contro-le-produzioni-animali/) - Come si è potuto tristemente notare negli ultimi mesi, in molti hanno sfruttato l’emergenza dovuta al coronavirus per attaccare il settore zootecnico. È dunque molto importante l’appello del professor Hans Nauwynck: non si strumentalizzi il Covid-19 per andare contro le produzioni animali.
- [Covid-19 should not be used against animal production](https://www.carnisostenibili.it/en/covid-19-should-not-be-used-against-animal-production/) - As it has been sadly noted in recent months, many have exploited the emergency due to the coronavirus to attack the livestock sector. The appeal of Professor Hans Nauwynck is therefore very important: do not use Covid-19 against animal production.
- [Supplements or balanced diet? The choice is yours](https://www.carnisostenibili.it/en/supplements-or-balanced-diet-the-choice-is-yours/) - There is a real boom in supplement consumption in Italy. But who really needs them? Is it not enough, for people not having particular health problems, to follow a balanced diet which also includes the right amounts of meat?
- [Nuovi corsi AMI: la ripartenza passa anche dalla macelleria](https://www.carnisostenibili.it/nuovi-corsi-ami-la-ripartenza-passa-anche-dalla-macelleria/) - Finito il periodo di lockdown, c’è chi offre modi per una ripresa economica ed occupazionale che, allo stesso tempo, possa far riscoprire mestieri e saperi che negli ultimi anni sono stati abbandonati. Uno su tutti, quello del macellaio.
- [Quali sono i cibi all’origine delle allergie alimentari?](https://www.carnisostenibili.it/quali-sono-i-cibi-allorigine-delle-allergie-alimentari/) - Quali sono i cibi all’origine delle allergie alimentari? Quali sono le reazioni allergiche accidentali che i nuovi prodotti iper-porcessati a base vegetale possono causare? E i rischi collegati alle sempre più diffuse proteine di pisello? Qualche risposta a domande che ancora in pochi si fanno.
- ["I divoratori del pianeta": troppe e gravi imprecisioni](https://www.carnisostenibili.it/i-divoratori-del-pianeta-di-mario-tozzi-troppe-e-gravi-le-imprecisioni/) - Il professor Giuseppe Pulina, Presidente Onorario dell’Associazione per la Scienza e le Produzioni Animali (ASPA) e Presidente di Carni Sostenibili, fa il punto su alcune delle gravi imprecisioni contenute nell’episodio “I divoratori del pianeta” della trasmissione “Sapiens – Un solo pianeta”, condotta da Mario Tozzi su Rai Tre sabato 28 marzo 2020.
- [Spiedini di maiale e disosso del lombo suino](https://www.carnisostenibili.it/spiedini-di-maiale-e-disosso-del-lombo-suino/) - Da dove si ricava la lonza di maiale, utile per spiedini, fettine alla milanese o per l’arista al forno? Ce lo spiega Enrico Conti di Accademia Macelleria Italiana, che in questo video mostra come si disossa un lombo suino.
- [COVID-19: una sfida per il sistema agroalimentare](https://www.carnisostenibili.it/covid-19-una-sfida-per-il-sistema-agroalimentare/) - La pandemia COVID-19 è un importante – sebbene involontario – test di resilienza del settore agroalimentare. Che, c’è da dirlo, ha comunque reagito in maniera pronta e veloce a diverse crisi ed emergenze.
- [Methane emissions from herbivores have always existed](https://www.carnisostenibili.it/en/methane-emissions-from-herbivores-have-always-existed/) - Greenhouse gas emissions by large herbivores are not a phenomenon these days. Professor Pulina clarifies this issue, and reveals a noteworthy aspect: if we eliminated all farms and animals were free to graze in nature, their contribution to greenhouse gases would be exactly the same.
- [Nutri-Score: how to ruin the Farm To Fork concept](https://www.carnisostenibili.it/en/nutri-score-how-to-ruin-the-farm-to-fork-concept/) - In recent days much has been said about Farm To Fork, an important and shareable project that risks being ruined and trivialized by Nutriscore, traffic light labeling that, far from indicating proper nutrition, risks penalizing many “Made in Italy” food products.
- [Meat, a deposit of micronutrients useful for human health](https://www.carnisostenibili.it/en/meat-a-deposit-of-micronutrients-useful-for-human-health/) - By modulating the nutrition of animals in farms it is possible to improve the content of micronutrients in meat. Thus, it becomes a "key functional food".
- [Buona Giornata mondiale dell'hamburger!](https://www.carnisostenibili.it/buona-giornata-mondiale-dellhamburger/) - Il 28 maggio è la Giornata mondiale dell'hamburger. Enrico Conti di Accademia Macelleria Italiana ci mostra come preparare, cuocere ed assaporare al meglio la polpetta di carne più famosa del mondo.
- [There is no link between livestock and infectious disease outbreaks in humans](https://www.carnisostenibili.it/en/there-is-no-link-between-livestock-and-infectious-disease-outbreaks-in-humans/) - The explicit question follows: “Is there a link between the way we rear livestock in Europe and infectious disease outbreaks in humans?”. The short answer is “no”. However, nature is too complex to be captured in one line.
- [Un mondo senza allevamenti non offrirebbe più cibo](https://www.carnisostenibili.it/un-mondo-senza-allevamenti-non-offrirebbe-piu-cibo/) - C’è chi pensa che senza allevamenti il mondo avrebbe più cibo a disposizione, mentre è esattamente il contrario. Aspetti nutrizionali, salutistici, sociali, uso dei terreni marginali, dieta reale dei ruminanti, aspetti sociali e culturali… Un mondo senza allevamenti sarebbe molto più povero, e avrebbe solo più fame.
- [Covid-19 and intensive farming](https://www.carnisostenibili.it/en/covid-19-and-intensive-farming/) - Covid-19 led to an unexpected series of attacks on intensive farming, starting with those of the Po Valley. Unexpected attacks, but also senseless. So, let's try to clarify the topic with simple explanations.
- [How antibiotic use has been reduced](https://www.carnisostenibili.it/en/how-italian-zootechnics-has-reduced-antibiotic-use/) - As for the fake news on the topic, the Sustainable Meat Project aims to inform how the Italian zootechnics has reduced antibiotic use in farms. With amazing results. For example, the consumption of antibiotics in the poultry sector decreased by 82% in seven years.
- [Carne, giacimento di micronutrienti utili per la salute umana](https://www.carnisostenibili.it/carne-giacimento-di-micronutrienti-utili-per-la-salute-umana/) - Modulando la nutrizione degli animali allevati è possibile migliorare il contenuto in micronutrienti della carne. Che, così, diventa un “cibo chiave” funzionale.
- [Che differenza c’è tra costata e fiorentina?](https://www.carnisostenibili.it/12239/) - Qual è la differenza tra una costata di manzo e la bistecca alla fiorentina? Cambia la qualità se si sceglie una invece dell’altra? Assolutamente no, cambiano solamente il punto della lombata da cui queste meraviglie per ogni vero amante della carne bovina si ricavano e, di conseguenza, alcune caratteristiche organolettiche. E se invece vogliamo fare
- [Antibiotici: uso in calo negli allevamenti italiani](https://www.carnisostenibili.it/antibiotici-uso-in-calo-negli-allevamenti-italiani/) - In merito alle notizie apparse in questi giorni sull’uso degli antibiotici negli allevamenti, Carni Sostenibili vuole fornire le informazioni fondamentali affinché si possa sviluppare un dibattito scientifico e informato sui temi che riguardano l’allevamento animale e la produzione di carni e prodotti animali.
- [Ricetta elettronica: la salute animale entra nel futuro](https://www.carnisostenibili.it/ricetta-elettronica-la-salute-animale-entra-nel-futuro/) - Con la ricetta elettronica veterinaria non si eliminano solamente un sacco di carta e scartoffie, ma si può finalmente tracciare un quadro preciso dei farmaci utilizzati per curare animali, dimostrando una volta per tutte se il problema di un loro eccessivo utilizzo riguarda gli allevamenti oppure altri ambiti.
- [Anche in lockdown la grigliata è perfetta](https://www.carnisostenibili.it/anche-in-lockdown-la-grigliata-e-perfetta/) - Carni Sostenibili ha raccolto le regole d’oro per una grigliata - anche indoor - perfetta. Da sempre sinonimo di condivisione e buon umore, la carne alla griglia, con qualche piccola accortezza, può restare un must delle tavole primaverili degli italiani.
- [Coscia e petto di pollo: come ottenerne il meglio](https://www.carnisostenibili.it/coscia-e-petto-di-pollo-come-ottenerne-il-meglio/) - Come si possono ottenere delle fettine di petto di pollo o una tagliata da cuocere al volo, disossando la coscia, sia a casa che in macelleria? Ce lo mostra Enrico Conti di Accademia Macelleria Italiana in questo breve video-tutorial.
- [Il caso Covid-19 e gli allevamenti intensivi](https://www.carnisostenibili.it/il-caso-covid-19-e-gli-allevamenti-intensivi/) - Il Covid-19 ha portato ad una inaspettata serie di attacchi nei confronti degli allevamenti intensivi, a partire da quelli della Pianura Padana. Attacchi inattesi, ma anche insensati. Vediamo dunque di chiarire l’argomento senza dilungarsi. Del resto, le spiegazioni semplici sono le migliori.
- [Carne separata “meccanicamente”, antidoto allo spreco](https://www.carnisostenibili.it/carne-separata-meccanicamente-antidoto-allo-spreco/) - La separazione meccanica delle carni permette di recuperare ottimi alimenti altrimenti scartati, con un impatto ambientale non trascurabile.
- [In defense of “industrially” produced food](https://www.carnisostenibili.it/en/in-defense-of-industrially-produced-food/) - Among the last trends there is one that strikes me as particularly: lashing out a priori against the so-called "industrial" food. But does this preconceived stance really make sense? Actually not.
- [Climate change: no meat? Better no SUVs](https://www.carnisostenibili.it/en/climate-change-no-meat-better-no-suvs/) - Eliminating meat from diet is not equivalent to being more sustainable, because the environmental impact of our lifestyles and consumption must be seen as a whole. Pointing the finger only to a single aspect is not effective.
- [Farming and Green New Deal](https://www.carnisostenibili.it/en/farming-and-green-new-deal/) - If the same attention to the environment that we find in the stables was given to all the other human activities, the Green New Deal launched by Ursula von der Leyen would have much more chances of success.
- [Efsa: carni e prodotti animali sempre più sicuri](https://www.carnisostenibili.it/efsa-carni-e-prodotti-animali-sempre-piu-sicuri/) - Ormoni, antibiotici, sostanze indesiderate: le loro tracce nei prodotti di origine animale sono praticamente nulle. Lo rivelano le ultime analisi Efsa, che confermano come la situazione migliori di anno in anno.
- [Carne in provetta e Novel Food: e la cultura alimentare?](https://www.carnisostenibili.it/carne-in-provetta-e-novel-food-e-la-cultura-alimentare/) - Siamo sicuri che i “Novel Food”, di cui fanno parte insetti o carne in provetta coltivata in laboratorio, possano avere un impatto ambientale, economico e sociale ridotto o positivo rispetto alle produzioni tipiche con legami anche millenari con le comunità e i territori da cui provengono?
- [Sostenibilità: una caratteristica della zootecnia](https://www.carnisostenibili.it/sostenibilita-caratteristica-peculiare-delle-produzioni-zootecniche/) - Riceviamo dal Dipartimento di Agraria dell’Università di Sassari e pubblichiamo molto volentieri il report del gruppo di studenti che si è aggiudicato la competizione finale del Corso Carni Sostenibili.
- [Il settore zootecnico: "Basta attacchi mediatici!"](https://www.carnisostenibili.it/il-settore-zootecnico-contro-i-continui-attacchi-mediatici/) - Desiderosi di dare un freno a una situazione oggettivamente intollerabile, i presidenti delle principali associazioni di categoria del settore zootecnico hanno indirizzato una lettera congiunta ai vertici RAI chiedendo di contenere i continui attacchi all'agroalimentare italiano.
- [Corso Carni Sostenibili: il primo master sulle carni](https://www.carnisostenibili.it/corso-carni-sostenibili-il-primo-mini-master-dedicato-alla-carne/) - Il Presidente di Carni Sostenibili e Professore Ordinario di Zootecnica Speciale presso il Dipartimento di Agraria dell’Università di Sassari, Giuseppe Pulina: “Un impegno concreto per divulgare con rigore scientifico i temi legati alla sostenibilità di una delle principali attività produttive italiane”.
- [We need nutritional education, not ideologies](https://www.carnisostenibili.it/en/we-need-nutritional-education-not-ideologies/) - We report the testimony of Dr. Pierluigi Bonifazi, a nutritionist who, tired of hearing daily absurdities on nutrition, has even decided to publish a book: "Nutritional Therapies".
- [Diete “veg” e rischio osteoporosi: evidenze dalla scienza](https://www.carnisostenibili.it/diete-veg-e-rischio-osteoporosi-evidenze-dalla-scienza/) - Le evidenze scientifiche che mettono in guardia sulle carenze nutrizionali delle diete che escludono carne, salumi e in generale cibi di origine animale non si contano più. Uno dei problemi in cui si può incorrere a causa di regimi alimentari troppo restrittivi? L’osteoporosi.
- [Virtually no wastage in the meat chain](https://www.carnisostenibili.it/en/virtually-no-wastage-in-the-meat-chain/) - Among the available and examined data there is no information that allows a precise and definitive figure on wastage in the meat chain. However, it is possible to say that the meat chain has virtually no wastage.
- [Tim Hortons: via Beyond Meat dal menu](https://www.carnisostenibili.it/tim-hortons-via-beyond-meat-dal-menu/) - Veg marketing già in crisi? Così pare. Almeno in Canada, dove le cose non sono andate secondo le previsioni e chi pensava che in breve tempo la carne finta avrebbe sostituito del tutto quella vera dovrà aspettare ancora un po’.
- [Effetto coronavirus: cambia la spesa degli italiani](https://www.carnisostenibili.it/effetto-coronavirus-cambia-la-spesa-degli-italiani/) - In tempi di quarantena e di coronavirus il carrello della spesa degli italiani torna a focalizzarsi su prodotti ed alimenti considerati veramente utili, come la carne e la farina. Lo confermano le vendite di diverse catene di supermercati, analizzate dalla Sicilia al Trentino.
- [Corso Carni Sostenibili: online tutte le video-lezioni](https://www.carnisostenibili.it/corso-carni-sostenibili-online-tutte-le-video-lezioni-del-master/) - Per chi non fosse riuscito a partecipare al mini-master tenutosi a febbraio presso il Dipartimento di Agraria dell’Università di Sassari, da oggi sono online le video-lezioni dell’intero Corso Carni Sostenibili.
- [If I don't eat meat, am I more sustainable?](https://www.carnisostenibili.it/en/if-i-dont-eat-meat-am-i-more-sustainable/) - Excluding meat from diet is a non-scientifically justified choice. If made for environmental reasons, it must be contextualized in a broader set of behaviours.
- [Brodo: elisir contro l'influenza e per la convalescenza](https://www.carnisostenibili.it/brodo-elisir-contro-linfluenza-e-per-la-convalescenza/) - Dicevano le nonne che un brodo caldo tiene a bada la febbre. E aggiungevano che la convalescenza è l'anticamera della ricaduta. Il brodo, oltre che un potente idratante, contiene tutte le sostanze attive coadiuvanti le sindromi febbrili e il successivo decorso di guarigione. Caratterizzato da altissima digeribilità e assimilabilità, è gradevole anche per l'inappetenza che accompagna queste situazioni.
- [Fake meat: tutti i gusti sono giusti?](https://www.carnisostenibili.it/fake-meat-tutti-i-gusti-sono-giusti/) - Cosa spinge chi ripudia la carne nella propria alimentazione a rifugiarsi nella cosiddetta “fake meat”? Se lo chiede in questa breve riflessione il professor Giuseppe Pulina, presidente di Carni Sostenibili.
- [Non c’è nessun Coronavirus dagli allevamenti padani](https://www.carnisostenibili.it/non-ce-nessun-coronavirus-dagli-allevamenti-padani/) - Negli scorsi giorni è circolata online una bufala sul Coronavirus, subito smentita dalla comunità scientifica e dallo stesso entourage di colui che l’ha diffusa: Vincenzo D’Anna, senatore e presidente dell’Ordine dei Biologi, che ha ipotizzato l’esistenza di un “virus padano” proveniente dagli allevamenti di quelle zone.
- [The healing power of chicken soup](https://www.carnisostenibili.it/en/the-healing-power-of-chicken-soup/) - What’s better than a hot chicken soup in the wintertime when we are down with the flu? New studies assess its ability to reduce the inflammatory response associated with colds and flu.
- [Coronavirus, l’emergenza fa rivedere le priorità?](https://www.carnisostenibili.it/coronavirus-lemergenza-fa-rivedere-le-priorita/) - Il Coronavirus, al netto delle psicosi collettive e dei danni economici, permette alcuni spunti di riflessione. Uno su tutti, quello sulle priorità della popolazione in caso di emergenza: al primo segno di allarme, i banconi di carne e salumi nei supermercati sono stati svuotati.
- [Tassa del 25% sulla carne: fake news pericolosa](https://www.carnisostenibili.it/tassa-del-25-sulla-carne-fake-news-pericolosa-per-i-consumatori/) - Non esiste nessuna proposta di legge del Parlamento europeo per tassare del 25% la carne. Si tratta invece di un’idea di una fondazione no profit vegana, che se travisata da media e social network rischia di avere esiti pericolosi sulla salute dei consumatori.
- [Non c'è nessuna tassa ambientale sulla carne](https://www.carnisostenibili.it/tassa-ambientale-sulla-carne-solo-fake-news/) - Non c’è stata nessuna proposta istituzionale né tantomeno un iter legislativo che potrebbe portare all'adozione di una tassa ambientale sulla carne.
- [Servono davvero 15mila litri d’acqua per un chilo di carne?](https://www.carnisostenibili.it/servono-davvero-15mila-litri-dacqua-per-un-chilo-di-carne/) - Lo abbiamo sentito tutti centinaia di volte: per produrre un chilo di manzo servono 15mila litri di acqua. Ma è davvero così? Se si va oltre i luoghi comuni o le prese di posizione ideologiche, no. Ci sono infatti molti aspetti che vengono inutilmente considerati, nel calcolo dell’impronta idrica della carne. Altri, invece, vengono ignorati
- [Carni grasse o magre? I tre tessuti della carne](https://www.carnisostenibili.it/carni-grasse-o-magre-i-tre-tessuti-della-carne/) - Enrico Conti di Accademia Macelleria Italiana ci descrive proprietà e caratteristiche dei tre tessuti della carne: adiposo, muscolare e connettivo.
- [Magra, nutriente, sostenibile: le proprietà della trippa](https://www.carnisostenibili.it/magra-nutriente-sostenibile-le-proprieta-della-trippa/) - Considerata erroneamente grassa e troppo ricca di colesterolo, la trippa in realtà si rivela un alimento molto magro e con un interessante valore nutrizionale. Vediamo insieme le sue proprietà.
- [Veal: the best choice for children and elderly](https://www.carnisostenibili.it/en/veal-the-best-choice-for-children-and-elderly/) - Veal, still too little known and valued, boasts a unique tenderness, almost to "melt in your mouth", making it one of the most suitable meat for children and the elderly, who have difficulty in chewing and digesting.
- [Ethical meat: respect for farm animals](https://www.carnisostenibili.it/en/ethical-meat-respect-for-farm-animals/) - Ethics is a human science and is not given in nature. Even if animals are sentient beings but this condition is not enough to possess a moral state. Animals are not bearers of rights but subjects of our precise duties. Besides, food availability is a prevailing human interest, so meat consumption is morally justified.
- ["Io Vado al Museo"... della carne e dei salumi](https://www.carnisostenibili.it/io-vado-al-museo-della-carne-e-dei-salumi/) - In occasione della campagna "Io Vado al Museo" che, come ogni prima domenica del mese, il 02/02/2020 permetterà di entrare in alcuni musei senza pagare il biglietto, ricordiamo un fatto importante: in Italia il cibo è cultura, letteralmente. Nel Belpaese infatti non mancano interi musei dedicati alla storia degli alimenti, inclusi ovviamente carne e salumi.
- [Meats and cured meats: how much do you really know?](https://www.carnisostenibili.it/en/meats-and-cured-meats-how-much-do-you-really-know/) - The Italian zootechnical model is an example of sustainability worldwide. But how much do you really know about Italian meats and cured meats?
- [Soia a tavola, facciamo un po’ di controinformazione](https://www.carnisostenibili.it/soia-a-tavola-facciamo-un-po-di-controinformazione/) - Bisogna andare cauti prima di promuovere smoderatamente il consumo di soia o di considerarla una panacea. Vediamo perché.
- [Now for Greenpeace even smog is farmings’ fault](https://www.carnisostenibili.it/en/now-for-greenpeace-even-smog-is-farmings-fault/) - According to Greenpeace, animal farms (intensive ones, of course) are the main culprits of climate sins (and not only) that afflict us. However, the reality is different: ISPRA data show that for the primary particulate matter (PM10 and PM2.5) the influence of farms is of little importance. The latest remark of the livestock sector’s detractors,
- [Nuovo studio riabilita la carne: mangiarne meno non serve](https://www.carnisostenibili.it/nuovo-studio-riabilita-la-carne-mangiarne-meno-non-serve/) - Dopo avere speso gli ultimi quattro anni a vedere demonizzare inutilmente la carne rossa e trasformata, la scienza riconferma che ci sono sempre meno correlazioni tra un suo consumo e le “malattie del benessere”.
- [Christmas in Italy: the tradition wins](https://www.carnisostenibili.it/en/christmas-in-italy-the-tradition-wins/) - After experimenting new, trendy and expensive recipes far away from their own uses and culture, this Christmas Italians go back to tradition. And to grandma's recipes.
- [Are chickens really growing in cages?](https://www.carnisostenibili.it/en/are-chickens-really-growing-in-cages/) - It's a very diffused myth, something unfortunately taken for granted. But is not true. No, chickens in Italy and in all the European Union are not caged.
- [Le attrezzature utilizzate in macelleria](https://www.carnisostenibili.it/le-attrezzature-utilizzate-in-macelleria/) - Sapevate che per diversi tipi di carne, in macelleria, si usano diversi tipi di coltelli e mannaie? Come si affilano le loro lame, ricordando di pulirle SEMPRE dopo averle affilate, per le micropolveri di metallo che rimangono sulle stesse?
- [Il potere curativo del brodo di pollo](https://www.carnisostenibili.it/il-potere-curativo-del-brodo-di-pollo/) - Cosa c’è di meglio di un bel brodo caldo di pollo in inverno quando siamo influenzati?
- [Vegetarians and vegans may be at higher risk of stroke](https://www.carnisostenibili.it/en/vegetarians-and-vegans-may-be-at-higher-risk-of-stroke/) - Switching to veg diets does not seem so beneficial to health: vegetarians and vegans, in addition to the problems they may be subjected to, may be at higher risk of stroke.
- [Animal welfare: poultry farming at the forefront](https://www.carnisostenibili.it/en/animal-welfare-poultry-farming-at-the-forefront/) - Poultry farms have been investing for years in innovation to improve the technological and structural standards of livestock farming and guarantee maximum animal welfare, an absolute priority for Italian poultry farmers. Despite this, the supply chain continues to be too often subject to distorted media representations and not demonstrative of a cutting-edge sector.
- [Ora per Greenpeace pure lo smog è colpa degli allevamenti](https://www.carnisostenibili.it/ora-per-greenpeace-pure-lo-smog-e-colpa-degli-allevamenti/) - Ormai il “Verbo”, secondo Greenpeace, si è stabilizzato: gli allevamenti animali (quelli intensivi, ben inteso) sono i maggiori responsabili dei mali climatici (e non solo) che ci affliggono. La realtà però è diversa: i dati ISPRA mostrano come per il particolato primario (PM10 e PM2,5) l’influenza degli allevamenti sia di poco conto.
- [PAC: non è vero che finanzia gli allevamenti intensivi](https://www.carnisostenibili.it/pac-non-e-vero-che-finanzia-gli-allevamenti-intensivi/) - Curioso come qualche movimento ambientalista punti il dito contro gli allevamenti, impropriamente indicati fra i maggiori responsabili di inquinamento, per chiedere siano bloccati i finanziamenti che Bruxelles destina alla zootecnia. Poi si scopre che il mondo degli allevamenti è quello più trascurato dalla PAC.

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