Per tutti coloro che vogliono avere a portata di mano una guida utile per mangiar bene, il nuovo libro di Elisabetta Bernardi è l’ideale.

“Mangiare secondo la scienza. La salute nel piatto” (Edizioni Dedalo, collana ScienzaFacile, Bari 2024, pp. 211), è il nuovo libro di Elisabetta Bernardi, nutrizionista, biologa, specialista in Scienza dell’alimentazione, con oltre vent’anni di esperienza nella comunicazione e nella ricerca scientifica applicata alla nutrizione. Il libro spiega con un linguaggio molto semplice e comprensibile a tutti il rapporto tra nutrizione e salute, sfatando i miti che legano alcuni cibi all’insorgenza di determinate malattie e rilanciando le sane abitudini della dieta mediterranea. Tutto in coerenza con l’evidenza scientifica, citando solo gli studi fatti sull’uomo e non i risultati “preliminari” di ricerche condotte su animali o in vitro. Un’opera molto autorevole dunque, dedicata al padre della scienza Piero Angela e con la prefazione di Alberto Angela, con cui Elisabetta Bernardi collabora da anni nei programmi televisivi scientifici “Superquark” e “Noos”. Nella sua prefazione, Alberto Angela scrive: “Un libro per rendere facili e alla portata di tutti i risultati a volte complessi delle ricerche sulla nutrizione per contribuire a proteggere la nostra salute”.

Per tutti coloro che vogliono avere a portata di mano una guida utile per mangiar bene, questo libro è l’ideale, in quanto al suo interno sono presenti anche degli esempi di “menu della salute”, con tutti gli alimenti da privilegiare in caso di colesterolo alto, allergie o intolleranze, per prevenire il diabete, proteggere le ossa dall’osteoporosi, per avere capelli sani, una pelle più giovane ed evitare la cellulite, per dimagrire in modo sano, per prevenire patologie cardiache, disturbi gastrointestinali e depressione e fortificare il sistema immunitario. Il cibo può diventare quindi una medicina che aiuta l’organismo a difendersi dalle patologie che lo colpiscono, se ben calibrato, perché siamo ciò che mangiamo e il legame tra alimentazione e salute è molto stretto. Il libro fa chiarezza anche sul ruolo del cibo nella lotta e prevenzione dei tumori, mostrando esempi di dieta durante fasi delicate come la chemioterapia e il giusto stile di vita da seguire per una prevenzione efficace.

Filo conduttore è la nostra dieta mediterranea, l’unico modello che possiede davvero un ruolo preventivo contro tutte le patologie più diffuse e un comprovato legame con la salute e longevità. Vista dunque la sua fondamentale importanza, il libro si propone di fornire tutti gli strumenti per incentivarne l’adozione, con consigli pratici e strategie per essere “più in stile mediterraneo”. Il libro si conclude con lo scopo di aumentare l’aderenza al modello alimentare mediterraneo, educando le famiglie e soprattutto i bambini ai suoi benefici, con azioni molto efficaci da fare semplicemente in casa, per creare un legame positivo con il cibo e sviluppare abitudini sane. Perché, come suggerisce l’autrice, tutti possono seguire questo modello alimentare e vivere più sani e felici. Basta solo un po’ di buona volontà.