Come si disossa un pollo? Ricordando di usare solo la punta del coltello dal manico giallo – cosa molto importante per evitare contaminazioni incrociate con gli altri alimenti, Enrico Conti di Accademia Macelleria Italiana ci spiega in questo video-tutorial come sezionare petto, ali e cosce di pollo sia a casa che in macelleria. Il tutto senza alcuno spreco. Il poco scarto che si crea, generalmente, viene utilizzato per produrre mangimi animali, inclusi quelli destinati ad acquacoltura.