Le carni avicole non sono solo un’ottima ed economica fonte di nutrienti essenziali, ma anche una risorsa strategica globale per un futuro più equo, sano e sostenibile.

Le carni avicole, ossia quella di uccelli domestici come polli, galline, tacchini, anatre e oche, che forniscono carne e uova, è una delle migliori fonti di proteine di alta qualità, fondamentali per milioni di persone, soprattutto in condizioni di povertà. Nell’Africa subsahariana e nell’Asia meridionale la malnutrizione e la denutrizione sono problemi diffusi che portano a gravi carenze di nutrienti essenziali. In queste regioni, la dieta si basa principalmente su alimenti come cereali, legumi, radici e tuberi, che forniscono proteine di bassa qualità e in quantità insufficienti.

Un aiuto per la sicurezza alimentare nelle regioni più svantaggiate

Questa carenza compromette il sistema immunitario, causando ritardi nella crescita nei bambini, sviluppo mentale più lento, perdita di peso e maggiore vulnerabilità alle malattie. Le categorie più a rischio sono le donne in gravidanza, le madri in allattamento e i bambini. A testimonianza della gravità della situazione, nell’Africa subsahariana solo l’8% dell’apporto proteico proviene dai cibi di origine animale, rispetto al 17% registrato in media nei Paesi in via di sviluppo.

In questo contesto, la carne di pollo rappresenta una soluzione efficace grazie al suo elevato contenuto di proteine di alta qualità, vitamine essenziali e minerali. Inoltre, il pollame contribuisce alla sicurezza alimentare di molte famiglie nelle aree rurali dei Paesi in via di sviluppo e offre una grande opportunità per nutrire il pianeta in modo sostenibile. Per produrre 1 kg di carne di pollo sono infatti necessari solo 1,7 kg di mangime e pochissima acqua, con un impatto ambientale estremamente ridotto.

I vantaggi nutrizionali delle carni avicole

Oltre a fornire proteine di alta qualità, le carni avicole offrono numerosi vantaggi nutrizionali. Circa la metà del grasso presente nella carne di pollo è costituita da grassi buoni monoinsaturi, noti per i loro effetti benefici sulla salute. Questi grassi aiutano a proteggere contro alcune forme tumorali, malattie cardiache e infiammatorie, come l’asma e l’artrite reumatoide. Inoltre, svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo cerebrale, nelle capacità di apprendimento e nel benessere generale.

Il pollame è poi una fonte importante di acidi grassi omega-3 polinsaturi (PUFA), anche grazie all’alimentazione bilanciata di oggi beneficiano un po’ tutti gli avicoli. Ad esempio, nutrire i polli con piccole quantità di semi di lino, ricchi di acido alfa-linolenico, può aumentare il contenuto di PUFA nella carne della coscia da 86 mg a 283 mg per 100 g, e in altre parti del pollo da 93 mg a 400 mg per 100 g. Questo rende la carne di pollo un’ottima fonte di omega-3, benefici per la salute.

Lo stesso vale per molti altri minerali e vitamine. Ad esempio, bastano appena 100 grammi di carne di pollo al giorno per un adulto e 50 grammi per un bambino per coprire il fabbisogno giornaliero di niacina. Inoltre, aggiungendo solo 0,24 mg di selenio per kg di mangime, il contenuto di questo minerale nel petto di pollo può aumentare da 8,6 μg a 41 μg per 100 g, coprendo oltre il 65% della dose giornaliera raccomandata.

La carenza di selenio è oggi molto diffusa, a causa dell’impoverimento dei suoli. Questo micronutriente è un potente antiossidante e svolge un ruolo cruciale nella prevenzione di alcuni tumori, delle patologie cardiache e del declino cognitivo negli adulti. La carne avicola può quindi svolgere un ruolo fondamentale nel colmare le carenze di nutrienti essenziali, aiutando a prevenire malattie metaboliche.

In un mondo in cui la malnutrizione e le carenze nutrizionali colpiscono decine di milioni di persone, non solo nelle regioni più povere, la carne di pollo rappresenta una soluzione accessibile, sostenibile e altamente nutriente. In questo scenario, il pollo si conferma non solo una fonte di nutrimento essenziale, ma anche una risorsa strategica per un futuro più equo, sano e sostenibile.